Klein Käsegeschäfte, bescheiden und in ländlichen Gebieten unseres spanischen Territoriums angesiedelt, haben sie es geschafft, mit einigen auf den Zug der Käserevolution zu kommen handwerklicher Käse zu innovieren am Gaumen. Wir alle, die wir Ihnen hier vorstellen werden, freuen uns über einige originelle und sogar unveröffentlichte Formate, aber immer mit der traditionellen Note. Das ist so charakteristisch für Familien, die Milchprodukte lieben, bescheiden sind, aber wissen, wie man den "Turofile" -Kunden anzieht. Unsere nächste Liste geht durch den Norden und Süden der Halbinsel, um Ihnen großartige Alternativen zu den beliebten zu bieten Industriekäse. Entdecken Sie jeden unten!
Sichtbarkeit durch Innovation
Die Wahrheit ist, dass im letzten Jahrzehnt die nationaler Käsesektor Dank der Bemühungen und Einstellungen, die viele der unbekanntesten Produzenten unternommen haben. Diejenigen, die Schritt für Schritt ihre verdient haben Sichtbarkeit auf dem Markt von der faszinierendsten Innovation und natürlich den Gaumen zu fesseln. So derzeit einige handwerklicher Käse zu innovieren Sie haben sogar Preise gewonnen. Die Wettbewerbe helfen ihnen, auch im kommerziellsten Sinne zu wachsen, aber sie sind es selbst Käsefamilien, die alle Anstrengungen unternommen haben, um ihre hervorragenden Bälle und Keile zu einem solchen Panorama zu bringen. Wir sprechen nicht von einem Trend oder einer Mode, sondern von etwas, das bereits etabliert ist.
Immer mit Käse, der aus dem Herzen ganz bestimmter Gebiete stammt, zeigen kleine Marken auch, dass sie wichtig sein können wirtschaftlicher Aufschwung in ländlichen Gebieten. Weil viele von ihnen ihre Wiege haben Berge und Berge Spanier, bei denen die reinste Natur dazu beiträgt, einen einzigartigen Rohstoff zu erhalten. Das, was später bei der Herstellung von saftigen Käsesorten verwendet wird, die sich verbinden traditionelle Techniken mit neuen Akzenten. Im formatosin Aromen oder in den Behandlungen von Rinde. Am Ende haben einige wie die, die wir hier beschreiben werden, ihre Nische in einem nicht einfachen Sektor gefunden.
Airas Moniz, handwerklicher Käse zur Innovation
Sicherlich ist diese Marke von all denen, die wir Ihnen nennen werden, diejenige, die für Sie nach ihr am meisten klingt Savel Blauschimmelkäse wurde 2019 der beste in Spanien. Seitdem Lugo, beide handwerklicher Käse zu innovieren de Airas moniz Sie stützen ihre Hauptkraft auf die Rohmilch, die sie von Jersey-Kühen erhalten. Sie machen sowohl den berühmten Käse dieser Kategorie als auch den Terra one, eine von weicher Paste, essbarer Schale und gelber Farbe. Sein zerquetschtes Format zieht mit der gleichen Essenz seines intensiven Geschmacks an.
Santo André, die Kunst des Reifens
Eine sehr alte Methode zur Reifung von Käse wurde vom Käsemeister wiedergefunden Carlo Reijaaus seiner kleinen Käserei Castroverde, auch in Lugo. Geschützt durch die Herkunftsbezeichnung Cebreiro, Of Santo André Es ist das Ergebnis einer dieser Wetten, das ganze Gewicht in den klassischen Ausarbeitungen zu belassen. Aber diejenigen, die typisch für das Lugo-Territorium sind, was zu einem merkwürdigen Format führt.
Elvira García, verschiedene Signature-Käsesorten
Da der Sierra de Gredos (Avila), eine kleine Familie, die sich vor mehr als 30 Jahren in das Käseprojekt wagte, um ein charakteristisches Produkt herzustellen. Elvira Garcia Es wurde und wird aus Ziegenmilch der Malaga-Rasse geboren, die in einer eigenen Herde gehalten wird, die sich von einer reichen natürlichen Umgebung ernährt. In seinem abwechslungsreichen Käsekatalog gibt es bis zu 17-Optionen anders, darunter die kleinen Iruelas Schokoladedas Moos gewaschen oder Altes Lied. Außerdem produzieren sie Milch und Naturjoghurt.
Cañarejal mit seiner cremigen Flagge
Unter den derzeitigen kastilisch-leonesischen Käsereien ist ein Valladolid hervorzuheben, der bereits einige produziert hat Käse Canarejal sehr attraktiv. Die Familie Santos ließ sich in der Stadt nieder Hühner, in der Nähe von Tordesillas, hat in seiner cremig der große Standard aller seiner Angebote. Wir sprechen von einem außergewöhnlichen Produkt, aber nichts, um das andere beneiden handwerklicher Käse zu innovieren vom alten bis zum in Öl gebadeten.
Molí de Ger, Pyrenäensiegel
En Girona, aber genauer gesagt in Cerdanya, ein Käse mit viel Persönlichkeit, aber ungewöhnlich macht seinen Weg: der Molí de Ger. Dies ist ein Produkt, das mit dem Pyrenäensiegel gekennzeichnet ist und mit der Tradition verbunden ist, aber auch mit der Neuheit einer Delikatesse mit einer kreisförmigen, aber ziemlich abgeflachten Form. Ihr Puigpedros, Altejo y Weiße Felsen Sie befinden sich im Katalog zeitgenössischer katalanischer Käsesorten.
Los Corrales, eigene und originelle Rezepte
En Almedijar (Castellon)Innerhalb der Naturpark Sierra de Espadán, im Jahr 1990, die Käserei Los Corrales Käse nach eigenen und originellen Rezepten anzubieten. Obwohl das von ihnen angebotene Käseangebot sieben Produkte umfasst, die sich alle voneinander unterscheiden, müssen wir Ihnen das anbieten Stumpfdas Extramuralen und die Neugierigen Krug Käse.
Mare Nostrum, unveröffentlichter sevillanischer Käse
Ein Käseprojekt aus dem Jahr 2003 in der Sierra Norte de Sevilla zieht weiterhin die unruhigsten "Turóphiles" durch neue Käsesorten an, die jeden überraschen. María Orzáez war die Pionierin der handwerklicher Käse zu innovieren aus der kleinen Stadt Castilblanco der Bäche. Die einheimischen Sevillian Florida Ziegen liefern ausgezeichnete Milch, um die zu machen Mare Nostrum, das sich durch seine Rinde auszeichnet. Dies kann natürlich, behandelt (auch mit Algen) oder gewaschen werden. Werfen Sie einen Blick auf die breite Palette ihrer Website.
Beenden Sie mit El Bucarito
Wir haben unsere Bewertung beendet, ohne Andalusien zu verlassen. Im Kaputt (Cádiz)Ein weiteres originalgetreues Spiegelbild der aktuellen Käserevolution ist ein ganz besonderes Milchderivat unter dem Namen, das die gesamte Marke umfasst. weil Der Bucarito Sie sind auch Aufschnitt, neben reichhaltigem Käse wie in Butter gehärtet.
Kauf Online oder in Ihrem nächsten Käsegeschäft diese köstlicher handwerklicher Käse zur Innovation unter Ihren Optionen mit ganz bestimmten Formaten!
