Das aktuelle Inflationsszenario bei Lebensmitteln führt dazu, dass Verbraucher den Preis in den Vordergrund stellen, obwohl sie sich der Nachhaltigkeit bewusst sind. Dadurch verliert die Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln an Bedeutung und der Verbraucher rückt in den Fokus des Preises. Dies geht aus der 2. Auflage der Studie hervor Baskischer Lebensmittelcluster 'nachhaltiges Essen'. Eine Studie, die von Across The Shopper erstellt wurde, einem auf Verbraucherforschung und Verbraucherwissen spezialisierten Beratungsunternehmen.
So zeigt die Studie, dass 53 % der Verbraucher beim Kauf direkt den Preis in den Vordergrund stellen. Ist der Preis attraktiv, verliert die Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln an Bedeutung. Obwohl zwei von drei Personen bestätigen, dass Nachhaltigkeit für sie ein wichtiger Faktor ist, erkennen sie an, dass der aktuelle Preisanstieg es ihnen nicht erlaubt, diese Produkte zu kaufen.
Die Hälfte der in der Studie analysierten Verbrauchergruppe versteht und findet es „logisch“, dass nachhaltige Lebensmittel höhere Kosten verursachen. Die wichtigen Daten dieser Studie liegen in der Frage, wie viel der Verbraucher bereit ist, für a zu zahlen nachhaltiges Produkt in Ihrer Ernährung. Die Reaktion ist enttäuschend, da sie nur eine Erhöhung um 5 % für ein nachhaltiges Lebensmittelprodukt akzeptieren. Und es ist enttäuschend, denn der Durchschnitt für lokale und nachhaltige Produkte liegt zwischen 15 % und 20 %.
Die unterschiedlichen Profile nachhaltiger Lebensmittelkonsumenten
Die interessante Studie des Basque Food Cluster analysiert die Aspekte, die für Verbraucher den größten Wert haben. Daher sind Getränkeverpackungen, verantwortungsvoller Fischfang, Tierschutz und unverarbeitete Fleischprodukte für den Verbraucher besonders wichtig.
Unter den verschiedenen Profilen für Millennials entspricht ein nachhaltiges Lebensmittel den Standards von Bio oder mit Gemüse hergestellt. Für die über 55-Jährigen bedeutet Nachhaltigkeit frische, lokale und saisonale Produkte.
Die Studie erarbeitet eine weitere Klassifizierung für den Verbraucher. Vom gar nicht interessierten „Das geht nicht mit mir“, vom Eingeweihten „Ich fange an“ bis zum militanten „Ich setze mich ein“. Überraschend ist die Zunahme der Extreme. So gaben vor einem Jahr noch 7 % an, kein Interesse zu haben, jetzt sind es 15 %. Im anderen Extrem ist der Anteil der engagiertesten Befragten von 6 % auf 11 % gestiegen.
Was die Bremsen für einen verantwortungsvollen Konsum angeht, zeigt das Profil der jüngeren Menschen, dass es für sie der Preis ist. Für die meisten Senioren ist es das Unwissen darüber, dass es sich wirklich um ein nachhaltiges Produkt handelt, und für Familien die schwierige Kaufabwicklung, wenn sie verschiedene Einrichtungen aufsuchen müssen.
