Gran Canaria empfing letzten Donnerstag, den 4. April, einen der wichtigsten Botschafter der japanischen Gastronomie in seinem Spanische Algenbank. Hirotoshi Ogawa ist Direktor von Weltinstitut für Shushi-Techniken (WSSI) und er reiste zur Insel, um diese „Speisekammer“ voller Algen zu entdecken. Alles mit dem Ziel, das kulinarische Potenzial dieses Produkts zu entdecken, von dem es mehr als gibt 1.800 Arten hier.
Entdecken Sie die spanische Algenbank
Dieser Ort von Islands Kanarische Inseln beherbergt eines der größten und fortschrittlichsten Reservate in Algenanbau der ganzen Welt. Daher erhielt er besonderen Besuch aus einem Land -Japan– Experte für die Verwendung dieses Produkts in der Küche. Seit einigen Jahren steigt der Verbrauch von Sushi nach Anzahl der Länder, einschließlich Spanien. Vor allem dank der japanischen Restaurants, die in großen spanischen Städten geöffnet haben.
Hirotoshi Ogawa wollte seine Teilnahme als Gast in der nutzen Nagoya Sushi-Schule de Las Palmas de Gran Canaria. Also ging er zu Spanische Algenbank um die Einrichtungen zu besichtigen und sich über die durchgeführten Untersuchungen zu informieren. Ebenso verkostete der Koch einige Exemplare Esswaren. Unter ihnen war nicht Nori Seetang, typisch für Sushi, da diese Sorte nicht angebaut wird. Trotzdem, Ogawa Er entdeckte andere Algen, mit denen er seine Gerichte dekorieren oder zubereiten konnte Makis y Nigiris. Dies sind zwei anerkannte Zubereitungen der japanischen Küche.
Bei seinem Besuch würdigte der Küchenchef die „zahlreichen Möglichkeiten“, die die Sorten bieten Spanische Algenbank. Er hofft auch, dass sie erreicht werden können Exporte von den Inseln bis Japan. Dort sind diese Gemüse bekanntlich „sehr berühmt“.
Zukunft der Algen nach Ansicht des Direktors der BEA
Aus eher industrieller Sicht ist die Wissenschaftlicher Leiter der BEA und auch Lehrer von Biologie von der Universität Las Palmas, Juan Luis Gomez Pinchetti.
„Der Sektor bietet in den Ländern Südeuropas viele Möglichkeiten und Möglichkeiten. Die Hauptaufgabe des Zentrums ist nun die Entwicklung nachhaltiger Makroalgen- und Mikroalgenproduktionssysteme. Immer mit einheimischen kanarischen Arten»
das Gehäuse von Spanische Algenbank (BEA) befindet sich in der Hafen von Taliarte (Gran Canaria), „ein spektakuläres strategisches Gebiet“. also denkst du pinchetti, da die Inseln „im Sektor der blauen Wirtschaft positioniert“ seien. Ein perfekter Zeitpunkt, um die Produktion dieses Meeresprodukts zu entwickeln sehr gesund.
„In Zukunft werden sie häufiger zum Einsatz kommen“, prognostiziert er Ogawa, der angenehm überrascht war, „so viele Arten auf einer so kleinen Insel“ zu sehen. Der Kanarische Inseln, Wetten auf ein sehr japanisches Produkt, vom Meeresboden bis zum Teller.
