Home Wasser und alkoholfreie Getränke Gerstenwasser: vom Aussterben bedroht

Gerstenwasser: vom Aussterben bedroht

eins sein sehr beliebtes Getränk in einem kleinen Kiosk in der Calle Narváez in Madrid kaum überleben. Es gab keine Feier, die ihn nicht hatte Gerste Wasser. Wir erzählen Ihnen alle Details dieses besonderen Snacks, der dem Boom kommerzieller Marken standhält.

Gerstenwasser: ein merkwürdiges Getränk

El Gerste Wasser ist ein erfrischendes Getränk aus der Provinz Alicante und das war sehr beliebt in Madrider Cafés aus dem XNUMX. und XNUMX. Jahrhundert, dessen Ursprung auf die aromatischen Wässer zurückgeht, eine typische Zubereitung des XNUMX. Jahrhunderts. Derzeit gibt es kaum Orte, an denen es serviert wird, außer in einige Punkte der levantinischen Provinz und in Madrid. Kurioserweise sei angemerkt, dass es in Ländern wie Costa Rica oder Peru ähnliche Getränke gibt.

Dieses Erfrischungsgetränk wird aus a Aufguss von Gerstenkörnern, die drei Stunden gekocht werden. Die erhaltene Flüssigkeit wird abgeseiht und versüßt mit Zucker, Zitrone oder Honig. Es wird normalerweise kalt mit Eis serviert, da es die heißen Sommermonate der valencianischen Gemeinschaft und der spanischen Hauptstadt abkühlen soll. Ihr Low-Cost führte dazu, dass es als bescheidenes Getränk angesehen wurde.

Gerste Wasser
Ein Glas Gerstenwasser. / Quelle: Thermomix-Rezept

Ein Kiosk mit viel Geschichte

Wie wir bereits gesagt haben, gibt es in Madrid nur noch wenige Orte, an denen es serviert wird. Am beliebtesten ist die Nummer 8 Narvaez Straße, im Distrikt Salamanca. Es ist der Kiosko de Miguel y José. Seit 1944 hat die Familie Guilabert ihre legendäre Horchata und geöffnet Gerste Wasser, ein Unternehmen, das bereits in der vierten Generation geführt wird. Seine Großeltern Francisco und Francisca wanderten Anfang des XNUMX. Jahrhunderts aus Crevillente, Alicante, aus.

1910 begannen sie ihr Getränkegeschäft in a kleines Auto in der Cedaceros-Straße neben dem Kongress der Abgeordneten. Es war eine weiße Holzplattform, die mit Einrichtungsgegenständen und Vasen der damaligen Zeit geschmückt war. Später zogen sie ganz in die Nähe, genau zur Plaza de las Cortes. Während des Bürgerkriegs zogen sie in ihre Heimatstadt und 1944 kehrten sie zurück nach Madrid und ließen sich dort nieder, wo sie heute sind.

Gerste Wasser
Miguel y José Kiosk in der Calle Narváez in Madrid. / Quelle: Telemadrid

Ein Pflichtstopp

Passanten, ob anonym oder berühmt wie Alaska, Mario Vaquerizo, Nieves Herrero und viele andere, haben das Pflichtstopp der Kiosk der Gebrüder Guilabert. Die Bewohner der Gegend warten sehnsüchtig auf die Ankunft des Sommers, damit sie ihren Sommer genießen können Vielzahl von Getränken, vor allem aus die Horchata und Gerste Wasser.

Den ganzen Tag über verkaufen sie etwa 150 Liter seiner beliebtesten Erfrischungsgetränke, wie die oben genannten, hinzugefügt werden die Granitas Zitronen- oder Minzsirup, im Volksmund Gusalim genannt. Die Besitzer machen diese Snacks an einem eigenen Ort befindet sich in der Gegend namens Dehesa de la Villa.

Gerste Wasser
Gerstenfeld, die Hauptzutat dieses beliebten Getränks. / Quelle: Braugerste

Gerstenwasser und andere Lebensmittel in Gefahr

Seit Jahren die Autonome Gemeinschaft Madrid arbeitet mit Ernährungsorganisationen und lokalen Verwaltungen zusammen Förderung der Produkte, die von den Märkten und Haushalten der Region verschwunden sind. Zu diesen Lebensmitteln gehören die collejas. Dieses der Artischocke ähnliche Gemüse war auf Madrider Tischen sehr verbreitet, insbesondere in Tortillas.

Aber ohne Zweifel, wo mehr Arbeit geleistet wird, ist die Wiederherstellung von die Kichererbse. Diese beliebte Pflanze wurde zur Herstellung von Mehl verwendet, einer wesentlichen Zutat für Manchego-Brei die auch im Süden der Gemeinde gegessen wurden. Die Erbse wurde während des Bürgerkriegs geschmäht, da zu dieser Zeit ihr übermäßiger Verzehr vielen Menschen zu schaffen machte zusammengezogener Lathyrismus, eine neurodegenerative Erkrankung.

Jedes Unternehmen ist dazu verpflichtet schützen ihre Bräuche und Traditionen und Gastronomie ist. Tradition und Aktualität gehen Hand in Hand. Das Gerste Wasser Es ist Teil dieser Roten Liste der vom Aussterben bedrohten Lebensmittel. Ein Erfrischungsgetränk, das die Brüder Guilabert nicht zu verlieren versuchen bescheidener Kiosk. Wenn Sie Madrid besuchen, zögern Sie nicht, vorbeizuschauen und dieses erfrischende Getränk zu genießen.

 

 

Aktie