Es ist nicht üblich, in Lebensmitteln nur ein Gewürz zu verwenden. Normalerweise verwendet man mehrere Gewürze und sucht nach einem Gleichgewicht zwischen Aromen und Geschmacksrichtungen. Was auf den ersten Blick so einfach erscheint, hat sich im Laufe der Geschichte entwickelt. Dadurch entstehen fast neue Gewürze, die eigentlich nur die Mischung mehrerer Gewürze in mehr oder weniger definierten Anteilen sind. Und natürlich sind die Inder die Meister der Gewürzmischungen. Schaue auf die indische Gewürze die wir Ihnen präsentieren
Curry
Möglicherweise ist die erste Gewürzmischung, oder zumindest die bekannteste, die Striegeln. Wie wir bereits angedeutet haben, handelt es sich um eine originale Gewürzmischung aus dem Hause India. Es wird angenommen, dass es 500 Jahre vor Christus begann Südindien. In indischen Häusern ist es normal, das vorzubereiten Curry-Mischung direkt während der Essenszubereitung.
Was sich in unzähligen Formulierungen niederschlägt Currys (Es wird gescherzt, dass es welche gibt so viele Currys wie indische Familien). In gewisser Weise hat der Markt dieses Wissen gesammelt und formuliert verschiedene Currys. Diese werden auf der ganzen Welt vermarktet, wobei die Mischungen häufig an den Geschmack und die Kochweise des jeweiligen Landes oder der jeweiligen Region angepasst werden.
Insgesamt Alle Currys bestehen aus einer Mischung gemahlener Gewürze. Es dient als Grundlage KurkumaEs verleiht den verschiedenen Gerichten, denen es zugesetzt wird, die typische gelbliche Farbe. Ein weiterer Aspekt, der bei Curry berücksichtigt werden muss, ist der würzige Basis, definiert durch zwei Gewürze: gemahlener Pfeffer und gemahlener Cayennepfeffer.
Abhängig von der Menge dieser Gewürze, die hinzugefügt werden, können wir daraus wählen milde, fast süße Currys, bis hin zu sehr kräftigen und intensiv würzigen Currys.
Bockshornklee unter den indischen Gewürzen
Eine weitere häufige Zutat in einigen Currysorten ist Bockshornklee oder Bockshornklee. Dies sorgt für ein ganz spezifisches Aroma und einen ganz spezifischen Geschmack, der eng mit dem verwandt ist indische Küche. Von hier aus gibt es eine große Vielfalt an Gewürzen, die in das Gericht eingearbeitet werden können Currys. Zum Beispiel Nelken, Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Koriander, Ingwer, Paprika usw.
Sie haben sich so weit entwickelt, dass einige Currys haben am Ende ihren eigenen Namen angenommen, wie zum Beispiel London Finest Curry, Madras Curry, Indisches Curry oder Vindaloo Curry. Dieses Gewürz wird in unzähligen Gerichten verwendet, um den Geschmack zu verstärken Soßen und Suppen, begleiten Fleisch (Lamm, Huhn), Geflügel, Fisch, Gemüse, Reis, Eier, Kartoffeln usw.
Garam Masala
El Garam Masala Es ist eine andere Mischung aus indische Gewürze. Sein Name bedeutet scharfe Gewürzmischung. Es geht darum, ein Gleichgewicht zwischen all seinen Komponenten anzustreben, wobei das vorherrschende ist aromatische Noten. Obwohl es vielleicht so ist gewisse Ähnlichkeit mit Curry. Der große Unterschied ist das Fehlen von Kurkuma und Bockshornklee Garam Masala.
Die Originalmischung wird mit zubereitet Zimt, Nelken, Muskatnuss, Kardamom und schwarzer Pfeffer. Zu diesen Zutaten können Sie Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, Senf und etwas Cayennepfeffer hinzufügen, um ihm einen Hauch von Schärfe zu verleihen. Obwohl er Garam Masala Es sollte keine sehr scharfe Gewürzmischung sein.
Bei Verwendung der Garam Masala es ist vorzuziehen, es hinzuzufügen am Ende des Garvorgangs. Auf diese Weise bleibt die gesamte Intensität seines Aromas und Geschmacks erhalten. Es wird in unzähligen Gerichten verwendet. Fleisch, Fisch, Suppen, Eintöpfe, Reis, Hülsenfrüchte und Gemüse.
Eine merkwürdige Art, dieses indische Gewürz zu verwenden, ist Zubereitung von Masala-Tee oder Gewürztee. Es ist in den Berggebieten im Norden beheimatet Indiaan den Hängen von Himalaya. A ist vorbereitet Schwarztee Kräftig mit Zucker oder Honig gesüßt und mit einer Prise Gewürzmischung versetzt. Es wird mit eingenommen Sahne (oder Milch, was zu einem ganz besonderen Geschmack führt zwischen süß und würzig, außerdem sehr verdauungsfördernd.
