Vollständig Sierra de Grazalema Mehrere Cadiz-Gemeinden ruhen auf den Berghängen wie die in Villaluenga del Rosario (Cádiz), wo einer der Käse prestigeträchtigsten der Welt. Weil die Wiege von Payyo ist in dieser kleinen Stadt, die wieder einmal als gewählt wurde Europäische Hauptstadt des Käses 2020. Aus diesem wichtigen Grund möchten wir Ihnen in diesem Artikel sowohl dieses andalusische Reiseziel als auch sein Starprodukt vorstellen.
Viel mehr als ein Essen
Mit zwischen 400 und 500 Einwohnern ist der kleine Villaluenga del Rosario stützt seine Hauptattraktion auf die Payoyo-Käse, obwohl andere Aktivitäten ländlicher Natur Touristen dazu einladen, ihre Natur zu entdecken. Weil die Berge von Grazalema Sie sind ein Paradies zum Wandern und für Routen mit grüner Vegetation. Das, zwischen dem sich die Orte, an denen sowohl Ziegen als auch Schafe grasen, um das ausgezeichnete Milchprodukt zu erhalten, einschleichen. Davon gibt es sogar ein Museum als Hommage an die Payyo, zusätzlich zu seiner eigenen Fabrik und Käserei.
Das Prestige des Essens wird jedes Jahr mit der Feier des Käsemesse Andalusischer Handwerker. Ein Ereignis, das in stattfindet Villaluenga del Rosario und in denen die Eigenschaften des Produkts hervorgehoben werden, sowie seine Eigenschaften, die es von anderen großen Käsesorten in der Welt unterscheiden. Für dieses Jahr 2020 wird die Editionsnummer erwartet 12 während der Tage 3, 4 und 5 April in der Stadt Cadiz. Es gibt auch andere Käsereien, was den Erfolg dieses handwerklichen Lebensmittels weiter bestätigt.
Denkmal für Käse
Vor zwei Jahren, im Jahr 2018, der Bürgermeister von Villaluenga del Rosario zusammen mit anderen lokalen Behörden und Nachbarn ein Original eingeweiht Käse Kreisverkehr. Ein Denkmal, das auch dem Stern der Gemeinde Tribut zollt, der überaus ländlich ist. Der Besitzer einer ländlichen Unterkunft Die Payoyía wählte diese Bezeichnung, die an die erinnert Payyo, absolutes Wahrzeichen der bescheidenen Stadt der Käsemacher.
Die Payoya-Ziege in Villaluenga del Rosario
Eigentlich der Name, mit dem die Frau später getauft wurde Ziegenrasse Von dort, wo die Milch für die Käseherstellung gewonnen wird, stammen die Bewohner von villaluenguenses. Denn dort, in der Stadt nordöstlich der Provinz CadizSie begannen gerufen zu werden «Payoyos» an die Eingeborenen von Cadiz. Dann später wurde dieses Wort auf die übertragen cabra, gebürtiger Andalusier beide Sierra de Grazalema und rundes Gebirge. Aufgelistet in Gefahr des Aussterbens, Es wird von der Gemeinde Malaga auch "Montejaqueña" genannt Montejaque.
En Villaluenga del Rosario gibt es heute bis sechs Käsereien das ergibt insgesamt 400 Tausend Kilo dieses Produkts pro Jahr. Fast die 60% aller Käseproduktion von Cadiz konzentriert sich auf diese Stadt, in der mehr als 50 Menschen der Arbeit im Zusammenhang mit einem zu rahmenden Lebensmittel gewidmet sind.
Payoyo-Käse
Eines der beliebtesten Unternehmen in diesem Zusammenhang ist das Unternehmen, das ausschließlich das Patent der Marke Payyo, registriert, bevor die Ziege den gleichen Namen erhielt. Gegründet in 1996, macht und verkauft Käse aus beiden Oveja als cabrasowie Mischungen beider Tiere. Bälle, Lockenwickler und sogar Cremes mit gehärtetem, halbgehärtetem, frischem usw. sind Teil des umfangreichen Katalogs der Cadiz-Familie. Es ist bestrebt, sich mit seinen von anderen Herstellern abzuheben in Butter gewickelt, Pfeffer, Rosmarin oder Weizenkleie. Ein besonderes Angebot, das macht Payoyo-Käse in einzigartig.
Verschiedene Landwirte kümmern sich um die Ziegen oder Schafe, von denen sie die Milch melken, und verwöhnen sie für einen Käse mit sehr interessanten Eigenschaften. wenig Fett aber mit einem guten Niveau von Proteine. Immer durch traditionelle oder handwerkliche Methoden erreicht, ist das Ergebnis für den Gaumen sensationell. So sehr, dass diese Marke bereits erhalten hat mehr als hundert Auszeichnungen zwischen Medaillen und Anerkennungen weltweit sogar.
Ohne Zweifel, wenn Sie etwas wissen Villaluenga del Rosario es ist dafür Payoyo-Käse so charakteristisch, so lecker und so einheimisch in der Region Cadiz. Wenn Sie es probieren möchten, ist es am besten, dorthin zu reisen. Denn mitten in den Bergen, inmitten der produktivsten Natur, entsteht ein großartiges Produkt, das kein „Turófilo“ unbedingt probieren kann.
