Die Pilzindustrie Kataloniens hat Innovationen in der Pilzproduktion hervorgebracht. Sie haben einen neuen Meilenstein gesetzt Diversifizieren Sie die Vielfalt der Speisepilze. Auf diese Weise haben sie ihre Kultivierung unabhängig davon erreicht Saisonzeit. Möchten Sie mehr Details erfahren? Wir sagen es Ihnen.
Speisepilze sind das ganze Jahr über erhältlich
Kein Warten mehr auf eine bestimmte Jahreszeit um Ihre Speisepilze zu verzehren Favoriten. Vergessen Sie zum Beispiel, dass Sie dafür reisen müssen. All dies dank der Pilzindustrie Kataloniens. hat ein historischer Meilenstein! Es gelingt ihm, sein Angebot zu diversifizieren. Handelt von zwei holzige Sorten, das heißt, sie wachsen am Holz oder an den Stämmen der Bäume. Diese sind: Leberfistulin, Bekannt als Ochsenzunge und der Riesenpolypor o Meriplus giganteus. Bisher zwei Beispiele, die mit der Saisonalität und Produktivität der Wälder zusammenhängen.
Aber das war vorher das Institut für Forschung und Technologie Agroalimentàries (IRTA) Es hat die idealen Bedingungen für seinen Anbau erfüllt. Dein und das von weiteren sechs weiteren! Darin enthalten sind: der Pappelpilz; das Rohr; der Blattpolypor; das hinzugefügte Lyophil; der Austernpilz; und der Fasanenrückenpilz. Dies ist nach zwei intensiven Jahren der Forschung gelungen. Zeit, in der das Hauptziel darin bestand, das zu erreichen erste autochthone Speisepilzzucht. Nun lässt sich aber sagen: „Sie sind bereit für die kommerzielle Produktion.“ Erfolgsgarantien“ versicherte Joan Pera, IRTA-Forscherin.
Wie wurde das erreicht?
Das Projekt begann mit einem Analyse und Sammlung holziger Pilze, durchgeführt von der Katalanischen Gesellschaft für Mykologie. Den nächsten Schritt machten Forscher aus IRTA Isolieren der gesammelten Proben. Anhand dieser Probe konnten die Methoden der Samenproduktion von Pilzen und Pilzen getestet werden. Sowie die coptimale Wachstumsbedingungen jeder Art. „Wir haben eine Mischung aus entworfen Weizen, Roggen, Sorghum und Wasser geeignet für die Saatgutproduktion in fast allen Reben“, erklärt Pera.
Der zweite Teil des Prozesses bestand aus der Durchführung der industriellen Produktionsprotokolle. Sobald die ersten Ergebnisse vorliegen, werden ihre ernährungsphysiologische und organoleptische Eigenschaften. Ich komme zu dem Schluss, dass „Es gibt keine wesentlichen Unterschiede in der Zusammensetzung von Proteinen, Zuckern oder Fetten zwischen den Waldpilzen und unseren Pflanzen“, sagt Pera. Darüber hinaus fügt er hinzu, dass es nicht nur keine wesentlichen Unterschiede gebe, sondern es gibt vorteile. Wie zum Beispiel die Entsaisonalisierung des Pilzesammelns.
Auf diese Weise ist es möglich Sammlung essbarer Pilze zum Zeitpunkt der Reifung Ideal. Dadurch wird eine höhere Lebensmittelsicherheit gewährleistet. „Bei einigen Arten wie Laetiporus sulphureus oder Sparassis Crispa brauchen wir nur noch einen letzten Schritt, um in ihrem Lebensraum die besten Bedingungen für die Fortpflanzung zu finden wir haben große Hoffnungen dass wir es bekommen.“ Daher ist die Stammbank der IRTA wird weiterhin arbeiten in neuen autochthonen Kulturen. Immer von der Hand von Bolet Ben Fet.
Eine nachhaltige Technik
Traditionell erfolgt die Produktion einheimischer Pilze in Katalonien praktisch nicht vorhanden. Daher stellt diese neue Alternative angesichts des zunehmenden Pilzkonsums in Katalonien und in Europa im Allgemeinen eine Alternative dar Marktchance. Daraus müssen Sie den Wettbewerbsvorteil nutzen. Allerdings kommt es nicht nur auf den wirtschaftlichen Nutzen an. Wenn nicht, geht es über a hinaus Fortschritte in der Nachhaltigkeit bei der Bewirtschaftung der Waldressourcen.
So sehr, dass der agronomische Anbau dieser Arten eine erfordert Reduzierung des Erntedrucks auf ihre natürlichen Populationen. Weil: reduziert die Umweltbelastung von sammeln, bewahrt die Artenvielfalt und die Rolle, die Pilze in biogeochemischen Kreisläufen spielen. „Pilze müssen unbedingt recycelt werden Schwer abbaubare Elemente wie Lignin schließen den Kreislauf der Waldregeneration“, betont Joan Pera.
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Diese Innovation ist eine Vorher und Nachher bei der Pilzproduktion. Diese neue Technik beseitigt die natürlichen Barrieren, die ihre Ausarbeitung voraussetzt. Mit anderen Worten: Es ermöglicht uns, die ideale Vegetationsperiode zu vergessen seine Zeitlosigkeit. Auch aus der Ferne, da sie lokal angebaut werden. Es stellt auch einen Fortschritt im Umweltlösungsplan dar. Darüber hinaus ist es ein Stolz, dass wurde in Katalonien erreicht. Und du? Bedeutet dieser neue Meilenstein eine große Veränderung für Sie?
