Argentinien ist für seine Tradition der Fleischproduktion und des Fleischkonsums bekannt und es gibt mehrere Fleischstücke, die in der argentinischen Küche beliebt sind. Es ist wichtig zu erwähnen, dass die Art und Weise, wie in Argentinien Fleisch zubereitet und gekocht wird, insbesondere gegrilltes, ein wesentlicher Bestandteil der kulinarischen Kultur des Landes ist. Insbesondere das argentinische Barbecue ist eine tief verwurzelte gesellschaftliche und gastronomische Tradition.
Hier sind einige der häufigsten Fleischstücke:
Braten: Das Asado gilt als das symbolträchtigste Stück des argentinischen Barbecues. Es besteht im Allgemeinen aus Rippchen und wird auf dem Grill zubereitet.
Chorizo-Steak: Dieser Schnitt stammt von der Rückseite der Lende und ähnelt dem englischen Lendensteak. Es ist saftig und zart und wird üblicherweise auf dem Grill zubereitet.
Rinderfilet: Dieses auch als Filet Mignon bekannte Stück stammt aus dem zartesten Teil der Lende. Es ist äußerst zart und gart schnell.
Steak-Auge: Ähnlich wie ein Ribeye-Steak ist dieses Stück aromatisch und saftig. Es kommt von dem Teil, der den Rippen am nächsten liegt.
Matambre: Dieser Schnitt zwischen der Haut und den Rippen des Tieres ist in Argentinien sehr beliebt. Es wird auf dem Grill zubereitet und ist wegen seines Geschmacks geschätzt.
Leer: Es kommt von der Unterseite der Rippen und ist ein größeres Stück, das auf dem Grill gegart wird.
Eingeweide: Eingeweide sind für ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre zarte Konsistenz bekannt und bestehen aus langen, dünnen Stücken, die auf dem Grill gegart werden.
Quadril-Schwanz: Dieser Schnitt stammt vom Rücken des Tieres und ähnelt Roastbeef. Es kann gebraten oder gegrillt werden.
Quadril: Ähnlich wie englisches Lendenstück ist Rump ein mageres, zartes Stück, das sich gut zum Grillen eignet.
Streifenbraten: Bei diesem Schnitt handelt es sich um eine Reihe von Rippchen, die der Länge nach aufgeschnitten und auf dem Grill gegart werden. Er ist eine klassische Option für argentinisches Barbecue.
