Unter der Lava El Hierro Es entsteht ein heroischer Weinbau, ein Merkmal, das man auch von den Menschen auf El Hierro für ihren Kampf gegen die Elemente sagen könnte. Die Insel hat den Geschmack der einzigen Käsesorten, die mit „Tunera“, Quesadillas und den Napfschnecken einer rauen See geräuchert werden. Ist klein (für 30 Kilómetros von einem Ende zum anderen), steil, hochgelegen und mit der höchsten Vulkandichte. Diese Insel, die jüngste von Kanarische Inseln, ist von Isolation und Wasserknappheit geprägt. All dies hat dazu geführt, dass es weiterhin den Menschen auf El Hierro und nicht den Touristen gehört.
Die verdrehte Sabina wegen des Windes, wie das hier zu sehen ist Der Sabinar, ist das Symbol von Adaption der Herreños. in El Hierro Bis in die 70er Jahre gab es weder Strom noch Straßen. Aber dieser Wind, als er mit seinen hohen Gipfeln kollidierte – dem größten, dem Malpaso-Gipfel, der 1.501 Meter hoch ist, ist auch derjenige, der durch die Wolken Leben in Form von Wasser hervorbringt. Früher hatten alle Häuser Zisternen um dieses Wasser zu sammeln. Noch heute werden sie zur Bewässerung und als Viehzucht genutzt: Ziegen, Schafe und Kühe, die Tiere, die auf der Insel leben.
Wasser, der erreichte Reichtum
Die Menschen von El Hierro litten unter großem Durst, ohne zu wissen, dass es auf der Insel Wasser gab, bis sie in den 60er Jahren eine Galerie bauten. Dieser dringt in eine Klippe ein und fördert sie aus einem unterirdischen Grundwasserleiter. Der Brunnen der Padrones im Grenztal, bleibt bis heute die Hauptwasserlieferant der Insel, was der Besucher an diesem Ort schmecken kann. Derzeit gibt die vom Windpark betriebene Entsalzungsanlage einer Insel, die auch die nachhaltigste in Spanien sein möchte, Sicherheit.
Man sagt, dass es in der Antike schwieriger war, an Wasser als an Wein zu kommen. In dieser Gemeinde liegt auf einer Lavaplattform die tropische Bananen- und Ananasgewächshäuser, eine Frucht, die auf dieser Insel der größte Produzent der Kanarischen Inseln ist. Der Aufschwung dieser Kulturen geht mit dem Niedergang der Weinberge einher. Das Golftal Vor einem Jahrhundert wurden dort 2 Millionen Kilo Trauben produziert. Mittlerweile liegt sie auf historischen Tiefstständen (rund 250.000 Kilo). Das Tal des Golfs zu betrachten und wie seine Mauern ins Meer fallen, ist etwas Besonderes el Restaurant Mirador de la Peña, entworfen von César Manrique.
Die Weine von El Hierro
In derselben Gemeinde gibt es das Haus Aguardiente, in dem der Regulierungsrat der Weine mit Herkunftsbezeichnung El Hierro untergebracht ist, wo Informationen und Verkostungen dieser sehr unterschiedlichen Weine angeboten werden. Nur 5 % der Weine in der Europäischen Union stammen aus dieser Art heroischer Weinbau (die auf einer durchschnittlichen Höhe von mehr als 500 Metern, mit einer Neigung von mehr als 30 % oder mit Weinbergen auf Terrassen durchgeführt wird).
Die vielen Sonnenstunden –El Hierro Es ist der letzte Ort in Europa, an dem es angebaut wird – es verleiht den Trauben eine alkoholische Berufung. Da es sich um eine Zeit vor der Reblaus handelt (aufgrund des vulkanischen Bodens konnte sich keine Reblaus entwickeln), werden alle Reben ungepfropft gepflanzt. Die meisten haben einen geringen Ertrag und werden manuell geerntet und eine Ausbeutung, die nicht der Geschäftslogik gehorcht.
