Einer der Nebenwirkungen und schädlich zu unterziehen Chemotherapie bei Menschen, die an einer Krankheit leiden Krebs die diese Behandlung erfordern, ist die Geschmacksverlust beim Essen. Dieses Problem betrifft die 50% der Patienten Es ist normalerweise, ja, vorübergehend und verschwindet drei oder vier Wochen nach dem Prozess. Während dieser Zeit wäre es für sie jedoch viel angenehmer Geschmack wiedererlangen. Daher aus dem MD Anderson Cancer Center Spanien Stiftung benachbart Küchenchef Ramón Freixa Sie suchen nach einer Lösung. Das wissenschaftlich-kulinarische Projekt befindet sich in der Entwicklung und kombiniert Wissenschaft und Rezepte. Erfahren Sie hier mehr.
Auswirkungen der Chemotherapie auf den Gaumen
Die Geschmacksveränderungen sind eine häufige Nebenwirkung einer solchen Behandlung, da Geschmacksrezeptorzellen einen entscheidenden Aspekt mit teilen krebsartig damit dies geschieht. Die Tatsache, eine hohe Regenerationsrate durch die Stammzellen, die sie erneuern ständig mach sie zu einem einfachen Ziel. Und so kam es dass der Chemotherapie Es greift auch diese Zellen an und reduziert den Geschmackssinn. Aus diesem Hauptgrund, der jedoch etwas unbekannt ist, haben sich die Experten an die Arbeit gemacht. Nachdem er einen Patienten mit diesem erkannten Problem behandelt hatte, begann er mit der Untersuchung des MD Anderson Foundation.
La Dr. Pilar López Criado, Leiter der Abteilung für Lungen-, Kopf-, Hals- und Melanomtumoren des Medical Oncology Service von M.D. Anderson, erklärt, dass dies "eine echte Einschränkung" sei. Sie sah die Notwendigkeit, das Thema zu erforschen Geschmack wiedererlangen weil es die Lebensqualität dieser Menschen stark beeinflusst. „Es ist ein erster professioneller Ansatz, der Spezialisten für Onkologie, Ernährung, Psychoonkologie, Küchenexperten und Patienten zusammenbringt“, sagt der Arzt.
Auf der kulinarischen Ebene ist die Küchenchef Ramón Freixa, der schon einen kleinen Schritt mit einem Patienten namens gemacht hat Anna Isabel. «Er erklärte mir, dass der Geruch des Eies bei ihm eine schreckliche Ablehnung hervorrief, also begannen wir zu arbeiten, wie wir ihm diesen Geschmack von Spiegelei ohne sein charakteristisches Aroma. So montieren wir das gegrillte Weiß und infiltrieren andererseits das Eigelb mit einer Sauce, um die Essenz des Geschmacks zu erreichen. Gleichzeitig haben wir den Geruch begrenzt, der für Ana Isabel als Barriere diente», erklärt sie Freixa. Darüber hinaus ging er noch einen Schritt weiter, indem er a Menü für den Geschmack anderer wiedererlangen Lebensmittel Patientenfavoriten: Austern, Muscheln oder Obst.
Ist es möglich, den Geschmack wiederzugewinnen?
La Arbeitsmethodik während der Untersuchung beginnt um frühere Interviews geeignete Patienten basierend auf auszuwählen Symptome und Lebensmittelprobleme im Zusammenhang mit Aromen. Nachdem, Ramon Freixa Er spricht auch mit ihnen, um "in persönlicheren Aspekten den Geschmack von Lebensmitteln und Empfindungen, die sie beim Essen bestimmter Lebensmittel erleben", zu vertiefen. Also kannst du Passen Sie jedes Menü an während Ärzte ihr Wissen über die Gründe das verursacht diese Geschmacksveränderung. Gemeinsame Arbeit zur Bekämpfung eines möglichen Problems Fortsetzungen nach der Behandlung
In Zukunft werden sich dieselben Forscher mit dem Thema befassen Geschmack wiedererlangen verloren in anderen Behandlungen wie Strahlentherapie, gezielte Therapien oder Immuntherapie. „Diese Forschung kann viele Kapitel haben, da Geschmacksstörungen stark von der Art der Patienten und der Behandlung abhängen“, schließt er Lopez Criado.
