Die Ankunft des Sommers macht sich bemerkbar, wenn sich die Terrassen füllen. Küstenstädte füllen sich mit Menschen, die eine Pause suchen. Eisdielen und Cafés haben ein Schild mit der Aufschrift: «Horchata«. Und obwohl dieses für die valencianische Gemeinschaft so typische Getränk das ganze Jahr über getrunken werden kann, ist es in den Sommermonaten am erfolgreichsten. Ohne Zweifel gehört dieses valencianische Produkt zum traditionellen Kochbuch der spanischen Gastronomie. Lass uns kennenlernen die besten horchatas!
Horchata: das Ergebnis eines göttlichen Produkts
Horchata wird hauptsächlich mit . hergestellt Wasser, Zucker und Chufa. Der Legende nach gelangte diese letzte Zutat, die Erdmandel, vor zwölf Jahrhunderten durch die Hand des arabischen Volkes in die Gemeinde Alboraya, die heute die Wiege der Horchata ist. Sie beschlossen, ihre Ernte von Chuf-Sudán- auf valencianisches Gebiet zu verlagern. Seitdem ist der Erdmandelanbau nur noch gewachsen. So sehr, dass diese kleine Knolle heute das Wahrzeichen des Ortes ist. So sehr, dass es in Alboraya eine Straße namens la . gibt Horchata Avenue -Avinguda l'Orxata auf Valencianisch-. Der Name dieses berühmten Getränks soll auf die Zeit von König Jakob I. zurückgehen. Eine Jungfrau bot ihm eine Art milchig aussehenden Gemüsesaft an und sagte beim Probieren: "Açò és oder, xata. " Auf Spanisch «Das ist Gold, Chata-.
Es gibt jedoch einen kleinen, aber wichtigen Hinweis. Obwohl die Horchata ein Getränk sein, das ursprünglich aus der Valencianischen Gemeinschaft stammt, nicht alle sind Valencianer. Was bedeutet das? Wir haben bereits gesagt, dass es sich um ein Produkt mit viel Geschichte handelt und dass es Teil der nationalen und valencianischen gastronomischen Kultur ist, und das muss erhalten werden. Wenn Sie also die authentische Horchata probieren möchten, müssen Sie die kaufen, die hat Herkunftsbezeichnung Chufa de Valencia -deren Stempel in der Verpackung desselben enthalten sein muss-. Ja, wie Sie es gelesen haben.
Jetzt, da wir ein wenig mehr über die Geschichte von Horchata wissen, sehen wir uns die verschiedenen Optionen an, die wir je nach Supermarkt haben. All dies dank der Analyse eines erfahrenen Horchatero, Besitzer einer handwerklichen Fabrik dieses Getränks. Wird es einen großen Unterschied zwischen industriellen und handwerklichen Horchata geben? Lass es uns herausfinden!
Die besten Horchatas auf dem Markt
Sergio Ferrer ist die vierte Generation verantwortlich für Oroxat, eine Horchatería in Madrid, aber mit valencianischer Seele - und Rohstoff. In der Hochsaison kann die Fabrik von Sergio laut El Español produzieren bis zu 300 Liter Horchata täglich. „Die Horchata muss gutes Wasser haben, eine gute Menge Erdmandeln und wir fügen 9% Zucker hinzu. Mit den entsprechenden Maßnahmen und nach dem Reinigen und Desinfizieren der Erdmandeln schlagen wir alles und sieben die Horchata von Hand “, sagte Sergio der Zeitung.
Sergio Ferrer analysierte die Horchatas der großen Supermarktketten: Día, Carrefour, Mercadona, Lidl und Alcampo. Es ist offensichtlich, dass der Geschmack als Industrieprodukt nicht dem von handwerklicher Horchata entspricht. Aber der Horchatero-Meister hat verschiedene Aspekte wie Farbe, die Menge an Erdmandeln oder Süße berücksichtigt, um zu beurteilen, ob es sich um die besten Horchatas handelt oder nicht.
Er hat es bewertet als Día optisch "passabel". „Obwohl es sagt, dass es 10 % Erdmandel enthält, weiß es nichts. Es schmeckt total nach Zimt. Die Erdmandel ist gleich Null“, erklärte er. Ähnliches geschah mit dem von Kreuzung: «Außer nicht zu wissen Chufa, der letzte Nachgeschmack, den diese Horchata hinterlässt, ist ziemlich industriell. Ich meine, es hat einen Geschmack bitter das ist nichts Typisches für die Erdmandel", sagte er gegenüber El Español. Für den Fachmann die beiden am wenigsten erreichten. Das von Lidl im Zentrum des Rankings platziert werden könnte, da «Ich weiß nicht viel über» Chufa. Es hat eine gute Süße, aber Erdmandeln fehlen ganz.
Die Dinge begannen sich zu ändern, als er den von . versuchte Mercadona. «Der Geschmack ist gut. Diese Horchata ist viel erfolgreicher, weil man den Erdmandelgeschmack sehen kann. Offensichtlich hat es beeinflusst, dass es mehr Quantität enthält.", erklärte er. Auch mit der Farbe war er zufrieden, "weil sie gelblich und cremefarben ist, wie das Innere von Erdmandeln." Des AlcampoEr sagte: "Es schmeckt nicht übermäßig nach Erdmandel, aber für mich schmeckt es weniger nach den Konservierungsmitteln und industriellen Farbstoffen, die darauf geworfen werden, im Vergleich zu anderen." Sie waren Sergios zwei Favoriten.
Es ist wahr, dass es immer Unterschiede zwischen einem Produkt in einer handwerklichen Version und in einer industriellen Version geben wird. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie im Supermarkt keine Horchata von guter Qualität probieren können. Worauf warten Sie noch, um ein Glas zu trinken und die besten Horchatas des Sommers zu genießen? Das heißt, diejenigen, die Sie am meisten erfrischen.
