Wir machen weiter in der Saison schwarzer Trüffel und wir nutzen diese Jahreszeit, um mit Ihnen darüber zu sprechen Der Trüffelladen, die erster physischer Laden das verkauft sich Madrid diese frische wilde Delikatesse und ihre Derivate. Maria Jose Rozalen, Ureinwohner von Teruel, ist der Besitzer dieses Pionierbetriebs in der Hauptstadt. Das Geschäft befindet sich im beliebten San Antón Markt, obwohl es seine Produkte auch über das Internet verkauft. Obwohl diese Pilze in unserem Land nicht weit verbreitet sind, wollte die Frau aus Teruel dazu beitragen, sie bekannt zu machen. Auch um sie dem Kunden an einem sehr überfüllten Ort zur Verfügung zu stellen.
Eine persönliche Geschichte hinter La Trufería
Es ist merkwürdig, dass Spanien ist der weltweit führende Trüffelproduzent (Auge auf die Daten) und das ist dennoch gezwungen, bis zu dem zu exportieren 80% aller Produktion. Der Grund ist kein anderer als der Mangel an Konsum bei spanischen Verbrauchern, die keiner kulinarischen Trüffeltradition folgen. In anderen Ländern ist das ganz anders. Aber nach und nach entwickelt sich die gastronomische Kultur darum herum unterirdischer Pilz es wird erwachsen. Sowohl Trüffel als auch ihre Derivate sind hier zunehmend gefragt. Natürlich muss der Verbraucher einen Ort haben, an dem er diese Produkte kaufen kann. So entstand das Pioniergeschäft Der Trüffelladen in Madrid.
María José eröffnete 2017 einen ersten Standort in Teruel für das folgende Jahr erneutes Unternehmertum in der spanischen Hauptstadt. «Einer der Gründe, warum es nicht konsumiert wird Trüffel liegt in der Schwierigkeit, es in Geschäften zu kaufen“, sagt er in einem Interview von El País. Sie wuchs in einem familiären Umfeld auf und sammelte das Pilz, bevor ihre Eltern starben kultiviere es, Pioniere in diesem Bereich zu sein. Somit ist die aragonesische Provinz diejenige mit den meisten Hektar, auf denen dieses Produkt angebaut wird.
Wie der Regent von erklärte Der Trüffelladen, „der Geschmack ist der gleiche“ wie der wilde Trüffel, weil „beide die gleiche Luft atmen und von der gleichen Erde genährt werden.“ Natürlich „ist die wilde Pflanze faltiger und unregelmäßiger“, während bei der kultivierten Pflanze „die Steine entfernt sind, die ihr Wachstum behindern“. Es gibt schwarz, Aber auch WeißBeide bringen unterschiedliche Qualitäten mit. Nun, die ersten haben einen „intensiveren Geschmack“ und die anderen sind „aromatischer“. Apropos derivative Produkte welches in der zu finden ist Online Shop sowohl körperlich als auch Online estan Cremes, Käse, Öle, Pasteten, Marmeladen und sogar Getränke.
Werbung und... ihre Kultivierung in Madrid?
„Durch die Spanien Früher gab es Trüffel nur in erstklassigen Restaurants“, erinnert er sich. María José zurückblicken. Selbst wenn man sich daran erinnert, dass es vor mehr als einem Jahrzehnt „viel Unwissenheit gab“. Seine Eltern haben bereits damit gearbeitet PilzSie trainierten bereits ihre Hunde, um in den Turolense-Bergen nach ihm zu suchen. Allerdings jetzt Ihr Popularität wechselt und der Besitzer von Der Trüffelladen Er glaubt, es liege daran, dass „das Produkt beworben wurde“. Daher führt dieses „Wissen zum Konsum“.
Obwohl es kein Lebensmittel für ein elitäres Publikum ist, gehört es zur gleichen Gruppe wie andere großartige Produkte Feinschmecker als Safran oder Kaviar. La frischer Trüffel Es wird normalerweise „in Gramm“ verkauft, weil der Kilopreis Angst macht und María José recomienda in Scheiben schneiden oder reiben diese Köstlichkeit, wenn Sie sie zu Gerichten hinzufügen. „Wenn es gekocht wird, verliert es seinen gesamten Geschmack“, warnt er im Interview. Natürlich mit dem Derivate Sie können jede kulinarische Zubereitung aller Art unter einen Hut bringen.
Also danke an Der Trüffelladen, können Sie bei kaufen Madrid (und Teruel) Ein Produkt, das in der spanischen Gastronomie Fuß fassen muss. Vielleicht auch zwischendurch Madrid Sierra für den künftigen Anbau: „Benötigt werden entsprechende Eigenschaften wie Kalksteinboden, trockenes Klima, Höhenlage und der richtige pH-Wert.“
Wenn Sie mit diesem Produkt starten möchten, gibt es keinen besseren Zeitpunkt als diesen Weihnachten um Verwandte, Paare oder Freunde damit zu überraschen idealer Hauch von Trüffel. Wenn Sie in der Hauptstadt leben oder dorthin gehen können, besuchen Sie den Laden des 37-Jährigen aus Teruel, um ihn frisch oder in einer seiner Derivate zu finden. Neben, María José Sie ist eine Expertin, die Ihnen das geben wird Empfehlungen geeignet, um auszuwählen, was am besten zu Ihren geplanten Gerichten passt.
