Die Weihnachtsferien stehen vor der Tür und mit ihnen die Feste, bei denen die erlesensten Produkte der mediterranen Gastronomie zusammenkommen, darunter auch kostbares Fleisch. Jetzt können Sie auf ihn wetten Lamm zu Weihnachten Danke an denjenigen, der das bereitstellt IGP-Lamm aus Extremadura, Es handelt sich um eine der wichtigsten Zertifizierungen in Spanien. In diesem Artikel bieten sie Ihnen Informationen und zwei Rezepte sehr suggestiv, um die Vorzüglichkeit der Delikatesse des Protagonisten zu genießen. Bewahren Sie beides auf, um Ihre Freunde und Familie am Tisch zu überraschen!
El Lamm zu Weihnachten Spanisch gilt als ein Produkt von sehr hohe Qualität für seinen Züchtungs- und Produktionsprozess. Also speziell das Fleisch des Tieres Estremadura Es ist eines der am meisten geschätzten auf dem Markt Zartheit, Saftigkeit und optimale Fettmengen. Es stellt sich also ein Produkt heraus gesund. Durch ello, Schnur bietet Ihnen einige Richtlinien zur Auswahl des besten Fleisches Lamm für Ihr Weihnachtsessen:
Kennen Sie das Produkt
Vor dem Kauf ist es ratsam, das zu verzehrende Fleisch und seine Nährwerte zu kennen. Der Hammelfleisch Es ist Teil der Mediterrane Ernährung und ist reich an Proteine mit hoher biologischer Wertigkeit, Vitamine der Gruppe B und ein Fettgehalt von 30 %. Daher ist der Verzehr zu jeder Jahreszeit optimal..
Bei der markiert, die Herkunft, das Schlachtdatum oder das Gewicht sind einige Aspekte, die beim Kauf berücksichtigt werden müssen. Der PDO-Regulierungsräte o las IGP. Sie garantieren die Qualität eines Produkts und stellen sicher, dass die Materialien, die wir für unsere Rezepte auswählen, von hoher Qualität sind. Schnur schützt Erzeuger, Viehzüchter und Lämmer vor Estremadura. Ab der Geburt der Tiere unterliegen sie einer strengen Identitäts- und Qualitätskontrolle Weiden bis zur Verkaufsstelle. Das alles durch Qualitätssiegel.
Aussehen des Fleisches
Tu Lamm zu Weihnachten Es muss unter den besten Bedingungen geschlachtet und geschlachtet werden, damit das Fleisch die idealen Eigenschaften aufweist. Diese und andere Probleme werden immer von den technischen Diensten (hochqualifizierte Tierärzte) der überprüft Regulierungsrat. Gleichzeitig Der Kadaver muss in Kühlräumen ordnungsgemäß gereift sein Oreo hinzufügen, damit das Fleisch die typische große Zartheit erhält.
Ein weiteres wichtiges Merkmal des Produkts ist die Farbe, die von rosa bis blassrosa reicht und ein Zeichen für die Zartheit und den milden Geschmack dieses Fleisches ist. Das Fett sollte vorhanden sein, aber auf subtile Weise, nie in großen Ansammlungen und immer perlweiß. Dies gewährleistet maximale Saftigkeit des Rezepts, das Sie zubereiten möchten.
Geschnitten und gekocht
In der Küche hingegen hat es eine große Vielseitigkeit, damit sie genutzt werden können verschiedene Schnitte. Es ist einer der wichtigsten Aspekte bei der Auswahl Lamm zu Weihnachten, weil es die Vorbereitung erleichtert. Für eine maximale Nutzung ist es notwendig, Folgendes zu berücksichtigen Rezept das wird gemacht, um das am besten geeignete Stück auszuwählen. Außerdem ist es ratsam, das Fleisch nicht zu stark zu garen, da es sonst an Zartheit und Saftigkeit verlieren könnte.
Lammfleisch zu Weihnachten einkochen
Die beste Option ist immer, das Fleisch zu kaufen und verbrauchen Sie es so schnell wie möglich damit es seine maximale Frische behält. Dies ist jedoch nicht immer möglich, daher ist es wichtig, die ideale Temperatur beizubehalten vier Grad im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, wenn es innerhalb eines Zeitraums von mehr als sieben Tagen verzehrt werden soll. Sobald es verbraucht werden soll, muss es sein nach und nach auftauen im Kühlschrank, ohne plötzliche Temperaturschwankungen.
