Schreiben Sie: Monica Uriel. Journalist
Ecuador, Marktführer auf dem internationalen Markt für Banano und zweiter Exporteur von Garnelen in der Welt, setzt sich nun für die Transformation ein Kakao, das als White-Label-Produkt in Schokolade verkauft wird. Immer eigenständig und von Qualität, ein Weg, der auch zu beschreiten beginnt Kaffee. Diese Produkte werden in einem Land mit großen Flächen an fruchtbarem Land, Wasser und a sehr günstiges Klima Für viele Kulturen erfüllen sie die hohen Qualitätsstandards der Tourismus auf den Galapagosinseln. SunseaBar Ecuadorianische Schokolade und Kaffee unten.
En Galapagos Es ist nicht notwendig, mit Druckluftflaschen zu tauchen, um die Fauna zu beobachten, aber Schnorcheln reicht aus, um neben Riesenschildkröten, Seelöwen, Haien und Pinguinen auf dem Weg der Seesterne zu schwimmen. Ganz entspannt geht das an Bord der einzigen Motorkatamarane der Insel, denen des Unternehmens Nemo. Auf Kreuzfahrten können Sie eine hervorragende Küche mit Gerichten wie z Ceviche und Thunfisch.
Galapagos, interessant zu Land und zu Wasser
An Land können Sie weiterhin das gastronomische Angebot genießen Puerto Ayora (Insel Santa Cruz), auf der Straße der Kioske. Es ist voll von Essensständen mit Gerichten wie Hummer, der Oktopus, der Krächzer Grill oder der Klassiker Zwiebel-Thunfisch. Es gibt noch viel mehr zu tun Ecuadorianische Schokolade und Kaffee
Der Kaffee von Galapagos hat gerade die Ursprungsbezeichnung erhalten, der erste, der es erhielt Ecuador. Der Präsident der Kaffeebauerngenossenschaft, Thorbaldo Kastalen, hofft nun, Qualitätskaffee exportieren zu können und dass sich seine Besonderheiten des vulkanischen Bodens nicht mit anderen vermischen. Thorbaldo begnügt sich im Moment damit, es auf Pergament zu verkaufen, das heißt ohne anzustoßen, sondern sich von den anderen abzuheben.
Besuch einer Kaffeeplantage
Der Bauernhof von Lava-Java-Kaffee, In der Santa Cruz Island war die erste Insel, die mit dem Besuch begann. La Lava-Java-Farm Es folgt biologischem Anbau und vermarktet Röstkaffee unter eigener Marke. Derzeit sind die Vertriebsstandorte die Insel selbst und das ecuadorianische Festland, aber das Unternehmen sucht weiterhin nach Verkaufsstandorten, die es zu schätzen wissen Galapagos-Kaffee.
Das erste Craft-Bier auf Galapagos beginnt nun, seine Fabrik zu besuchen, Santa Cruz, mit einer wachsenden Produktion von 2.500 Litern pro Monat. In seiner Brauerei Puerto Ayora Sie können einige der 19 Biersorten probieren, darunter Ales, Stouts und einige Lagerbiere.
Zwischen Bergen, Quito
Quito Es hat ein prächtiges historisches Zentrum, Kulturerbe der UNESCO. Im Kloster San Francisco aus dem 250. Jahrhundert können Sie antike Spuren der Brautradition sehen. Seine XNUMX Franziskanermönche wandelten die Bäckerei in eine Brauerei um. Zunächst nur zum Eigenverbrauch. Sie nahmen Bier beim Mittag- und Abendessen. Sie stellten die Produktion in den 70er Jahren ein und haben gerade ein Museum für Besucher wiedereröffnet.
Ungefähr 200 Kilometer entfernt Quito, In der AmazoniaMit der Schokoladentour tauchen wir in die Welt des ecuadorianischen Kakaos ein pacari Besuch der Gemeinde Santa Rita. Dort besichtigen wir eine Edelkakaoplantage, wo Sie die frischen Schoten ernten können. Anschließend stellt der Besucher seine eigene handgemachte Schokolade her, indem er den Kakao röstet, schält und mahlt und ihn mit Panela vermischt. Ispingo und Zimt.
Hochwertige Schokolade und Kaffee aus Ecuador
pacari arbeitet direkt mit Kleinbauern und nicht mit Zwischenhändlern. Zahlen Sie einen erheblichen Preis höher auf Marktpreisen. So erhalten die Produzenten den fairen Preis und können ihre nachhaltigen Anbaumethoden fortsetzen. In Quito, Im Viertel Floresta hat Pacari gerade einen eigenen Laden eröffnet. Dort bietet es alle seine Produkte an.
