Wenn in diesem Jahr die 25. Jahrestag der Entstehung des Jerez-Essigs, so erlesen und hochwertig wie die Weine, aus denen er hergestellt wird, kritisieren die Konkurrenz aus der Essigbranche. Sie machen es in der Offizielle Zeitschrift der Spanischen Gesellschaft für Biochemie und Molekularbiologie, und argumentiert mit einigen schlechten Praktiken. Denn auch wenn es sich um ein Produkt handelt, dessen Entstehung auf menschliches Versagen zurückzuführen ist, gibt es auf dem Markt hervorragende und weniger gute Essige. auch bis zehn Typen je nach Rohmaterial Daraus ist die letzte Flüssigkeit entstanden, die zahlreiche Gerichte würzt. Wissen Sie, wie man diese Unterscheidung beim Kauf macht? Erfahren Sie hier mehr zu diesem Thema.
Das erste DO für ein Küchengewürz
Hierin 2019, das Herkunftsbezeichnung Sherryessig hat seine gefeiert 25 Jahre Geschichte. Es war das erste DO in unserem Land, das für a geschaffen wurde Kochgewürz wie diese Flüssigkeit, weltweit verbreitet. Aus diesem Grund und weil sein Ursprung in der liegt beste Weine aus einer anderen DODer Eine der Weine aus JerezWährend der regionalen Feste im September machen die Einwohner von Jerez auch Werbung für dieses Produkt. In seinem Entstehungsprozess bleibt es bestehen Mehr als sechs Monate in Fässern Amerikanische Eiche und stammt aus einer Weinfrucht von Soleras.
Nach Erhalt der DOSein qualitativer Sprung war enorm, bis er heute in andere große europäische Länder exportiert wird, z Frankreich, England und sogar die Vereinigten Staaten. Hier genießen die Spanier die Hälfte der Gesamtproduktion Sherry Vinager, um die es jedes Jahr geht fünf Millionen Kilo. In diesem Jahr hat die Dürre zwar die Weinernte um ein Vielfaches reduziert 40% weniger, die Qualität ist noch intakt.
Lassen Sie sich nicht täuschen: der gute Sherryessig
Und genau um das hervorzuheben Exzellenter Sherryessig, Da die Spanische Gesellschaft für Biochemie und Molekularbiologie Denken Sie daran, dass „die meisten Essige nicht einmal zum Schrubben geeignet sind“. Einige harte Worte für die Konkurrenz, die auf ein Produkt fällt, das „immer als der arme Verwandte in der fermentierten Familie angesehen wird“. Dies liegt daran, dass es traditionell als ein beschrieben wurde saure Flüssigkeit ohne Wert keine oder eine eigene Persönlichkeit, die nur dazu dient, dem Leben einzuhauchen Salate. Aufgrund seiner Beliebtheit wurde es selten als Produkt behandelt Prestige-. Er stand immer hinter seinem Partner: dem Olivenöl.
„Die Vielfalt der Rohstoffe zur Essiggewinnung ist sehr groß, von Nebenprodukten oder landwirtschaftlichen Überschüssen bis hin zu hochwertigen Substraten“, erklären sie aus der Gesellschaft. Somit definiert der bestehende Qualitätsstandard bis zu zehn Typen, aus dem von Wein, Obst, Apfelwein, Alkohol und Müsli sogar zu Malz. Aber auch die Balsamico, heute beliebt für die Balsamico Essig, kritisiert von diesem Gremium, das es prüft 'gefälscht'.
Sie glauben, dass in unserem Land eine bessere Essigkultur fehlt, für die sich viele Verbraucher, insbesondere junge Menschen, entscheiden gesüßte Gewürze oder andere Essige niedriger Preis. „Wir müssen wertschätzen, was wir tun, und den Alterungsprozess erklären.“ Sherry Vinager, welche verschiedenen Arten es gibt, was die Reserven bedeuten…“, betont er Antonio Colsa. Dieser Gastronomiehändler ist Mitglied der Andalusische Akademie für Gastronomie und ist der Meinung, dass nationale Werbung von entscheidender Bedeutung ist. Denn der „Boom“ des Verkaufs anderer Essige wirkt sich auf die aus guter Essig Hergestellt in den Ländern von Jerez.
