Es folgte einem der trendige Lebensmittel in der westlichen Welt heute, wie es auch der Fall ist stochern, wie es bekannt und diagnostiziert wurde Anisakis im Fisch. Ein hawaiianischer Einwohner japanischer Herkunft erlitt eine Infektion durch eine Larve dieses Parasiten, als er rohen Fisch in dem oben genannten Gericht aß. Seitdem wurden weltweit Tausende Fälle diagnostiziert. Die Menge an Parasiten in Meeresfrüchten hat zugenommen und wächst weiter, Wie aus einer aktuellen Studie hervorgeht, die von der Universität von Washington. Hier erzählen wir Ihnen mehr darüber, denn dieses Thema beschäftigt Liebhaber Sushi oder ähnliche Lebensmittel.
Zunahme von Parasiten bei Fischen
Die oben erwähnte Studie offenbart das Unglaubliche Parasitenvermehrung in der Meereswelt. Die Daten aus der Arbeit der amerikanischen Universität zeigen, dass die Bevölkerung von Anisakis in Fisch hätten sich um das 200-fache erhöht in den letzten 40 Jahren. Obwohl es Spekulationen über den Grund für diesen brutalen Anstieg der Zahlen gibt, gibt es in der Studie keine Gewissheiten und weist darauf hin geringere Artenvielfalt im Meer. Auch zu Klimawandel oder die Verwendung von Pestizide die im Meer landen.
Es lässt sich auch nicht feststellen, welche Art der Parasit bevorzugt. Auf diese Weise wird es dem zugeschrieben Anpassung des Käfers, der je nach Art des jeweiligen Ortes und der jeweiligen Zeit in ihnen lebt.
Wo liegt das Risiko?
Im Gastronomie Heutzutage muss dieses Problem berücksichtigt werden. Sowohl auf der Ebene der Gastfreundschaft wie in jedem Zuhause mit den Rezepten und Gerichten, die zubereitet werden. Internationale Gerichte wie z el sushi el Sashimidas Ceviche o einfach so beliebte Gerichte wie Sardellen in Essig kann die Ursache einer Infektion mit diesem Parasiten sein. Genauso wie einige eingelegte Zubereitungen. Fisch auch nicht geräuchert Die Tatsache, dass es nicht eingefroren wurde, gibt uns die Garantie, dass es frei von diesem Problem ist, und wir müssen vorsichtig sein.
Anisakis im Fisch Es kommt zunehmend in Arten wie Lachs, Seehecht, Sardelle, Sardine, Seebrasse, Wittling, Rotbarsch, Schellfisch, frischem Kabeljau und Stöcker vor. Es kommt auch in Krebstieren wie Hummer, Garnele, Hummer, Garnele, Garnele, Krabbe und Krabbe vor.
Welcher Podemos-Hacer?
Wir müssen darum bitten sauberer Fisch, Verhinderung der Eingeweide Sie verbringen lange Zeit im Fisch. Der ganze Fisch, der verzehrt wird Rohöl, das heißt, es sollte nicht 60-70 Minuten lang bei einer Temperatur von 3-4 °C gegart werden, das muss es sein gefroren. Das Einfrieren muss bei einer darunter liegenden Temperatur erfolgen -20ºC. Für den Fall, dass es bei höheren Temperaturen zum Gefrieren kommt, beträgt die Mindestverweilzeit im Gefrierschrank muss sein länger als 4-5 Tage.
Wir erinnern Sie daran, dass dieses Gerät leistungsstark sein muss, d. h. mit drei Sternen gekennzeichnet sein muss, damit der Fisch unter optimalen Bedingungen eingefroren werden kann. Wenn Ihr Gefrierschrank keine drei Sterne hat, ist es besser, den Fisch bereits gefroren zu kaufen. Arten wie Austern, Muscheln, Venusmuscheln, Muscheln und andere Weichtiere müssen nicht eingefroren werden. Flussfische mögen sie auch nicht Truchas Sie stellen keine Gefahr dar.
Was sagt das Gesetz?
La Europäische Gesetzgebung verpflichtet alle Gastgewerbebetriebe dazu den Fisch einfrieren die frisch verzehrt und dem Verbraucher ordnungsgemäß angekündigt werden. Andererseits gibt es für Fische zwar kein anderes Gesetz als Fischfarm Aufgrund des Managements, das sie in diesen Einrichtungen haben, und der Verabreichung von Antiparasitika in ihrer Ernährung bieten sie an etwas mehr Sicherheit. Das heißt, Fische aus dieser Produktionsmethode wie Lachs, Goldbrasse, Meerbrassen, Wolfsbarsche und Steinbutt. Auch alle, die aufgrund ihrer Herkunft in der Etikett zeigen, dass sie aus Becken stammen, die ein hohes Maß an Sicherheit aufweisen.
All dies wird durch die demonstriert verschiedene Studien die im Rahmen des europäischen Projekts durchgeführt wurden FürFishControl. Mit dieser Studie wurden Kontrollen in verschiedenen europäischen Fischfarmen durchgeführt. Fischfarmen gab es in Kroatien, Dänemark, Griechenland, Ungarn, Italien, Norwegen und Spanien frei von Anisakis in 99 % der Fälle.
Ein weiteres großes Problem, das wir berücksichtigen müssen, ist das Verbreitung von Fischfarmen an anderen Orten der Welt. Orte, an denen sich Management, Kontrolle und Vorschriften von denen in Europa unterscheiden. Eine gute Verzehrempfehlung ist gefroren kaufen alle Fische, die aus diesen Orten außerhalb Europas stammen. Alles dient der Prävention Anisakis im Fisch.