Seit fünf Generationen wird Kakao produziert Calo d'en real, in der Provinz Los Ríos, etwa 70 Kilometer entfernt Guayaquil. Sie bereiten nun die Umwandlung der Farm in die erste Schokoladenfabrik in vor Ecuador. Diese prächtige Kakaofarm verfügt über 400 Hektar Kakao und weitere 400 Hektar Bananen. Man sagt, dass Kakao den Geschmack dessen aufnimmt, was daneben liegt, in diesem Fall die Banane.
Die Ernte der Maiskolben dauert 120 bis 150 Tage, mit durchschnittlich 40 Kolben pro Jahr und Baum. Der geerntete Kakao wird in ein Sieb gegeben, wo der Schleim vor der Vortrocknung und Gärung weint. Dies ist ein Prozess, der insgesamt eine Woche dauert. Schokolade und Kaffee aus Ecuador Es gelingt ihnen, eine hervorragende Qualität zu erzielen.
Es kommt mit einer Luftfeuchtigkeit von 2 % zur Mahlung. Es wird geröstet, abgekühlt, zerkleinert und mit dem Pulver wird es flüssig, d.h 100% Kakao. Diese Kakaomasse kann probiert werden, wenn die Farm in den kommenden Monaten mit Besuchen beginnt. Der Besucher wird mit einem exquisiten Empfang begrüßt Kakaosaft, ein Saft, der frisch getrunken werden sollte, da er schnell oxidiert. Es handelt sich um die Frucht des Fruchtfleisches, das die Kakaobohnen auf der Schote umgibt.
Eine reichhaltige und vielfältige Gastronomie
Die Gastronomie von Guayaquil ist berühmt für seine Krabben, die in den Mangroven der Provinzen Guayas und El Oro gefangen werden. Sie können im Restaurant mit langer Tradition verkostet werden Rote Krabbe, im Viertel Urdesa, wo sie einen Holzhammer zur Verfügung stellen. Hiermit wird das Fleisch der Krustentiere gewonnen. Sie können Krabben darin sehen Los Sauces Markt IX, wo sie im Dutzend verkauft werden.
Der Ort ist sehr zu empfehlen, um dort zu frühstücken, er ist berühmt Muscheln und Ceviche. Dort kaufen sie tolle Köche aus der Stadt. An den Ständen gibt es eine große Vielfalt Fisch mit seinen berühmten Garnelen, sortiert nach Größe und mit oder ohne Schale.
Das einzige Weingut in Ecuador
Ohne die Provinz zu verlassen Guayasin San Miguel del Morro, da ist das nur Weingut Qualitätswein mit zwei Ernten pro Jahr in einem Land wie diesem. Die beiden Hemisphären verbinden sich und es gibt nur zwei Jahreszeiten (eine feuchte und eine trockene). Hier schwankt die Temperatur maximal um 14 Grad und das Klima ist See- mit dem Einfluss von Humboldtstrom. Eine Ernte erfolgt im Oktober mit höherer Produktion und die andere im Juni. Aufgrund der kontinuierlichen Tätigkeit auf 38 Hektar Anbaufläche sind bis zu 90 Personen gleichzeitig im Einsatz.
Das Weingut liegt 15 Kilometer vom Meer entfernt auf Kalksteinböden mit Meeresfossilien Zwei HemisphärenDass akzeptiert vereinbarte Besuchestellte die Überzeugung in Frage, dass Wein nur in vier klimatischen Jahreszeiten und an Orten in anderen Breitengraden geerntet werden könne. Der Name ihres ersten Weins im Jahr 2006 ist eine Antwort auf diese Herausforderung: der rote Paradoja, gefolgt von Bruma und Del Morro und dem weißen Enigma (Chardonnay, der einzige, bei dem die beiden Jahrgänge gemischt werden) und schließlich Travesía.
Es besteht nun die Möglichkeit, dass das Weingut dies getan hat Herkunftsbezeichnung aufgrund seines besonderen Produktionsortes. Die Traube Cabernet Es kommt am häufigsten vor, darunter Malbec, Pinot Noir, Chardonnay, Shiraz, Merlot und Sauvignon Blanc. Das Weingut beginnt nun, andere Sorten wie Tempranillo zu testen. Dies ist ein weiterer Beweis dafür, dass es mehr als gibt die Schokolade und der Kaffee Ecuadors.
