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Kintsugi und unvollkommene Produkte

Die zeit der perfekte Produkte es ist vorbei, zumindest nach unserem bisherigen Verständnis. Und das ist die Mode von wiederverwenden, reparieren y akzeptieren unperfekte Produkte kehrt zurück und zwar nicht nur aus Notwendigkeit, wie in früheren Zeiten, sondern auch als Philosophie. Woraus besteht es denn kintsugi?

Man sieht immer mehr Restaurants mit verschiedenen Tischen und Stühlen, restauriert und alt. Auch unvollkommenes Obst, Gemüse und Fleisch in Märkten und Supermärkten. Ebenso gibt es eine zunehmende Verwendung der sog Nebenprodukte in Lebensmitteln, um exquisite Gerichte zuzubereiten, die wahre Köche hervorheben. Und es ist so, dass Perfektion immer weniger verbreitet ist und die Suche nach Harmonie triumphiert, indem sie Unvollkommenheiten als Teil des Lebens und unseres Ökosystems annimmt.

Das Beste von allem ist, dass die Harmonie es kann nicht standardisiert werden, es ist völlig subjektiv und lädt zu Kreativität, Erholung und Respekt für bereits geschaffene Produkte ein. Das kintsugi ist ein gutes Beispiel für all das. Es ist ein japanische alte technik das restauriert Keramik und das ist zunehmend in einigen zu sehen Die besten Restaurants.

Früchte/Kintsugi
Unvollkommenes Obst und Gemüse/Quelle: Hispacook

Kintsugi, der Wert von Unvollkommenheiten

dieser Japanische hundertjährige Technik besteht aus reparieren zerbrochene Keramik. Mit Goldstaub, Harzen und einem speziellen Lack wird das Stück zurückgewonnen, damit es wieder verwendet werden kann. Die Verwendung von Goldstaub hebt die Brüche hervor und sie werden sichtbarer. Auf diese Weise wird es zu einer Möglichkeit, die Wunden der Zeit hervorzuheben, sie zu einem zu machen philosophisches Feld. Diese Technik ist eine Einladung zu zeigen, dass alles verletzlich ist, sowohl körperlich als auch emotional, und dass es uns stärker macht, es zu teilen.

All dies lädt uns innerhalb der Gastronomie ein, immer mehr zu nutzen Gemüse y Obst mit Mängeln. Auch weniger geschätzte Fleisch- und Fischprodukte, die mit einigen Techniken ausgezeichnet sein können. Es ist eine Art zu sehen, dass Produkte, die nicht perfekt sind, Exzellenz erreichen können. Die Arbeit hinter jedem von ihnen wertzuschätzen und sie nicht nur aus ästhetischen Gründen zu verachten, wird uns dazu bringen, zu entdecken, dass ein Produkt, das als unvollkommen eingestuft wird, in vielen Fällen große Qualität enthält.

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