Japanisches Gebäck ist oft die große Unbekannte der japanischen Gastronomie. Heutzutage interpretieren viele Köche jedoch alte Rezepte mit einer Mischung aus Originalität und Tradition neu. Daraus ist ein neues abwechslungsreiches, raffiniertes und modernes japanisches Gebäck entstanden. Dieses Buch ist eine Einladung, die verschiedenen Spezialitäten des süßen Universums der Küche der aufgehenden Sonne zu entdecken. Ihre Süßigkeiten reichen von traditionellen Wagashis über Daifuku, Mochis bis hin zu moderneren Desserts auf Basis von Matcha oder Sesamtee.
Grundlegende Tipps, Informationen zu Zutaten und Utensilien, fast 50 Schritt-für-Schritt-Rezepte ... Hier finden Sie alles, was Sie brauchen, um ein japanischer Konditorprofi zu werden. Ein authentisches gastronomisches Erlebnis, das Sie mit allen Sinnen genießen können.
Tradition und Moderne im japanischen Gebäck
Von der japanischen Gastronomie kennen wir hauptsächlich die symbolträchtigen herzhaften Gerichte, aber nur sehr wenig die süßen. Und tatsächlich endet das Essen in Japan nicht mit einem Nachtisch ... Warum also ein Buch über japanisches Gebäck? Gerade weil zwischen uns und diesem Buch noch sehr wenig bekannt ist Gepostet von Lunwerg Es ist eine Möglichkeit, diesen anderen Aspekt der japanischen Kochkultur zu entdecken. Denn obwohl es keine Desserts gibt, die die Mahlzeiten abrunden, gibt es viele Süßigkeiten, die besonders zur Teezeit, zwischen den Mahlzeiten, gegessen werden, weshalb ihnen ganz besondere Aufmerksamkeit gewidmet wird.
So spiegeln die traditionellen Süßigkeiten (die Wagashis 和菓子), die in ihrer Schachtel wie authentische Juwelen präsentiert werden, japanische Ästhetik wider und bleiben dennoch naturverbunden. Tatsächlich passen sie sich im Allgemeinen dem Rhythmus der Jahreszeiten an und erinnern durch Farben, Texturen oder Formen intensiv an die japanische Flora. Zusätzlich zu diesen traditionellen Desserts können Sie andere Süßigkeiten mit unterschiedlichen Einflüssen zubereiten (französisch im Fall von Macarons, portugiesisch im Fall von Kasutera – oder Castella –, amerikanisch im Fall von Käsekuchen …), aber immer mit dieser subtilen Note! und Ästhetik, die Ihren Gaumen in das Land der aufgehenden Sonne reisen lässt!