Cuenca, wunderschöne Kolonialstadt
Wir gehen Guayaquil zu gehen das schöne Cuenca, eine Stadt, die von vier Flüssen durchzogen wird und über 60 Kirchen verfügt, sodass Sie jeden Sonntag im Jahr in einer anderen Kirche zur Messe gehen können. Es ist das Zentrum vieler Handwerkstraditionen, darunter die Toquilla-Strohhüte. International bekannt sind sie als Panamahüte, mit denen sich bereits die Ureinwohner vor der Sonne schützten. Der Bau des Kanals löste bei seinen Arbeitern eine große Nachfrage nach diesem Hut aus und man begann, ihn „“ zu nennen.Panamahut“. Obwohl sein Ursprungsort ist Ecuador.
In den 40er Jahren, als dort 250.000 Menschen beschäftigt waren, wurde dieser Hut noch vor dem Exportartikel Nummer eins des Landes Banane und Camarones. Mittlerweile gibt es 10.000 Hutweber, die für die Herstellung eines Hutes 8 Stunden benötigen, bei feinstem Garn sogar bis zu 5 Monate. Man kann sehen, wie sie eingewebt sind Homer Ortega, ein Unternehmen, das diese Hüte seit fünf Generationen herstellt und dessen Fabrik in besichtigt werden kann Becken.
Nach einem Spaziergang durch die Straßen und Plätze von Becken, Sie können darin gebackenes Schweinefleisch essen Markt am 10. August und aufwendigeres Essen im Restaurant Der Markt.
Quito und seine Innengastronomie
En Quito ein auf Schweinefleisch spezialisiertes Restaurant Salnes Picanteríavon Küchenchef Marcelo Acuña, der dort gearbeitet hat El Bulli mit Ferrán Adriá. Marcelo kauft viele der Bio-Produkte im Einzelhandel und die Keramikteller wurden von Ureinwohnern des Amazonas hergestellt. Kochen Sie Ohr, Kopf, Keule und Rippe des Schweins, egal ob lackiert, geräuchert oder gekocht. Die Schweinelende wird von Achote begleitet und bietet auch rote und weiße Blutwurst.
Er macht sogar Kombinationen wie Paprika mit Brombeeren. Marcelo ist der Meinung, dass die ecuadorianische Küche der spanischen Küche am nächsten kommt. Lateinamerika. Natürlich der Schokolade und Kaffee aus Ecuador Er spricht nicht über Vergleiche, weil es keine gibt.
Zum Kaffeetrinken nach dem Essen Quito, mehrere Coffeeshops bieten das in China hergestellte Qualitätsprodukt an EcuadorAls Il Barista, vor zwei Jahren eröffnet. Wie beim Kakao exportiert dieses kleine Land mit großem Potenzial „White-Label-Kaffee, obwohl es sich nach und nach international positioniert“, erzählt er uns. Valeria Jaramillo, einer der Partner von Il Barista. Sie arbeiten mit Arabica-Kaffee – in Ecuador gibt es wenig Robusta – aus dem Intag-Tal, in Imbabura, auf 1.550 Metern Höhe.
„Der Geschmack des ecuadorianischen Kaffees steht dem kolumbianischen in nichts nach“, erzählt er uns. Valeria, was unterstreicht, dass hier alle vier Jahreszeiten an einem Tag auftreten können und dass es keinen so intensiven Winter und keine so intensive Hitze gibt. Zu den Spezialitäten, die eingenommen werden können Der Barista, in dem die italienische Maschine ausgestellt ist, damit Sie sehen können, wie sie es machen, gibt es eine Kaffee mit Haselnusscreme welches dazu serviert wird Erdbeeren.
In der Umgebung von Quito Sie können die besuchen Mitad del Mundo und setze einen Fuß in jede Hemisphäre. Hier wurden im XNUMX. Jahrhundert Messungen durchgeführt, die zeigten, dass die Durch diesen Ort verlief die Äquatorlinie. Ein komplettes Museum von Kakao gibt einen Überblick über die Geschichte der Herstellung dieses Produkts im Land.
Wenn Sie dieser Straße weiter folgen, erreichen Sie Mindo, eine kleine Stadt, umgeben von Wäldern, die in ein Ziel umgewandelt wurde Ornithologen. Die Stadt verströmt nicht nur Schmetterlinge, Kolibris und Orchideen, sondern auch den Duft von Schokolade und Kaffee aus Ecuador. Wie das, in dem sie es herstellen Yumbos, wo sie ihren Produktionsprozess lehren.
Zum Abschluss der Reise noch ein empfehlenswerter Ausflug in die Umgebung Quito es papallacta, auf 3.300 Metern über dem Meeresspiegel gelegen und dessen Thermalquellen unter freiem Himmel das beste Spa des Landes sind. Danach wird empfohlen, etwas zu essen Truchas, typisches Gericht der Region.
