Tolle Produkte Argentinien
Schreibt: Laura Litvin (@laulitvin)
La Zahnfisch, ein großer Fisch, ist ein geheimnisvolles Tier: Er lebt noch tiefer, als Sie sich vorstellen können dunkles und kaltes Wasser in der Nähe der Antarktis. Sein weiches, schmackhaftes weißes Fleisch und seine charakteristische schwarze Haut versetzen selbst die anspruchsvollsten Gaumen der Welt ins Schwärmen. Es ist zweifellos eine der am meisten geschätzten Arten Argentinisches Meer. Die große Schwierigkeit, ihn einzufangen, macht ihn zu einem Luxussnack.
La Argentina ist einer der Hauptakteure bei der Fischerei auf diese Exemplare, die sich bis zum Jahr entwickeln 2500 Meter unter dem Meer. Um sie zu fischen, braucht man leistungsstarke, hochgelegene Boote. Es funktioniert so viel mit Schleppnetz wie bei Langleine (Haken).
Da es sich um eine wertvolle und knappe Ressource handelt, wird jedes Jahr die maximal zulässiger Fang, was normalerweise in der Nähe ist 3700 TN de Zahnfisch Jahr. Dieser Wert ist wichtig, wenn man berücksichtigt, dass es insgesamt sein muss 25.000 Tonnen Seehecht. Es handelt sich um ein seltenes Produkt, es gibt keine Möglichkeit, es zu reproduzieren AquakulturEs gibt keine größere Bestimmung als diese.
Qualität gefroren
Sobald das Tier an Deck ist, wird es ausgeblutet, um Blutergüsse zu vermeiden. Kopf und Schwanz werden abgeschnitten und die Eingeweide entfernt. Sie werden nach Gewicht klassifiziert und verpackt. Die Wangen und der Hals werden vom Kopf aus verwendet, aber 100 % davon werden in ausländische Märkte exportiert.
Wie die Patagonischer Seehecht ist ein Premiumprodukt, wird es schnell eingefroren, um es in seinem besten Zustand zu bewahren. In Argentina Es gelangt nie frisch zu den Fischhändlern, da die Entfernung vom Fanggebiet zum Hafen groß ist. Darüber hinaus gibt es keine Vertriebskette, die dies ermöglicht. Ganz zu schweigen von den Märkten, in die es exportiert wird, wo es gefroren und vakuumverpackt ankommt.
Für den Endverbraucher ist es keine Nebensache: wenn er etwas anbietet frischer Seehecht Es ist ein Schwindel, sicherlich verkaufen sie dir Bass. Dies ist ein ähnlicher Fisch. Natürlich werden sie es sicherlich so berechnen, als ob es so wäre.
Schwarzer Seehecht in der Küche
Es ist ein erhabener, schmackhafter Fisch mit einer weichen Textur. Sie brauchen nicht viel mehr als eine Drehung um die Planke Achten Sie darauf, dass es nicht durchgeht Doneness. Zitrone, Salz und fertig. Natürlich bringen die Köche ihre persönliche Note, ihre persönlichen Saucen und Zubereitungen mit ein. Aber der absolute Luxus besteht darin, es so einfach zu essen und jede Faser seines kostbaren Fleisches zu respektieren.
