Die Vorschläge für pflanzliche Produkte nehmen zu, nun ist es einem Unternehmen aus Navarra gelungen, mithilfe der Bioprinting-Technologie Kutteln herzustellen. Die Frage ist: Trauen Sie sich mit aufgedruckten Schwielen? Mit anderen Worten: Schwielen pflanzlichen Ursprungs, die ebenfalls bedruckt wurden, um ihre Form und Textur beizubehalten. Liebhaber traditioneller Gerichte, die innovativ sein möchten, haben hier also eine der besten Optionen und keine Ausrede mehr.
Das Projekt zur Herstellung dieser Kutteln wurde von zwei Unternehmen aus Navarra durchgeführt. Dabei handelt es sich um Foodys und Coccus, die Experten für 3D-Bioprinting sind. Es war möglich, diesen San Fermin bei einem traditionellen „Mittagessen“ dieser Feste in Navarra zu probieren. Laut Gonzalo Agorreta, CEO von Foodys, „sind wir ein leistungsstarkes F&E-Team. Wir haben immer versucht, mit komplizierten und differenzierten Zielen aus dem Etablierten herauszukommen. Wir wissen, dass wir zur Lösung aktueller Ernährungsprobleme in großen Dimensionen denken müssen. Mit Übungen wie dieser können wir unsere industriellen Prozesse weiter erneuern und perfektionieren.“
Pflanzliche Schwielen zeigen die Möglichkeiten des Bioprintings in Lebensmitteln
Der CEO von Coccus, Patxi Larumbe, hat seinerseits einen Kommentar abgegeben. „Wir stehen vor einer Technologie, die die Art und Weise, gesunde, schmackhafte, gesunde und nachhaltige Lebensmittel im industriellen Maßstab herzustellen, für immer verändern wird. Mit diesem Projekt haben wir der Welt gezeigt, dass wir ein nachhaltigeres und nahrhafteres veganes Kutteln-Analogon herstellen können. Die Möglichkeiten, die diese Technologie bietet, sind endlos.“
Die beiden beteiligten Unternehmen beabsichtigen derzeit nicht, die Kutteln industriell zu produzieren. Was wäre, wenn sie gezeigt hätten, dass sich in der Ernährung ein neuer Weg auftut? Ein Weg, der Navarra nicht nur in der traditionellen Gemüseproduktion, sondern auch in der Lebensmittelproduktion zu einem führenden Unternehmen macht pflanzlich mit Bioprinting.
