Es ist die erste Frucht eines wunderschönen Projekts, mit dem a Paar aus Tui (Pontevedra) möchte den Galiziern Tribut zollen, die ihre Heimatstädte verlassen, um ein besseres Leben zu suchen. Das übliche Stärkungsmittel, das viele Bewohner der Stadt dazu gezwungen hat ländliche Welt an Orte auszuwandern, die ein größeres Arbeitsangebot und berufliche Möglichkeiten bieten. Einige können zu ihrem Ausgangspunkt zurückkehren, andere nicht, und in diesem Zusammenhang entsteht die Idee von Entdecken Sie die Aromen internationaler Rezepte aber mit einem galizischen Touch neu interpretiert. Das Beispiel wird hier zunächst gegeben Padrón Pfeffersauce vergoren, hinter dem es eine Geschichte zu entdecken gibt. Wir erzählen Ihnen hier mehr!
Das Konzept der zurückgegebenen Küche
Unter dem Namen Twister Zurückgegebene KücheDie beiden Initiatoren dieses Projekts – Martin Crusat und Patricia Elola – möchten einzigartige Produkte anbieten. Hinter jedem von ihnen verbirgt sich eine autochthone Zutat der galicischen Gastronomie, aber auch eine gewisse ausländische Note, denn das Ziel ist es Reflektieren Sie Rezepte hin und her. Eine Art Erinnerung an jene Galizier, die „nur mit einem Foto ihrer Lieben und einem Koffer unter dem Arm“ ihr Landleben verließen, um sich auf die Suche nach einer besseren Zukunft zu machen.
Die Verbindung dieses Weges mit der Gastronomie entsteht, weil man sich etwas erholen möchte Aromen aus Übersee, diejenigen, die man entdeckt, wenn man zu anderen Zielen reist. Indem wir sie mit neu interpretieren Typische galizische Produkte ergeben eine Fusion Sehr interessant mit dem Ziel, eine neue Produktlinie zu vermarkten Verbände und verzehrfertige Lebensmittel. Mit differenzierten und sogar einzigartigen organoleptischen Eigenschaften. Stempel auch 100 % galizisch, wobei die handwerkliche Zubereitung zusammen mit den ernährungsphysiologischen Eigenschaften der im Rezept verwendeten Zutaten erhalten bleibt. Genau das ist Padrón Pfeffersauce, mit dem das Projekt geöffnet wird.
Das ist die Padrón-Pfeffersauce
Eine Soße Vietnam das mit dem Ferment des berühmten Pfeffers hergestellt wird Galicien mit dem man sogar gestartet ist Bier. Natürlich ist es ein Produkt Handwerker und Sriracha wird nur mit natürlichen Rohstoffen aus Galizien erreicht. Seine Zutaten sind, zusätzlich zu dem oben genannten Stern, Wasser, Knoblauch, Salz, Essig und Zucker. Es ist glutenfrei. Die Geschichte, die diese Padrón-Pfeffersauce nun erzählen möchte, ist die gemeinsame Reise zweier galizischer Auswanderer aus dem XNUMX. Jahrhundert. So dass? Nun, um die Aromen der vietnamesischen Stadt zu vereinen Ho Chi Minh mit diesem einheimischen Pfeffer aus galizischen Ländern.
Nach Angaben der eigenen Unternehmer von Viravolta Cocina Retornada ist dies der Fall Padrón Pfeffersauce Es ist ein ideales Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten. In AsienGäste verwenden es beispielsweise in Suppen und empfehlen daher die Verwendung in Cremes, Eintöpfen, Nudeln, Fleisch und Reis. Sie definieren es als eine einzigartige Fusion dank der Wirkung, die das Milchsäuregärung, weil es den beliebten Geschmack freisetzt umami. Dazu gesellt sich auch der Geschmack würzig des Capsaicins, das Paprika enthält.
Unterstützung und Hilfe für das Projekt
Diese beiden Liebhaber ihres Landes sind mit ihrem Projekt nicht allein, denn sie haben eine gemeinsame Finanzierung von der Xunta de Galicia und der erhalten Europäischer Landwirtschaftsfonds für ländliche Entwicklung (EAFRD). Dadurch können sie neue Rezepturen entwickeln, um die folgenden Produkte auf den Markt zu bringen. Darüber hinaus besteht die Idee darin, das wiederzuverwenden Produktivüberschüsse von Gemüse, um diese Lebensmittelneuheiten zu erhalten. Andererseits haben sie auch die Mitarbeit der Technologiezentrum für Fleisch (CETECA) und ein Bauer aus Herbón.
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Kurz gesagt, dies ist nur der Anfang von etwas Neuem und sehr Auffälligem Galizischer Akzent das sich durchgehend weiterentwickeln will 2021 bis Ende Oktober. Wir werden aufmerksam sein, um Ihnen mitzuteilen, welche Produkte das Paar, dem auch das gehört, auf den Markt bringen wird Weingut Vimbio, gelegen in Goian, Tomiño (Pontevedra). Auch die Entdeckung der Weine, die sie herstellen, zeigt, dass sie versuchen, etwas Besonderes anzubieten, das aber immer mit dem Land, Galicien, verbunden ist.
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