Die Zucht und der Verzehr von Lamm Es ist seit Jahrzehnten Teil der Kultur und Gastronomie und gilt noch immer als eine der erlesensten Delikatessen der Welt. Mediterrane Küche
Verbrauch Hammelfleisch, Es ist nicht nur wegen seines kulinarischen Reichtums relevant, sondern auch wegen seiner sozialer Wert. Die Schafhaltung trägt dazu bei, Weiden zu erhalten, Brände zu verhindern und Weiden zu kontrollieren. Es fördert die Beschäftigung in ländlichen Gebieten und trägt dazu bei, viele Familien in den am stärksten besiedelten Gebieten unseres Landes zu unterstützen.
Um diese Tipps in die Tat umzusetzen und am Weihnachtstisch zu überraschen, von Schnur Es werden zwei Originale vorgeschlagen Rezepte ausgearbeitet, vorgeschlagen von der Chefkoch Manuel Gil, vom Restaurant Las Barandas in Badajoz:
LAMM GEFÜLLT MIT LEBER KANDIERT MIT ORANGE
*Zutaten für sechs Personen*
3 Corderex-Lammschultern
½ Entenleber
4 Orangen
½ Reservewein (Ribera del Guadiana)
C/s Aromatische Kräuter (Rosmarin und Thymian)
C/s Natives Olivenöl
C/s. Schwarzer Pfeffer
2 Karotten und frische Zwiebeln
C/S-Salz
Ausarbeitung:
Zuallererst entbeinen Sie die Schulter (Der Metzger wird gebeten, dies zu tun, wenn diese Technik unbekannt ist) und sobald die Stücke geöffnet sind, werden sie mit Salz und Pfeffer gewürzt und gerieben. Schale einer Orange. Der Leber, die Schultern werden aufgeschnitten und gefüllt, verschlossen und mit Bindfaden oder einem anderen für diese Aktion gültigen Seil zusammengebunden. Der Ofen muss auf 180° vorgeheizt sein. ER Salz Pfeffer Geben Sie etwas Öl hinzu, bevor Sie es in den Ofen schieben, bis es Farbe annimmt, und drehen Sie es dann um. Später fügen sie das hinzu Kräuter und Gemüse.
Es wird einige Zeit dauern 50 Minuten, aber Sie müssen mit einer Nadel prüfen, ob die Schulter innen gar ist, aber zuerst nach der Hälfte der Garzeit das überschüssige Fett von der Platte entfernen und das hinzufügen Wein, um 1/3 reduzieren lassen und hinzufügen Saft von 3 Orangen. Nach dem Garen das Fleisch herausnehmen und die Sauce einkochen lassen, bis sie korrigiert ist, und durch ein Sieb passieren. Zum Schluss schneiden Sie die Lamm zu Weihnachten in Portionen und wird zusammen mit einigen Orangenstücken serviert Kartoffeln gebacken und Soße.
MOZARABE-LAMM
*Zutaten für sechs Personen*
2 Lammkeulen Corderex von ca. 900 g
250 Gramm entkernte Datteln
6 Lorbeerblätter
4 geschälte Zwiebeln
1 Dl. aus Honig
Ausreichende Menge Salz
Ausreichende Menge gemahlener schwarzer Pfeffer
Ausreichende Menge Safranfäden
1 Zimtstange
½ L. natives Olivenöl
Zubereitung:
In einen Topf mit ein paar Esslöffeln Öl geben gewürzte Lammstücke und sie werden goldbraun gebraten. Sobald es goldbraun ist, fügen Sie Wasser hinzu, bis es bedeckt ist, und etwas Lorbeerblätter um sie zu erweichen, nicht vollständig, aber mit einer gewissen Härte. In einem separaten Topf reichlich anbraten. Zwiebel In nicht sehr feine Julienne-Streifen schneiden, bis sie weich sind.
Sobald die Hammelfleisch Geben Sie es in den Topf, in dem sich die Zwiebel befindet, und rühren Sie es zwei- oder dreimal um. Fügen Sie dazu das hinzu Kochsoße Fleisch, vorher abgesiebt. Es ist eingearbeitet Petersilie in Hülle und Fülle, die Zimt und ein paar Stränge Safranstaubblätter, gemahlenen schwarzen Pfeffer und alles kochen lassen, bis das Fleisch ganz zart ist. Vor dem Beiseitestellen die Gewürze abschmecken und hinzufügen Daten und Honig, dann wird das Fleisch bewegt, um alles vor dem Servieren zu vermischen. Es wird empfohlen, sich einige Minuten auszuruhen.
Genießen Sie diese Feiertage mit einem ausgezeichneten Lammfleisch zu Weihnachten mit diesen Empfehlungen und Vorschlägen für zwei köstliche Gerichte!
