Torres hat Gonfaus 2021, der neue Vertreter des Projekts zur Wiederherstellung angestammter Sorten. All dies wurde vor vierzig Jahren vom Familienweingut ins Leben gerufen, um mehr über das Weinbauerbe Kataloniens vor dem Eintreffen der Reblaus zu erfahren. Das trägt nun zum Klimawandel bei. Dies ist ein experimenteller Wein mit sehr begrenzter Produktion. Er wird vollständig aus der gleichnamigen schwarzen Rebsorte des Weinguts Purgatori in Les Garrigues (Costers del Segre) hergestellt.
Es wurde vor mehr als 20 Jahren entdeckt und nach der Desinfektion und In-vitro-Reproduktion im Feld auf verschiedenen Familia Torres-Farmen getestet. Dadurch war es möglich zu wissen, welche Klima- und Bodenbedingungen für ihn am günstigsten sind, und sein önologisches Potenzial einschätzen zu können. Im Laufe der Jahre hat sich herausgestellt, dass sie auf dem Bauernhof Purgatori, etwa 500 Meter über dem Meeresspiegel, am besten zur Geltung kommt. Diese Sorte hat sich sehr gut an das extrem trockene Klima und die thermischen Schwankungen in der Gegend angepasst.
Der Gonfaus ist wenig produktiv und eine der wenigen derzeit bekannten weiblichen Sorten – die meisten sind Hermaphroditen. Eine vom französischen Ampelographen Thierry Lacombe durchgeführte Studie über die Verwandtschaftsbeziehungen von Rebsorten zeigt, dass es sich bei Gonfaus um eine sehr alte Sorte handelt. Gonfaus ist die Mutter von Querol, einer der ersten Sorten, die von Familia Torres wiedergewonnen wurden, und ein Verwandter vieler anderer Sorten wie der ebenfalls angestammten Sorten Pirene, Trobat oder Graciano.
Gonfaus-Weine haben intensive und komplexe Aromen von reifen Früchten auf einem leicht würzigen Hintergrund. Sie zeigen eine gut integrierte Säure und eine gute Konzentration mit süßen und reifen Tanninen. Diese Säure ist tatsächlich ein gemeinsamer Nenner der wiedergewonnenen Ursorten, auf die sich Familia Torres konzentriert. Es handelt sich im Allgemeinen um Sorten mit einem langen Zyklus, einer fortschreitenden Reifung und einem sehr guten Säuregehalt.
Gonfaus 2021, ein Wein aus der angestammten Rebsorte Gonfaus
Gonfaus 2021 Es ist der erste kommerzielle Jahrgang dieses Weines. Es ist speziell für die gehobene Gastronomie gedacht und wurde bisher nur in 1.118 Flaschen produziert. Der Wein wird im Weingut Purgatori vom Winzer David Barriche hergestellt. Es wird in einem schonenden Verfahren hergestellt, um die Essenz der Sorte zu bewahren und ihre Eleganz und aromatische Intensität hervorzuheben.
Aufgrund der gemäßigten Temperaturen war 2021 ein guter Jahrgang für das Weingut Purgatori. Und das trotz des extremen kontinentalen Klimas der Gegend und der guten Wasserreserven des Weinbergs. Das Jahr begann mit einem heftigen Schneefall von bis zu siebzig Zentimetern Schnee, der sich im oberen Teil des Hofes, wo die Gonfaus-Reben stehen, angesammelt hatte. All dies führte zu einer guten vegetativen Entwicklung des Weinbergs.
Obwohl es als philanthropisches Projekt begann, konzentriert sich die fünfte Generation, vertreten durch Miguel und Mireia Torres Maczassek, seit Jahren auf die Wiedergewinnung der Sorten mit dem größten önologischen Potenzial, die besser an hohe Temperaturen und Trockenheit angepasst sind. Alles mit dem Ziel, einzigartige Weine zu schaffen, die den Verbraucher erreichen können. Für Miguel Torres, „Es ist sehr spannend, nach und nach das Weinerbe und den Reichtum Kataloniens wiederherzustellen.“ Wir tun dies mit Blick auf die Zukunft, um Weine herzustellen, die nicht nur von unserer Geschichte erzählen, sondern auch trotz des Klimawandels Qualität und Säure bewahren.
Torres mit der Sortenerholung
Gonfaus Es ist der sechste Wein der Familia Torres, der aus wiedergewonnenen Ahnensorten hergestellt wird. Es handelt sich um den dritten reinsortigen Wein und den ersten, der aus dem Purgatori-Anwesen stammt (ab dem Jahrgang 2022 wird er unter der DO Costers del Segre geführt). Seine Vorgänger sind Große Mauern (DO Conca de Barberà), das Garró und Querol in die Mischung einheimischer Sorten integriert. Die ersten beiden Sorten wurden vom Weingut zurückgewonnen Clos Ancestral (DO Penedès), hergestellt aus dem angestammten Moneu von Castell de la Bleda, zusammen mit Tempranillo und Garnacha. Gegabelt y Clos Ancestral weiß (DO Penedès), hergestellt aus der einzigen wiedergewonnenen weißen Rebsorte, gespalten, als reine Rebsorte bzw. als Teil einer Mischung mit Xarel·lo. UND Pyrenäen, zu 100 % aus der uralten schwarzen Rebsorte hergestellt, die dem Wein seinen Namen gibt, angebaut in den Vorpyrenäen.
