Immer mehr Verbraucher der Sojasauce en West. Viele dieser neuen Gäste lernten dieses Gewürz dank der Verbreitung des japanisches Essen weltweit. Aber nur wenige wissen das, wie viele Lebensmittel wie Nudeln oder Kiwis, Diese Sauce kommt auch aus China. Sein Ursprung ist mehr als 2500 Jahre alt. Zu dieser Zeit erwarb eine große chinesische Bevölkerung die Buddhismus als Religion und viele von ihnen wurden Vegetarier. Zu dieser Zeit, Soßen zu würzen sie eingearbeitet FleischAus diesem Grund wurde man mit dem ausgearbeitet Soja als Ersatz. Finden Sie hier heraus, wie es ist und was es bringt.
Seine Ausarbeitung
Obwohl derzeit die Produktion der Sojasauce Es wurde modernisiert, die Fundamente und die Grundlagen sind die gleichen wie in seinen Ursprüngen. Seine Zutaten sind fünf: Soja, Weizen, Wasser, Salz und Koji (Aspergillus Sojaja) O Hefe. Bei dieser letzten Zutat und wie bei fast allen Zubereitungen, bei denen die Fermentation stattfindet, ist Hefe sehr wichtig. Ohne Zweifel die Koji und seine Funktion im Prozess macht den Unterschied zwischen einigen Vorbereitungen und anderen.
Der Prozess beginnt mit dem Pilzkultur die für 3-4 Tage. Auf der anderen Seite die Soja und Weizen (etwas zerkleinert) und beide dürfen viel Wasser aufnehmen. Sobald diese drei Tage vergangen sind, wird die Koji zum Wasser mit Salz, Soja und Weizen. Diese Massenproduktion heißt "Moromi”. Dank der schnellen Verbreitung von Koji Die verschiedenen Fermentationen finden statt. Dieser Vorgang dauert Monate oder sogar Jahre. Früher wurden diese Prozesse in durchgeführt Keramiktöpfe, derzeit in Edelstahl. Nach Ablauf dieser Zeit wird der Teig durch Druck gepresst und durch Sedimentation gefiltert, pasteurisiert und verpackt. So ist das Sojasauce.
Gastronomie und Eigenschaften von Sojasauce
In der Küche ist die Sojasauce ist ein tolles Gewürz für Salate, Gemüse, Reis, Fleisch, Fisch, Sushi, Ramen und jede Art von Suppe. Auch bei der Zubereitung von Fleisch und Fisch werden die Aromen des Rezepts verbessert und verbessert.
La Sojasauce Es ist ein großartiges Antioxidans. Auch dank der Soja-Isoflavone hilft es dem Knochen Gesundheit. Es ist eine große Hilfe in Kontrolle von schlechtem Cholesterin, Aufgrund seiner Salzaufnahme sollte der Verbrauch bei hypertensiven Patienten kontrolliert werden. Als Gewürz in Salaten kann es in fettarmen Diäten sehr nützlich sein, da diese Sauce nicht nur eine Stufe hat sehr kalorienarm.
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