Schlagwort: Koriander

Es ist nicht üblich, ein einzelnes Gewürz in Lebensmitteln zu verwenden, es ist normal, mehrere Gewürze zu verwenden, um ein Gleichgewicht zwischen Aromen und Geschmacksrichtungen zu erreichen. Was a priori so einfach erscheint, hat sich im Laufe der Geschichte so sehr entwickelt, dass daraus „fast neue Gewürze“ entstanden sind.

Tomás Franco, Autor des Buches Manual de Spices und großer Kenner dieser Produkte, führt uns in die wunderbare Welt der Gewürze ein.