El weißer Vijariego Es ist die typischste Sorte von El Hierro. „Aufgrund seines ausgeprägten Säuregehalts wird alles, was Sie zu Vijariego essen, sei es Lamm, Ziege oder Käse, ihm einen Stempel aufdrücken“, erzählt uns Alfredo Hernández, DO-Techniker. Die Weine der Insel „sind unterschiedlich, sie durchbrechen die Muster, die der Verkoster kennt.“ „, sagt er und nennt als Beispiel für Originalität die Mischung aus weißem Vijariego und weißem Baboso. Andererseits warnt er davor Verlust von Hektar Weinbergen: Von den 196 Hektar im Jahr 2000 ist sie heute auf 116 angewachsen. Die Weinberge befinden sich auf Nanoparzellen, Nanokellern, Kleinbauernhöfen im Extremfall.
Elysar, das preisgekrönte Weingut
Eines der 14 Weingüter in El Hierro es elysar. Mit nur sechs Lebensjahren Rote Lajiales Herreños gewann 2018 den Silbernen Bacchus und den Gran Malpaso Dry White Im Jahr 2019 erhielt es den silbernen Bacchus. Sein Besitzer, Ambrosio Martín, begann mit der Weinherstellung, nachdem ihn die Krise aus der Baubranche gezwungen hatte. Als Bottiche verfügt es über recycelte Milchtransporttanks. Von hier kommen sechs Weinsorten, insgesamt 20.000 Flaschen, tausend davon von Baboso. „El Baboso liegt außerhalb der normalen Geschmackspalette“, erzählt uns Ambrosio, der „integrierten Anbau“ betreibt und dabei ausschließlich Schwefel verwendet.
Gastronomie von El Hierro
Ein guter Ort, um kreative Gerichte mit kanarischen Brühen abzurunden, ist das Restaurant Der tiefe Blick (Santiago, 25), in Valverde (der Hauptstadt von El Hierro), mit Spezialitäten wie Spanferkel und Oktopus mit Kartoffeln. Eine weitere interessante Option ist, ebenfalls in der Hauptstadt, die tafeña (Quintero Ramos, 2), das gegrillten Käse mit Mojo, Ananasmarmelade und Pilzkompott serviert, Carpaccio Rindfleisch auf einem Eibett und Oktopus in Tempura.
Obwohl sie vom Meer umgeben sind, essen die Menschen in ihren Häusern Fleisch und das KindNeben Lamm ist es eines der typischsten Gerichte. Genauso wie die Fleischparty (mariniertes Schweinefleisch) und Kaninchen. Fisch geht nur in Restaurants. Im Haupthafen, La Restinga, die südlichste Stadt Europas und ein Tauchparadies, begann erst in den 70er Jahren mit dem Angeln.
Die Tradition wurde von einer Familie aus La Gomera dorthin gebracht, und der größte Teil des Fischfangs geht dorthin Tenerife. Wer auf Familienebene angelt, fängt alte Fische, Brassen, Muränen und viele Napfschnecken, was sehr typisch ist El Hierro. Im Restaurant El Refugio (La Lapa, 2) La Restinga, können Sie einheimischen Fisch wie alten Fisch, Alfonsiños, Seebrasse oder Muräne probieren. Dazu Garnelen und Napfschnecken als Vorspeise. Alles immer begleitet von mojo, die typisch kanarische Soße, genau wie die Runzelkartoffeln. Das Geschäft ist ein Familienunternehmen: Juan Miguel ist derjenige, der fischt, und sein Bruder Juan Manuel leitet das Restaurant, das seit 1988 geöffnet ist.
Kabeljau, portugiesische Tradition
In der Nähe von La Llanía, Goyo-Haus (Jarera, 22), in San Andrés, der höchstgelegenen Stadt der Insel, bietet eines der typischen Gerichte von El Hierro, Kabeljau mit Zwiebeln, kam aus dem Ausland durch die ersten Siedler der Halbinsel und Portugals. Die Menschen auf El Hierro waren mehr Landwirte und Viehzüchter als Fischer und ernährten Getreide und Kartoffeln. Sie ernährten sich stets von der Existenzgrundlage. Als die Käsebrühe, basierend auf Käse, Kartoffeln, Ei, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Koriander, Salz und Öl.
