Home Rezepte Paprika aus Murcia, die pulverisierte Brosche der mediterranen Gastronomie

Paprika aus Murcia, die pulverisierte Brosche der mediterranen Gastronomie

Wenn es etwas gibt, das jeden Teller bereichert, dann ist es das Gewürze. Die Berührung, die einem Rezept Geschmack und Aroma verleiht. An der Mittelmeerküste ist die Murcian Paprika, ein einzigartiges Gewürz mit geschützter Ursprungsbezeichnung (PDO). Oktopus, Schinken, Paella... es gibt viele Lebensmittel, die damit bereichert werden können «rotes Gold das verströmt einen Geschmack von Pfeffer und Sonne. Die Sorte „Ball“ unterscheidet sich aus vielen Gründen von den anderen, über die wir Ihnen hier berichten werden.

Sammlung von Murcia-Pfeffer

Kugelpfeffer einzeln abgeholt, manuell und traditionell. „Anders geht es nicht“, sagen einige Landwirte in dem Video, das Sie unten sehen können. Sobald alles eingesammelt ist, wird es zu den Lagerhäusern transportiert, in denen die Arbeiter arbeiten Sie entfernen seinen Schwanz zum Pfeffer Wenn Sie nur das Fruchtfleisch haben, ist es der Pfeffer Spiel um das zu beschleunigen Trocknen, da der Vorgang lange dauern und dazu führen kann, dass einige Paprikaschoten verderben.

Dann sie breiten sich auf dem Boden selbst aus und natürlich in der Sonne trocknen. Der visuelle Stempel ist einzigartig: ein roter Mantel, der meterweise Grundstücke bedeckt, auf denen dies der Fall ist Murcianer Genuss bis es fertig ist. Und hier findet der wichtigste Teil des Prozesses statt. Die Kugeln verlieren ihren Saft, entwässern und das Ergebnis ist eine verdorrte Schale.

Und was macht man mit all den Kilos entfeuchtetem Pfeffer? Es ist Zeit zu mahlen. Zuerst durchläuft es einen Brecher, der es zerkleinert, bis es in kleine Partikel zurückbleibt. Um die Zerkleinerung zu vervollständigen, wird die Frucht hineingegeben traditionelle Mühlen dass sie einen Stein haben, den sie kontinuierlich reiben, bis sie ein pulverisiertes Ergebnis erzielen. Auf diese Weise entsteht ein einzigartiges Produkt mehr als hundertjährige Tradition. Ein unvergleichliches Gewürz, das es geschafft hat DOP.

In welchen Rezepten können wir Paprika aus Murcia verwenden?

El Murcian Paprika Es zeichnet sich durch seine Süße und sein starkes, charakteristisches Aroma aus. Unter seinen Eigenschaften sticht hervor große Farbkraft, fettig und lecker. All diese Eigenschaften machen ihn zu einem idealen Begleiter für viele Gerichte. Hier sind einige Rezepte, die Sie mit dieser Art würzen können:

- Geschmortes Hühnchen nach Hausmannsart. Das Hähnchen in Stücke schneiden und in Öl anbraten, mit einer Zwiebel, etwas Speck und murcianischer Paprika, Tomate, Weißwein, Salz und Petersilie. Mit etwas Wasser anfeuchten und wenn es gar ist, kann es genossen werden.

-Gedünstete Kartoffeln. In Stücke schneiden, die Kartoffeln mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, etwas murcianischem Paprika und einem Esslöffel Öl und Salz in einen Topf geben. Alles roh und mit Wasser bedeckt garen, bis es weich ist.

Murcian Paprika
Murcia-Paprika | QUELLE: @pimentondemurcia

-Gemahlener Pfefferkuchen, typisch für Totana. Die notwendigen Zutaten sind ein halber Liter Wasser, 60 Gramm Hefe, ein Kilo Mehl, Olivenöl, Sonnenblumenöl und Paprika a la Landa, Paprika aus Murcia und Salz.

  1. Bereiten Sie einen Teig vor, indem Sie Wasser, Hefe, Mehl und etwas Salz vermischen. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang gären.
  2. Bestreichen Sie die Llanda mit Sonnenblumenöl, um ein Ankleben zu verhindern, und Paprika. Anschließend den Teig darauf verteilen und hinzufügen Paprika aus Murcia und Olivenöl. Die Zutaten werden mit den Fingerspitzen eingearbeitet.
  3. Wenn der Teig ausgedehnt ist, wird er in Stücke geschnitten.
  4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Teig 20 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen mit einer Mischung aus Olivenöl und Paprika bestreichen und mit Salz abschmecken.

 

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Der Garten Europas

Die Region Murcia ist im Volksmund als „Der Garten Europas', da auf diesem Land eine Vielzahl von Nahrungsmitteln angebaut werden, die in den gesamten Kontinent exportiert werden. Seine geografische Lage direkt am Mittelmeer und ein beneidenswertes Klima machen die Gemeinde zu einem Weltmacht in der Agrar- und Ernährungswirtschaft.

Die Landwirtschaft in Murcia repräsentiert a Grundpfeiler der regionalen Wirtschaft. fast das 10% der aktiven Bevölkerung Murcias arbeitet in diesem Sektor und a 50% des Territoriums ist für Ackerland vorgesehen. Seine Felder gelten als eines der fruchtbarer und wohlhabend in ganz Spanien, wodurch eine auf Qualität basierende Agrarindustrie entstand. Dank des Engagements der Landwirte finden wir ein breites Sortiment Gartenbauprodukte.

Gastronomie von Murcia Hauptstadt der Gastronomie 2020
Murcia, spanische Hauptstadt der Gastronomie 2021 / Fotomontage: Iván Sevilla

Unter den Plantagen, die a genießen PDO wir haben die gefunden Calasparra-Reis, der erste auf der Welt, der es bekam. Aprikosen, Jumilla-Kirschen, Tafeltrauben und Orangen sind ebenfalls großartige Vertreter des Obstanbaus dieser Küstenregion. Auch Gemüse wie Salat, Paprika, Brokkoli oder Totanera-Kürbis werden angebaut. Obwohl es keine Unterscheidung gibt, ist die Zitrone ist die Star-Zitrusfrucht der Region, von denen jedes Jahr mehr als 200.000 Tonnen gesammelt werden. Dazu ein Glas Wein. Drei Städte in der Region bieten dank ihrer Weinberge die Möglichkeit, eine gute Paarung zu genießen: Bullas, Jumilla und Yecla.

Jetzt kennen Sie alle Vorteile davon süße Paprika Und wie kann man damit kochen, man muss nur die Schürze anziehen und die Zeit in der Küche genießen. Und natürlich das Ergebnis probieren. Wenn Sie das lieben GewürzWir laden Sie ein, alle Möglichkeiten zu entdecken, die die Paprika, ein weiteres wunderschönes rotes Gewürz.

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