Schreibt: David Ruipérez / Foto Unterschrift: Preconsat
Kennst du Hühner mit 'blauem Bein'? Wenn es um Fleisch geht, das die hochwertige Aura genießt, die das Siegel von Herkunftsbezeichnung oder geschützte geografische AngabeVögel sind eine Minderheit.
El Hähnchen und Kapaun von Pratin Katalonien, schleich dich in die Gruppe von Fleisch auswählen. Es lohnt sich, sie besser zu kennen und zu lernen, das zu schätzen Weisses Fleisch. Wie bei Rindfleisch aus Galizien, Baskenland oder Ávila, Por ejemplo.
Das Gebiet, das davon abgedeckt wird DO Es ist in der Provinz Barcelona und schließt insbesondere diese Gemeinden ein: Castelldefels, Cornella de Llobregat, El Prat de Llobregat, Gavá, Sant Boi de Llobregat, Sant Climent de Llobregat, Sant Feliu de Llobregat, Viladecans und Santa Coloma de Cervelló.
Die Prat-Rasse garantiert eine Alterung von mindestens 90 Tagen
Wenn es ein Unterscheidungsmerkmal der Tiere sind ihre blaue Beine Tafel. Mit grüne Federn mit metallischen Reflexen bei Hähnen und sehr schwarz wenn wir über Hühner sprechen. Sein Fleisch ist Honig, gut und ohne überschüssiges Fett.
Füttere diese Hühner mit 'blauem Bein' und Kapaunen aus El Prat Es besteht zu 70% aus Getreide. Inzwischen ist ihr Mindestkalb 90 Tage (Hähne) und 182 (Kapaun). Wachstumsfaktoren sind verboten und werden an Land mit einer Dichte gezüchtet, die 8 Tiere pro Quadratmeter nicht überschreiten darf.
Die Eier dass sie produzieren, sind von rosa farbevon guter Größe mit mindestens 55 Gramm. Das Prat Rasse häufiger bezieht sich auf Hühner mit 'blauem Bein' und Kapaun. Es war einst entlang der spanischen Küste sehr verbreitet. Die Expansion von Hybridarten beschränkte diese Rasse jedoch auf das Gebiet von Barcelona von dem es seinen Namen hat.
El Hähnchen Es ist das am meisten konsumierte Fleisch von Spanien, Fast 40% der Gesamtmenge, aber im Fall des Kapauns erhält er einen bestimmten Produktstatus Gourmet. Es gibt einige Fälle, in denen ihm ein Nachname gegeben wurde und er einen gewissen Ruhm erlangt hat. Was der Kapaun von Villalba (Lugo) und Cascajares (Palencia). Vor allem wegen des starken Engagements der Medien bei der Förderung des zweiten.
La zartes und leckeres Fleisch für seine Menge an streifigem Fett. Es hat eine klassische Weihnachtsvorbereitung, Braten und Füllen. Sie haben es zu einem festen Bestandteil an vielen Tischen in gemacht Heiligabend. Beide haben jedoch keine Qualitätszertifizierung oder die Bestätigung und Anforderungen, die implizieren, dass a Geschützte geografische Angabe.
Ein gesundes Hühnerfleisch mit blauen Beinen
Wie für ErnährungsaspekteDie neuesten wissenschaftlichen Studien empfehlen diese "Blue Leg" -Hühner gegen die Mäßigung und Einschränkungen beim Verzehr von rotes Fleisch oder Würstchen.
El Hähnchen ist die perfekte Wahl für mehrmals pro Woche Fleisch essen ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es wichtig ist Haut entfernen. So lecker es auch ist, es sammelt sich a unnötiges Fett und zusätzlich enthält es heterocyclische Amine. Diese entstehen, wenn Aminosäuren -Die Bausteine von Proteinen-, Zucker und Kreatin - Eine Substanz, die sich im Muskelgewebe von Fleisch befindet - reagiert zusammen, angetrieben von der hohen Temperatur, die das Produkt annimmt.