Der Herreño-Käse
Von seiner Majorera-Ziege, heimisch in Fuerteventuraentsteht die Herreño-Käse, auf der Speisekarte aller Grillrestaurants vertreten. Es handelt sich seit jeher um einen Mischkäse mit 70 % Ziegenmilchanteil. Auf der Insel wird am häufigsten geräuchert gegessen, das auf einzigartige Weise auf den Inseln entsteht, mit der „Tunera“ (dem Blatt des Feigenkaktus). Alejandra Hernández, Leiterin der Käsefabrik der El Hierro Livestock Cooperative Society, erklärt es uns: „An anderen Orten ist es industrialisiert und verströmt ein rauchiges Aroma. Hier ist alles natürlich.“
Ein Teil der zur Herstellung des Käses verwendeten Mischung wird für die Quesadillas verwendet, die typische Süßigkeit des Käses El Hierro. Die Fabrik von Adrián Gutiérrez e Hijos (Veintidós de Febrero, 2) in Valverde ist die älteste auf der Insel. Sie stellen seit 1900 Quesadillas her. Sie wurde vom Urgroßvater von Isabel Morales ins Leben gerufen, der heute das Unternehmen leitet und uns das Rezept gibt: „Die Grundzutat ist Käse aus Ziegen-, Kuh- und Schafskäse, dazu Weizenmehl und Ei.“ , Zucker, Zitrone, Anis und Zimt. Es wird geknetet und der Blätterteig entsteht.“ Dann wird es in einen Ofen mit Heideholz gelegt.
Wegen der rauen See, Um auf der Insel zu schwimmen, müssen Sie einige ihrer natürlichen Schwimmbäder besuchen, beispielsweise Tacorón in der Nähe von La Restinga. Es gibt auch Charco Azul, La Maceta, Pozo de Las Calcosas oder Tamaduste. Auf der Insel gibt es nur einen Leuchtturm, Orchilla, der vor der Entdeckung Amerikas das Ende der Welt darstellte und bis heute der erste Leuchtturm ist, der in Europa gesehen wurde.
El Hierro, Kontrast der Landschaften
Auf El Hierro, Biosphärenreservat seit 2000, Auf sehr kurzer Distanz erlebt man einen kontinuierlichen Landschaftskontrast. Die Wege, auf denen sich die Menschen von El Hierro einst bewegten, bevor es Straßen gab, sind heute Wanderrouten mit einem markierten Netz von 270 Kilometern.
Einer der typischsten Ausflüge ist die Überquerung von La Llanía, wo der Besucher einen märchenhaften Lorbeerwald betritt, in dem das Heidekraut klimabedingt bis zu 14 Meter hoch wächst. Sie wachsen aus 600 Metern Höhe, der Höhe, in der sich die Wolke zu bilden beginnt, der berühmte Eselsbauch, der entsteht horizontaler Regen.
Mit der Wandertourismusagentur Atlantisdea Sie können diesen oder andere Ausflüge unternehmen, wie zum Beispiel die Durchquerung der kanarischen Kiefernwälder die Hoya del Morcillo. Spazieren Sie auch entlang der Weinberge im Norden nach Echedo, dem ältesten Weinanbaugebiet der Insel.
Wo auch immer Sie sich auf der Kanarischen Insel befinden El Hierro, werden Sie immer mindestens einen Krater (es gibt ein halbes Tausend) oder einen Berg sehen, wie die Siedler sagten, als sie nicht wussten, dass es sich tatsächlich um Vulkane handelte und die Menschen auf El Hierro sie immer noch so nennen. Wir laden Sie ein, dieses skandalöse Inselziel zu entdecken.
