Innereien sind die große Unbekannte unserer Gastronomie. Eine Vielzahl von Produkten, die Liebe und Hass entfachen zu gleichen Teilen. Haben Sie diese Köstlichkeiten noch nie probiert? In diesem Artikel nähern wir uns dem Hühnerfüße, oder Huhn, eines der weniger bekannten Lebensmittel.
Ein umstrittenes Foto
Vor ein paar Monaten, der Koch David Muñoz für Empörung gesorgt in sozialen Netzwerken für einen seiner Beiträge. Im Zeitalter der sozialen Netzwerke muss man wissen, was man hochlädt und die Vor- und Nachteile der veröffentlichten Inhalte abwägen. Darin teilte der DiverXo-Koch ein Foto von einigen Hühnerfüße "eingesperrt" in eine Art Käfig, ein aufgrund seiner Ästhetik höchst merkwürdiger Teller.
Das Foto wurde im Restaurant Alchemist aufgenommen, einem Lokal, das dem dänischen Küchenchef Ramus Munsk gehört. Der in Dänemark gelegene Ort hat zwei Michelin-Sterne. Viele der Anhänger Sie haben das Konzept nicht verstanden vom Teller, nannten Munsk und Muñoz grausam oder wunderten sich, wo das kulinarische Talent steckte.
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Die Vorteile des Verzehrs von Hühnerfüßen
Die Hühnerfüße, und all die Innereien im Allgemeinen, ungeachtet dessen, was viele Kritiker sagen, enthalten mehrere Vorteile für unseren Körper. Als Hauptnährstoff finden wir Kollagen, ein Element, das hilft Ihrer Haut und ihren Zellen, fördert ihre Flexibilität und reduziert Falten. Im Gegenzug hilft es, Hautläsionen zu reparieren und die Wundheilung zu beschleunigen.
Ihre Knochen, Nägel und Bänder werden dank Mineralien wie Kalzium, Phosphor und Schwefel belohnt, die auch in allen Innereien sehr präsent sind. Beim Kochen dieses Produkts können Sie die Brühe nutzen, die sie freisetzen, eine Flüssigkeit, die hilft, unser Verdauungssystem zu schützen. Und um mit seinen Vorteilen abzuschließen, können wir das Vorhandensein der als Cystein bekannten Aminosäure hervorheben, die hilft Krankheiten vorbeugen kardiovaskulär und respiratorisch.
Die Art, diese Delikatesse zu essen
Das haben wir schon gesehen Hühnerfüße, oder irgendein Vogel, sind sehr gut für die Gesundheit, ja, sie in Maßen zu essen. Wir können uns nicht immer so ernähren. Unsere mediterrane Ernährung ist abwechslungsreich und versorgt uns mit allem, was wir brauchen. Trotz der Tatsache, dass sie eine gewisse Ablehnung hervorrufen können, sind sie gut zubereitet ein sehr appetitliches Gericht. Es gibt nicht viele Möglichkeiten, sie zu machen, aber sie können mit mehreren Beilagen begleitet werden.
Die traditionellste Art, sie in Spanien zuzubereiten kocht sie. Seine Zubereitung ist einfach, aber Sie müssen es nach und nach bei schwacher Hitze tun. Zuallererst müssen Sie reinigen Sie sie gut. SVor allem das eventuell noch verkrustete Gefieder entfernen. Dazu werden sie meist mit einer Lötlampe oder einem Feuerzeug angesengt. Später werden sie in einer Kasserolle gedünstet, deren Basis eine Sauce ist, unter Zugabe von Hühnerbrühe und Wasser. Es bleibt abzuwarten, bis sie fertig sind.
Innereien in Spanien
Die Innereien, wie wir bereits darauf hingewiesen haben, haben Fans und Kritiker zu gleichen Teilen. Trotz seines falschen Scheins ist Spanien ein Land, das diese Art von Essen seit Jahrhunderten schätzt. Danke an Küchenchef Javier Estévez, Besitzer von La Tasqueríasteht diese Art der Gastronomie wieder im Vordergrund, Vorurteile abbauen und versöhnen zu einem ganzen Land mit seinen traditionellen Gerichten.
Und es gibt keinen Winkel des Landes, der nicht sein traditionelles Gericht aus tierischen Abfällen hat. Es gibt nichts Typischeres in Madrid als die Ins und Outs und Hühner, zwei Teile des Verdauungssystems des Lammes. Oder die Kutteln, die Eingeweide von Tieren, die in jeder Ecke Spaniens ihre Tricks haben, um sie herzustellen. Zum Abschluss dieser Tour Highlight die Blutwurst aus Burgos, ein geronnener Blutwurst, dem Zwiebeln, Reis und Gewürze beigegeben werden, umhüllt von Schweinedarm.
Wie wir gesehen haben, ist das Hühnerfüße und der Rest der Innereien werden zu gleichen Teilen geschätzt und abgelehnt. Aber es liegt an den Gastronomieprofis, alles zu tun, um diese Kreationen der Öffentlichkeit näher zu bringen, besonders an Kinder, die diese Lebensmittel vielleicht am ungernsten konsumieren. Und jetzt, da Sie seine vielfältigen Vorteile kennen, werden Sie diese Art von Essen öfter probieren?
