Ein neues „Leben“ für die Fänge der katalanischen Fischer Costa Brava ist das Ziel von Institut für Forschung und Agrarlebensmitteltechnologie (IRTA, auf Katalanisch). Konkret mit dem blauer Fisch das nicht auf dem Markt verkauft wurde (Boquerón, Sardinen, Stöcker oder Alacha) und das auf irgendeine Weise verwendet werden muss. Damit ist den Forschern die Entwicklung gelungen vier Essen deren Rohstoff aus dem Meer stammt: Pastete, Brühe, Hummus und sogar einige „falsch“. Würste'. Neue Gelegenheit, diesen Fisch durch attraktive Formate aufzuwerten, die die gesunden Eigenschaften beibehalten. Erfahren Sie unten mehr.
Die Herausforderung der Stacheln bei blauen Fischen
Un 72 % der Fänge von fettem Fisch die in der hergestellt wurden Costa Brava Katalanisch in 2018 Sie mussten ihren kommerziellen Wert steigern, nachdem sie sich bei der Auktion nicht gut verkauft hatten. Denn laut der IRTA, von all dem Fischereivolumen, nur ein 25 % der Einnahmen werden eingezogen über den traditionellen Kanal. Das gilt für den ersten Verkauf, wenn Produkte wie Sardellen, Sardinen oder Stöcker sehr frisch sind. Daher bestand die Notwendigkeit eine bessere Alternative finden Ausgabe an den Verbraucher.
Und das war nichts anderes als das Umwandlung in fertige Produkte, immer bei ihm blauer Fisch Protagonist in einer recht interessanten Gelegenheit. Das, was gleichzeitig a bedeutet hat gerade wichtig für diejenigen, die mit der Ausführung der Aufgabe beauftragt sind. Dies wird vom Forscher erkannt Anna Claret zu EFE. Es war zwingend erforderlich, einen Weg dafür zu finden Dornen von diesen Fischen waren nicht anwesend im Endprodukt. Herausforderung gestellt und gemeistert, wie es auch beim Thema Maschinen der Fall war. es war auch notwendig Arbeiten Sie mit anderen Matrizen als Fleisch, wie sie aus dem Institut erklärt haben.
Das gesamte Projekt von IRTA -die von der finanziert wurde Generalitat von Katalonien und Europäischer Meeres- und Fischereifonds– möchte ein Vorbild für andere Unternehmen sein. Auf diese Weise wird es von nun an diejenigen, die an der Entwicklung dieser Produkte interessiert sind, technologisch unterstützen und sogar beraten. Denn ein weiterer seiner Vorteile ist ermutigen Verbrauch Blaufisch in neuen Präsentationen, mit den damit verbundenen gesundheitlichen Vorteilen. Es muss daran erinnert werden, dass es eine wichtige Quelle ist Omega-3sowie andere essentielle Nährstoffe.
