Wenn man über Kaffee spricht, taucht seit einiger Zeit das Konzept des Spezialitätenkaffees auf. Mit dem Aufkommen von Vollbohnenkaffeemaschinen für Kaffeeliebhaber hat die Kaffeekultur zugenommen und Kaffee als Qualitätsprodukt hat noch mehr an Bedeutung gewonnen, aber was ist eigentlich Spezialitätenkaffee?
Spezialitätenkaffee ist eigentlich ein hochwertiger Kaffee, der sich durch ein hervorragendes Aroma und einen hervorragenden Geschmack auszeichnet. Aber das Konzept geht noch weiter und will ambitionierter sein. Abgesehen davon, dass es sich um einen Kaffee mit einer Punktzahl von über 80 von 100 Punkten handelt, der von einer Einrichtung wie der SCA (Specialty Coffee Association) bewertet wird. Diese Bewertung muss von zertifizierten Verkostern und nach einem festgelegten Protokoll vorgenommen werden.
Spezialitätenkaffee wird unter anderem mit einer sicheren und garantierten Rückverfolgbarkeit in Verbindung gebracht. Das bedeutet, dass die Herkunft, der Erzeuger bzw. Betrieb, die Höhe des Bestandes und die Eigenschaften des Bestandes bekannt sind. Natürlich auch die Varietät und Subvarietät des Kaffees das muss Arabica sein. Es ist wichtig, die Röstung und das Datum davon in der gleichen Rückverfolgbarkeit zu kennen. Natürlich dürfen die grünen Bohnen keine Mängel aufweisen, von hoher Qualität und gesundheitlich unbedenklich sein.
Kaffeespezialitäten, Qualität und Nachhaltigkeit
Wie bei anderen Agrarlebensmitteln wird es immer wichtiger, die Herkunft zu kennen und Nachhaltigkeit garantieren zu können. Das bedeutet, dass neben der Nachhaltigkeit des Produkts Kaffee auch auf die Produktionsumgebung geachtet wurde. Auch das Humankapital hinter dem Produkt, das in der überwiegenden Mehrheit kleine Produzenten sind, die mit Genossenschaften verbunden sind.
All dies macht das Produkt angesehener und verwöhnter und hat natürlich einen etwas höheren Preis als herkömmlicher Kaffee. Obwohl der Preis höher ist, bedeutet dies nicht, dass es sich um den teuersten Kaffee auf dem Markt handelt, aber er hat ähnliche Preise wie Premium-Kaffees auf dem Markt.
