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Zu den kommenden heißen Tagen gibt es nichts Besseres als ein gutes Bier zum richtigen Aperitif. Oder besser gesagt, a leckere Tapa. Und es ist so, dass es in letzter Zeit ein sehr weit verbreiteter Begriff auf der ganzen Welt ist. Tatsächlich wird dieser 17. Juli gefeiert Welttag Abdeckung. Kennst du Herkunft und Geschichte dieser spanischen Tradition? Alles, was die Welt der Gastronomie in Bezug auf diese Produkte umgibt, ist zumindest kurios. Ohne Zweifel werden Sie das beenden offener mund und… um dir keinen Happen zu essen!

Cadiz Es ist die Wiege einiger der besten Meeresprodukte weltweit. Unter ihnen zweifellos die Thunfisch. Ab Mai - und seit mehr als 2000 Jahren - erhalten die Küsten von Cádiz ein einzigartiges Aussehen: In diesen heißen Monaten Roter Thunfisch Sie nähern sich der Küste, um zu laichen, eine Zeit, die genutzt wird, um eine Fischereitechnik mit langjähriger Tradition in die Praxis umzusetzen: die Almadraba. Einer der Hauptzeugen dieses Festes - man kann es fast als solches bezeichnen - ist die Küstengemeinde Barbate. Tatsächlich ist hier die here Mojama von Barbate, mit IGP. Ein Produkt, das vielleicht nicht sehr bekannt ist, aber zweifellos einen einzigartigen Geschmack und unübertroffene Eigenschaften verbirgt. Und nicht nur das: Seine Herkunft, die Küsten von Cádiz, die einen Rohstoff von höchster Qualität garantieren, und die interessante Art der Verarbeitung machen dieses Essen zu einem mit einer großen Geschichte. Lernen wir es kennen!

Die Brüder Roca, Ferran Adrià, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic, Ángel León, Gordon Ramsay, Elena Arzak, Martín Berasategui, Carme Ruscalla, Pedro Subijana ... zu kochen, sich Jahr für Jahr neu zu erfinden und uns seine Kreationen genießen zu lassen. Vielleicht ist eines der schönsten Dinge an der Gastronomie, dass wie Musik oder Malerei es ist eine sprache mit denen sich die Köche ausdrücken und die Gäste begeistern. Und es ist vielleicht noch schöner, wie die Leidenschaft für den Ofen nicht erlischt. Einer der deutlichsten Beweise ist derzeit das Aufkommen junger Köche wie der immer bekannter werdende Flynn McGarry. Der 22-jährige Kalifornier hat mehr als die Hälfte seines Lebens in der Küche verbracht. Er hat in einigen der besten Restaurants der Welt gearbeitet, mit erst 19 Jahre alt, hat er sein eigenes Haus eröffnet und in der letzten Ausgabe von Madrid Fusión war er einer der Redner. "Wunderkind„Manche nennen ihn.

Unter der Lava von El Hierro heroischer Weinbau entsteht, eine Eigenschaft, die man auch den Herreños für ihren Kampf gegen die Elemente zuschreiben könnte. Die Insel hat den Geschmack der einzigen Käsesorten, die mit Tunera, Quesadillas und Napfschnecken aus rauer See geräuchert werden. Ist klein (für 30 Kilómetros von einem Ende zum anderen), steil, hochgelegen und mit der höchsten Vulkandichte. Diese Insel, die jüngste von Kanarische Inseln, es ist durch seine Isolation und Wasserknappheit gekennzeichnet. All dies hat dazu geführt, dass es weiterhin den Einheimischen gehört und nicht den Touristen.

Das Essen der Zukunft könnte schon da sein und würde niemanden gleichgültig lassen. Tatsächlich reden wir über Drucker 3D. Die Wahrheit ist, dass die neue Form von , obwohl sie als solche klassifiziert ist, Essen schaffen Es ist länger bei uns, als wir denken. Tatsächlich werden bereits viele Produkte hergestellt. Aromen, Texturen und Nährwerte anders. Dies bestätigt nur, dass das, was wir vor einigen Jahren noch als distanziert sahen, jetzt Realität ist. Es gibt diejenigen, die meinen, dass all dies als ein Projekt der NASA; So oder so hat es sich auf den Rest der Länder ausgebreitet. Es ist der Fall von Novameat, ein spanisches Unternehmen, das uns eine Alternative zu Tierfleisch und damit eine viel größere Option bietet nachhaltige

Angel León hat uns ziemlich daran gewöhnt, dass er immer beeindruckender wird Neuheiten. Seine Leidenschaft für das Kochen und das Meer haben ihn national und international zu einem Maßstab in der Gastronomie gemacht. Was ist, wenn die Wurst, die tatsächlich aus Meeresprodukten hergestellt wird, die Entdeckung eines neuen Getreides, die Zusammenarbeit mit Pescanova bei der Herstellung von Pasta mit Fisch ... Oder die letzte Überraschung von allen: die Meerschinken. Der Küchenchef hat die Feier von Madrid Fusion -der erste globale Gastronomiekongress- präsentiert dieses Produkt, das auf den ersten Blick wirklich wie ein Schweineschinken aussieht. Nichts ist weiter von der Realität entfernt; der Mann aus Cádiz ist ein Experte für diese Illusionsspiele: es ist ein Schinken aus Almadraba-Thunfisch die Textur und Form mit einem iberischen teilt. Unglaublich wahr? 

Fahren Sie fort mit gastronomischer Kongress Madrid Fusion Und in diesem zweiten Artikel, nach dem, den wir gestern veröffentlicht haben, möchten wir mit Ihnen über einige der Neuheiten sprechen, die Ihnen vorgestellt werden, um Ihnen die avantgardistischste Gastronomie näher zu bringen. Heute müssen wir zwei beschreiben faszinierende Produkte die neugierig sind und viel versprechen: die redi und circa. Kommen Ihnen diese Namen bekannt vor? Sicher nicht, denn bei diesem tollen Event tauchen immer wieder überraschende Vorschläge auf.

Immer mehr Menschen schließen sich einem an vegetarische oder vegane Ernährung. Aus diesem Grund erwägen Unternehmen wie Burger King neben der Herstellung von Hamburgern ohne Fleisch tierischen Ursprungs die vollständige Eröffnung von Restaurants Veganer. In der Tat in KölnIn Deutschland wird dies in wenigen Tagen Realität. Aber glauben Sie wirklich, dass diese Idee erfolgreich sein kann? Wir analysieren es.

Immer mehr Menschen organisieren Ausflüge, um ihren Urlaub zu genießen. Es gibt eine Vielzahl von Zielen, aber ohne Zweifel sind es die besten in Bezug auf das Essen die nördlichen Gebiete. Deshalb präsentieren wir Ihnen heute das Beste von Gastronomie von Asturien. Eine kleine Region, aber eine mit unendlich vielen bekannten Rezepten. Die hervorragende Qualität seiner Produkte und der Perfektion dass sie bei jeder Ausarbeitung erreichen, macht es zu einem der besten des Landes. Es ist klar, dass, wenn Sie einen Ausflug nach Asturien geplant haben, Du wirst gut essen!