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Salz, Gewürze und aromatische Kräuter

Schreiben Sie: Tomás Franco. Autor des Buches Handbuch für Gewürze

El Ingwer ist das Rhizom der tropischen Pflanze "Zingiber officinale Roscoe" ca. 1 m hoch, mit einem dicken, geraden Stiel, ähnlich einem Schilfrohr. Die Blätter sind lang und spitz, die Blüten sind in Ähren geformt und grünlich-gelb mit violetten Rändern. Produziert a rote Früchte in Kapselform.

En Mexiko Sie können alle Arten von leckeren Lebensmitteln finden. Mexikaner sind Experten in der würzig und vor allem in der Gewürze. In Spanien haben wir viele Produkte aus diesem Land erworben, wie Fajitas, Nachos, Tacos oder Guacamole, aufgrund ihrer Vielfalt und kulinarischen Delikatesse. Aber heute kommen wir, um mit Ihnen darüber zu sprechen Achiote, ein Produkt, das in unserem Gebiet etwas unbekannter ist, von dem wir jedoch hoffen, dass es dank des kulinarischen Einflusses dieses gastronomisch reichen amerikanischen Landes bald Teil unserer Ernährung wird.

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Aus der Pflanze der Dill (Anethum graveolens) erhalten werden zwei ganz unterschiedliche Gewürzeeinerseits die Saatgut getrocknet mit einem Aussehen und Aroma ähnlich wie Kümmel, obwohl feiner und subtiler und andererseits aromatisch Laub getrocknete grüne Farbe mit leichtem Anisgeschmack, der eines der wichtigsten aromatischen Kräuter zum Kochen darstellt. Lass uns deine kennenlernen Nährstoffzusammensetzung, seine Rolle in der Gastronomie und seine Eigenschaften für die Gesundheit, sowie ein Rezept damit.

Wenn es etwas gibt, das einen Teller mit Lebensmitteln bereichert, dann ist es das Gewürze. Die Note, die einem Rezept Geschmack und Aroma verleiht. An der Mittelmeerküste ist die Murcian Paprika, ein einzigartiges Gewürz, das mit der geschützten Ursprungsbezeichnung ausgezeichnet wurde (PDO). Krake, Schinken, Paella ... es gibt viele Lebensmittel, die damit angereichert werden können "rotes Gold das strahlt einen Geschmack von Pfeffer und Sonne. Bei der Sorte "Ball" unterscheidet sie sich aus vielen Gründen von den anderen, über die wir Ihnen hier berichten werden.

Schreiben Sie: Tomás Franco. Autor des Buches Handbuch für Gewürze

Die kleinen Samen der Sie werden seit der Antike als Gewürz- und Heilpflanze angebaut. Seine Präsenz in Produkten ist bekannt Süßigkeiten und Spirituosen.  In Südspanien ist es auch bekannt als Matalahúva oder matalahúga. Sein Geruch ist sehr aromatisch und charakteristisch mit einem leicht süßen Geschmack mit einer Eigenschaft von Lakritze. Dies ist der Anis, von denen wir Ihnen weiter unten weitere Einzelheiten mitteilen werden.

Eine weitere Ernte des Kostbaren ist bereits beendet Safran aus La Mancha, ein Gewürz mit eigener geschützter Ursprungsbezeichnung. In diesem Jahr ist die Produktion der 126 Hektar, die die DO hat sich auf belaufen 451,5 Kilogramm, eine Zahl viel niedriger als in der letzten Saison. Zu Beginn dieser Kampagne bestand die anfängliche Schätzung darin, die Produktivität und damit den Durchschnitt der Vorjahre aufrechtzuerhalten, dies war jedoch nicht möglich. Auf diese Weise war der Rückgang von a 25% Im vergangenen Jahr. Wir geben Ihnen weitere Details unten.

Ist ein einzigartiges Gewürz von seiner Art und dass es genießt Geschützte Ursprungsbezeichnung. Die Paprika stammt von ausgewählten Paprikaschoten, die in einer ganz bestimmten Region von Cáceres (Extremadura). Etwas, das es erlaubt, dieses rote Gold der spanischen Gastronomie mit der Extremadura zu verbinden, wo es sehr beliebt ist. Mit einem Prozess handgemacht und natürlich Dieses Pulver hat eine anerkannte Qualität, die seine Verwendung in vielen Rezepten begünstigt. In den folgenden Abschnitten überprüfen wir die Herkunft, den Anbau und wie es ist.

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La Cayennepfeffer oder Chili oder Chili ist innerhalb des Genres Peperoni von der Familie "Solanaceae ”. Wir können zwei große Arten betrachten, die mit Gewürzen zusammenhängen. Das Capsicum annuum -gebildet von den meisten Gemüsepaprika die verwendet werden, um Paprika- und die zu erhalten Paprika frutescens, gebildet von einer Vielzahl von Paprika scharf. Sowohl mit unterschiedlichen Größen als auch mit sehr unterschiedlichen Juckreizintensitäten.