Eine kostbare Delikatesse, die in der Natur wächst und deren Preis normalerweise immer hoch ist, ist Teruel Trüffel. Hier erklären wir, warum diese aragonesische Provinz die ist erster Produzent Welt eines Pilzes, der in gefunden werden kann Soria auch zum Beispiel. Auch was sind die Geheimnisse davon schwarze Freude dessen Kilo kann zum Preis von Gold ziemlich teuer sein. Oder war das vor der aktuellen Pandemie? Entdecken Sie hier diesen Strom das Problem Wer leidet und wie ist dieses großartige Gourmetprodukt?
Eine seltene Delikatesse
La Teruel Trüffel ist die Kultivierung von Geduld. Dieser Spitzname kommt, weil man acht Jahre warten muss, bis die Steineichen (eine Art Baum) ihn produzieren. Auf diese Weise wird besser verstanden, warum sie so selten und kostbar sind. Tatsächlich könnte ein Kilo Sie vor einem Jahr kosten 700 euros CA. Darüber hinaus sind sie von großem Wert, da sie Arbeitsplätze schaffen und zur Bevölkerungsbildung in ländlichen Gebieten beitragen. Alles, was glänzt, ist jedoch nicht Gold. Mal sehen, wie die Pandemie Es hat alles auf den Kopf gestellt.
Generell sind die größten Käufer von Trüffeln die Hoteliers. Diese haben die Möglichkeit, dafür zu bezahlen, da sie nach der Zubereitung eines Gerichts die Investition zurückerhalten. Viele Bars und Restaurants haben jedoch geschlossen oder stehen kurz davor. Die Hotels leben auch nicht ihren besten Moment und das hilft nicht. Infolgedessen ist der Preis der Teruel Trüffel hat sackte zusammen: jetzt steigt das nicht aus 150 euros. Die Aussichten sind düster und diejenigen, die vom Sammeln dieses schwarzen "Goldes" leben, hoffen auf eine schnelle Besserung, die sie aus dem Loch ziehen wird. Aber wie genau ist das Teruel Delikatesse?
Teruel Trüffel Lebensraum
Sein wissenschaftlicher Name ist Tuber melanosporum. Es ist ein kugelförmiger schwarzer Pilz, der einen merkwürdigen Prozess erfordert Symbiose Überleben. Das nennt man "Mykorrhiza ». Was der Trüffel tut, ist, sich mit den feinsten Wurzeln bestimmter Pflanzen wie zu verbinden Steineichen, Eichen, Kermes-Eichen… Wenn sie in Teruel erscheinen, ist das kein Zufall. Das Boden und Klima Sie schaffen die günstigen und idealen Bedingungen für ihre Entwicklung und ihr Wachstum in der ländlichen Umgebung, in der diese Plantagen vorhanden sind.
In Bezug auf den Boden können wir die hervorheben steinige Böden. Diese sind Kalkstein und arm. Auf der anderen Seite herrscht in Teruel ein Klima mit kurzen und kühlen Sommern zusätzlich zu den üblichen Schneefällen im Winter. Es wird beeinflusst von Geländehöhe und die Nähe von Mittelmeer. Es gibt Leute, die es als "mediterranes Bergklima" bezeichnen.
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Teruel-Trüffel ernten
Die Art und Weise, dieses Essen zu sammeln, ist die traditionelle. Werden verwendet Hunde zuvor geschult von November bis März. Diese gehören normalerweise zu bestimmten Rassen, wenn sie nicht das Ergebnis einer Kreuzung zwischen ihnen sind. Einige der am häufigsten verwendeten sind Griffon, Drahthaar, Braco und Pointer. Der Hund muss jung, gehorsam und widerstandsfähig gegen niedrige Temperaturen sein. Wir sollten auch das erwähnen Fliegenmethode durchgeführt von Trüffelzüchtern in heiße Tage. Es besteht darin, auf den Boden zu schlagen, wo sie vermuten, dass es einen Trüffel mit einem Stock gibt.
Wenn Fliegen herauskommen, sollten Sie ein wenig mit Ihrem graben Machete Besonderes, weil es ein Zeichen dafür ist, dass der gesuchte Pilz gefunden wird. Dieses Werkzeug ist schmal und hat keine scharfe Spitze. Nachdem Sie den Trüffel vorsichtig entfernt haben, Fülle das Loch mit dem gleichen Land und kompensieren dein Hundefreund. Es muss reif genug sein, damit der Hund es mit der Nase wahrnehmen kann.
Sarrión, Trüffelhauptstadt
Diese Stadt in Teruel ist die Welthauptstadt der schwarzen Trüffel. Darin finden Sie Orte wie Köstlichkeiten der Erde. Es ist ein Geschäft, das für die Vermarktung der Teruel Trüffel in der Gegend gesammelt. Wenn wir mehr spezifizieren, können wir auch sagen, dass es die erste Trüffelkonserven überhaupt ist Aragon.
Wir finden auch den Hauptsitz von ATRUTER (Verband der Trüffelzüchter der Provinz Teruel) an dieser Stelle. Es wacht über die Interessen der Trüffelsammler und -züchter in der Provinz. Darüber hinaus werden Arbeiten zur Förderung des Trüffelanbaus und zur Verbesserung der Bedingungen in der Region durchgeführt.
Küchenanwendungen
Das erste, was zu beachten ist, ist, dass dieses enorme Qualitätsprodukt in konsumiert wird sehr kleine Mengen. Deshalb nehmen wir seine ernährungsphysiologischen Vorteile nicht wahr. Wir können seinen hohen Gehalt in erwähnen Kalium y Magnesium. Außerdem ist es ein Essen Verdauungs- y Aphrodisiakum. Es wird jedoch für seine kulinarischen Qualitäten hoch geschätzt.
Ideal wäre es, es frisch zu probieren. Das heißt, spätestens zehn Tage nach der Abholung. Es hat ein einzigartiges Aroma, das ihm eine großartige Persönlichkeit verleiht, weshalb es nicht mit Zutaten gemischt werden sollte, die es maskieren. Einige mögen die sein es oder Ingwer.
Es muss kaum gekocht werden und wird deshalb beim letzten Hitzschlag im Warme Gerichte. Es ist ideal für rotes Fleisch. Es ist auch perfekt für jede Art von Wild, Nudeln, Reis, Eier y Fisch.
Wir ermutigen Sie, sich mit ihr zu verwöhnen und gleichzeitig diesen Sektor zu unterstützen, der es jetzt schwer hat. Auf der positiven Seite, Ihre Strömung ziemlich reduzierter Preis kann Ihren Kauf erleichtern, um einige Blätter von zu verwenden Teruel Trüffel auf deinen Tellern.
