El Alge Es ist eines dieser Meeresprodukte, die im Laufe der Jahre immer beliebter werden mehr Beliebtheit in der Küche. Natürlich ist die Welt der Meerespflanzen eine Welt, die es noch zu entdecken gilt, da immer mehr Arten bekannt werden, die die Kreation exquisiter und überraschender Rezepte ermöglichen. Nach und nach erobern sie eine feste Nische in der Gastronomie. Dies ist beispielsweise der Fall bei der Codiumalge; Eine der letzten integrierten Kulturpflanzen in Spanien, deren Geschmack überraschenderweise an sie erinnert wahrnehmen. Möchten Sie etwas mehr über diese saftige Meerespflanze erfahren? Wir präsentieren es Ihnen!
Was sind Codiumalgen?
Genauso heißt es Codiumalgeist es auch bekannt als Seepockenalgen -aufgrund der Tatsache, dass sein Geschmack dem von Krustentieren sehr ähnlich ist-, ramallo Meer o Wildeiche. Es zeichnet sich auch durch seine Wirkung im Mund und sein Aussehen aus. Ähnlich einem kleinen Baum – in der Form und in seiner dunkelgrünen Farbe – ist es eine fleischige und saftige Pflanze, die dank all ihrer Eigenschaften eine beispiellose Popularität erlangt hat.
Obwohl es für Sie wie ein völlig neues Produkt erscheinen mag, stellt sich heraus, dass dies nicht der Fall ist. Tatsächlich ist es so mehr als 50 verschiedene Typen die rund um den Globus zu finden sind, einige davon von beträchtlicher Größe. Von China nach Neuseeland, über Amerika, Codium-Alge wird kommerzialisiert so dass es praktisch von jedem Punkt der Welt aus probiert werden kann. In Spanien gibt es glücklicherweise Anbauten dieser Meerespflanze – hauptsächlich in Galicien, wo die Arbeit erledigt wird Codium tomentosum, eine Art, die auf Felsen vorkommt.
Wie wir bereits erwähnt haben, handelt es sich um ein ein in der Gastronomie sehr gefragtes Produkt; sowohl wegen seiner Eigenschaften als auch wegen seiner Eigenschaften und Vorteile – die wir später sehen werden. Die Tatsache, dass von Hand sammeln -zwischen April und November-, macht es zu einem noch besondereren Essen.
Vorteile und Eigenschaften, warum ist es so besonders?
Wie es in der Welt der essbaren Algen üblich ist, ist die Codium Es verfügt über zahlreiche ernährungsphysiologische Eigenschaften. Es ist eine Pflanze mit wenigen Kohlenhydraten und einem hohen Gehalt an Faser Es erinnert uns an Getreide. Es enthält unter anderem Mineralien wie Magnesium, Eisen, Kalzium, Jod oder Kalium.
Mit all dem, er Codiumalge Es muss in Maßen konsumiert werden, da es sich um ein sehr konzentriertes Produkt handelt, das bei Einnahme großer Mengen oder kontinuierlicher Einnahme zu einem langfristigen Gesundheitsrisiko werden kann.
Daher ist es ein am meisten geschätztes Produkt in der Küche, das nicht nur erhältlich ist verschiedene Formate, Es kann in vielen Rezepten enthalten wozu es beiträgt a originelle Note und sehr mit dem Meer verbunden. Möchten Sie einige davon kennenlernen?
Reis, Tortillas und sogar Tempura
Nach und nach spielen Algen eine immer wichtigere Rolle. Und nicht nur in der Haute Cuisine Das präsentiert sie als exklusives Produkt, aber auch in der alltäglichsten und alltäglichsten Küche. Sie können es kaufen frischin salzenin Jahr und sogar dehydriert. Tatsächlich ist der Rohverzehr eine der beliebtesten Empfehlungen. Dies sorgt für eine sehr intensive Geschmacks- und Texturkraft, die beispielsweise in Tatar oder Ceviche.
Fernando Canales und Mikel Población, von Extanobes Speisekammer, setzen schon seit einigen Jahren auf die lokale Küche. Aus diesem Grund gehören Meeresprodukte zu den Hauptprodukten des Baskenlandes. "Ist das teuerste und begehrteste der Welt", sagte Fernando Canales über die Codiumalge für El Español. Es ist auch eines der beliebtesten in seinem Restaurant: „Wir geben es in den Thunfischsalat, den wir jetzt haben, auch als Gel in gefüllten Seehecht, Jakobsmuscheln oder als Garnierung für etwas Reis.“
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– Etxanobe (@Etxanobe) 22. Juni 2018
En Reisin Eintöpfein Tortillas und sogar in Kroketten. Er Codiumalge Aufgrund seines unglaublichen Geschmacks, seiner charakteristischen Textur, seiner Eigenschaften und Kombinationsmöglichkeiten ist es eines der am häufigsten in der Küche verwendeten Gerichte. Und du, hast du es schon probiert?
