Seien Sie Teil der "kulinarischen Seele" von Peru. Es ist sein bekanntestes Gericht und er war einer der Hauptarchitekten der gastronomischer Erfolg des südamerikanischen Landes im Weltmaßstab. Die Leidenschaft der Peruaner für dieses Rezept ist so groß, dass sogar Der 28. Juni wurde zum Nationalen Ceviche-Tag gewählt. Dies kommt zu der Tatsache hinzu, dass es 2004 vom Nationalen Kulturinstitut zum Kulturerbe der Nation ernannt wurde.
Heute gibt es Ceviche-Variationen, obwohl immer Fisch, Zitrone, Salz und Chili in seinem Rezept enthalten sind, Zutaten, die seine Essenz ausmachen. Das offensichtlichste Beispiel ist, dass die Fisch es wird laminiert präsentiert, wie es normalerweise gemacht wird Sashimi. Wie von Pablo Ortega, dem peruanischen Küchenchef des Restaurants, bestätigt Ceviche 103 Barcelona, "Seine Vielfalt ist immens", aber fünf stechen hervor Rezepte unverzichtbar:
Der Klassiker am Nationalen Ceviche-Tag
Die Standardversion der peruanisches Gericht par excellence wird hergestellt aus frischer Fisch (der Küchenchef kann wählen, welche Art) gewürfelt, mit Zitronensaft, Zwiebel, Salz und Chili. Es wird normalerweise begleitet von Süßkartoffel, Koriander und Hof (trocken gerösteter Mais), ein Superfood von Peru Dies verleiht einem natürlich sauren Gericht einen knusprigen Touch. Der letzte Schliff besteht darin, die "Tigermilch" auf dem Teller zu servieren, um ein sauberes und ästhetisches Erscheinungsbild zu erzielen.
So ist es möglich, eine ganze "Ode an den Gaumen" im zuzubereiten und zu genießen Nationaler Ceviche-Tag. All dies hat dazu beigetragen Peru wurde sieben Jahre in Folge von der Weltreisepreise.
Die Ceviche nikkei
Die Verschmelzung der peruanischen Küche mit der japanischen hat auch das Stargericht des Landes beeinflusst. So wurde geboren Ceviche nikkei, das ersetzt die corvina für die frischer Thunfisch. Besonders Sojabohnen und Obst Avocadosind andere Zutaten, die dieser köstlichen peruanisch-japanischen Variante hinzugefügt werden.
Die Ceviche mit Krapfen
Die Zutaten sind ähnlich wie bei klassische Ceviche, aber das Endergebnis ist anders. Die wesentliche Änderung ist, dass es mit gemacht wird Tintenfisch oder mit paniertem gebratenem Tintenfisch. Auf diese Weise wird eine relevante Temperaturschwankung erkannt. Dies mischt die übliche Kälte der Ceviche mit dem knusprigen und heißen Geschmack des anderen Meerestiers.
Garnelen-Ceviche
Die Ceviche liegt am Meer. Dies wird mit dieser Variation erneut demonstriert Garnelen, vorzugsweise Rot. Abgerundet wird das Rezept mit der üblichen "Tigermilch", dem unverzichtbaren Chili-Pfeffer, Zwiebeln, Süßkartoffeln und Chifles (Chips Banane). Diese letzte Zutat verleiht dem Gericht eine knusprige Textur. Dieses Element wird manchmal eingeführt, um der Säure entgegenzuwirken, die das ergibt Zitrone. Dies ist also eine weitere interessante Zubereitung, um in der zu essen Nationaler Ceviche-Tag.
El tirZusatz
Japanischer Einfluss auf Peru hat eine bemerkenswerte Bedeutung, die die "Zusammenhänge" mit der Küche des japanischen Landes in der gemacht hat Nationaler Ceviche-Tag über den Typ hinausgehen nikkei. Der ´Tiradito´ hat eine Komposition, die der klassischen sehr ähnlich ist, aber in seiner Ausarbeitung die Japanische Techniken wichtig werden.
