Die Welt der Gastronomie birgt Tausende von Geheimnissen und Produkten von immenser Qualität. Obwohl sie der breiten Öffentlichkeit manchmal nicht bekannt sind, gibt es Lebensmittel mit erwähnenswerten Eigenschaften. Und ein Beispiel dafür sind die utrerana Hühnereier. Die einige Unterschiede in Bezug auf ihre Kollegen aufweisen, sowohl in Bezug auf Aussehen als Komponenten. Kennen Sie all diese Unterschiede? Ohne Zweifel werden Sie von all den überrascht sein desigualdades es kann zwischen einem Ei und einem anderen liegen. Die produzierende Rasse ist jedoch in Gefahr, Sie müssen mit besonderer Sorgfalt behandelt werden!
Herkunft und Eigenschaften
Der Ursprung der Rasse utrerana hen befindet sich in einer heterogenen Hühnerpopulation, die auf dem Land der Guadalquivir. An diesem Ort beschloss ein Züchter aus dieser Stadt, so viele Vögel wie möglich zu sammeln wähle das Beste aus und definieren sie. All dies durch ethnologische und zootechnische Kriterien, die in Spanien in den 20er Jahren auffielen verworfen der Einstellung, weil sie setzen sehr fette eier, aber in sehr geringer Menge. Hier tauchte im Hühnerstall ein weißer Hahn auf und ließ die Weiße Utreranas.
Die produktiven Eigenschaften sind bei diesen Tieren besonders positiv. Und das ist es, Utreranische Hühner perfekt bewahren die ursprüngliche Kraft der primitiven Rasse. Und es zeigt mit dem geringe Sterblichkeit während der Zucht. Auf der anderen Seite ist das Alter von Geschlechtsreife sie findet zwischen sechs und sieben Monaten statt und ist viel vorzeitiger als bei den übrigen Hennen. Ein weiterer Vorteil dieser Tierart ist, dass sie mehr als 190 Eier pro Jahr, eine viel größere Zahl als bei den anderen Arten.
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Eine Studie unterstützt die Eier der Henne utrerana
Eine Gruppe andalusischer Wissenschaftler hat die utrerana Hühnereier und sie kamen zu dem Schluss, dass sie mehr Protein, ungesättigte Fette und Vitamin E enthalten als die der industriellen Produktion. In dieser Studie haben wir untersucht, Schale, das löschen und Yema. Darüber hinaus haben Experten Hühner von drei Sorten der Utrera-Rennen und eine andere Abstammungslinie von kommerzieller Charakter. Aber alle erhielten die gleiche Ernährung, unter den gleichen Bedingungen und für den gleichen Zeitraum.
Diese großartige Arbeit, in der große Institutionen wie die IFAPA der Andalusischen, der Provinzrat und die Universität von Córdoba, haben zum ersten Mal die chemische Zusammensetzung der Eier. All diese gute Arbeit ermöglicht es, ein Wissen über dieses Produkt zu haben, das sich weit öffnet Geschäfts- und Umwelterwartungen.
Große Vorteile von Utrerana Hühnereiern
María Esperanza Camacho, Autorin der Studie, hat in einem Interview in NIUS darauf hingewiesen, dass die utrerana Hühnereier sie sind widerstandsfähiger. Da seine Schale einen höheren Gehalt an Fußball, so dass es ohne großen Einsatz von verteilt werden kann Kunststoffprotektoren. Aber das ist nicht nur da, die Protein- und Fettgehalt im Dotter sind höher, ebenso die positiven Prozentsätze bei der Senkung des Cholesterinspiegels. Zusammen mit all dem, die Knospen der utrerana Hühnereier sind häufiger in Vitamin E, der antioxidativen Funktion. Sie sollten wissen, dass die Farbe des Eigelbs dank der Beziehung zwischen besagtem Vitamin und Carotin mehr ist Orange.
Auf der anderen Seite und in Bezug auf das Eiweiß ist diese Klasse von Eiern vorhanden weniger Wasser, also sind sie nahrhafter. Die Erklärung für diesen Aspekt liefert die Auswahlmethode von kommerziellen Hühnern. Und es ist so, dass bei dieser Art von Verkauf Produkte von größeres Kaliber und Gewicht, die mehr Wasser im Eiweiß liefert. Dabei weist die Forscherin selbst darauf hin, dass „ein für die Gastronomie bestimmtes Produkt nicht dasselbe ist, das in der industriellen Dessertherstellung verwendet wird. Jeder hat seine Funktion"
Vom Aussterben bedroht
Derzeit gibt es nur 1.536-Kopien dieser Rasse. Sie alle verteilten sich auf die Provinzen Córdoba und Sevilla. Und das ist das utrerana hen es brütet locker, auf dem Feld und mit einer sehr selektiven Ernährung. Auch einfach einhundert der Menschen widmen sich ihrer Zucht. Aber obwohl ihre Geschichte älter ist als jede andere kommerzielle Rasse, Einbruch der GeflügelindustrieEr hat aufgehört, mit diesen Vögeln zu arbeiten. Sie in eine Situation der Unsicherheit und des schwierigen Überlebens zu bringen.
Hatten Sie die Gelegenheit, das auszuprobieren? utrerana Hühnereier? Sie sind die besten, die Sie finden können, obwohl ihre Produktion auf den Süden des Landes beschränkt ist. Es lohnt sich, einen Blick auf diese tollen Produkte zu werfen, die neben bereichern deine Rezepte, sie werden dich liefern große vorteile für die Gesundheit.
