El Käse Es ist ein häufiges Produkt in unserer Ernährung. Es eignet sich optimal als Aperitif mit einem guten Wein oder als Hauptprodukt in einem unserer Rezepte. Heute möchten wir Ihnen ein ganz besonderes vorstellen: das La Serena-Käse. Eines der besten Produkte der Gastronomie Estremadura was, obwohl es nicht die Popularität anderer in derselben autonomen Gemeinschaft hat, genießt Geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) seit 1996. Seine vielfältigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seine Einzigartigkeit in Bezug auf Produktion und Verarbeitung machen dieses Milchderivat zu einem cremig zartheit. Finden Sie hier heraus, wie es ist, damit Sie nicht zögern, es bei Ihrem nächsten Besuch in der Gemeinde Extremadura auszuprobieren!
Wo wird Serena-Käse hergestellt?
En Badajoz, eine der beiden Provinzen, aus denen die Gemeinde besteht, ist die Region La Serena. Hier leben sie gemütlich 400.000 Schafe. Die meisten davon sind von der einheimischen Rasse des Territoriums Merinoschaf, dessen Hauptmerkmal seine große Anpassung an die natürliche Umgebung ist. Und es sollte beachtet werden, dass die daraus gewonnenen Käsesorten und Kuchen die einzigen in Spanien sind, die ausschließlich daraus hergestellt werden Rohmilch stammt aus dieser Rasse.
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DOP-Käse aus La Serena
Die Ursprungsbezeichnung wurde im Jahr geschaffen 1991 Datum, an dem die Feier stattfand Trujillo National Cheese Fair, was schließlich zu seinem entscheidenden Impuls wurde. Aber dieses Milchderivat hat sich letztendlich nicht durchgesetzt 1996 dieses Gütesiegel. Sie sollten wissen, was der DOP ist älteste der Autonomen Gemeinschaft Extremadura. Wobei es im Käsebereich nur zwei weitere Siegel gibt, die ein Gütesiegel tragen, darunter das berühmte Torta del Casar.
Derzeit sind es ca 20 Branchen die sich der Ausarbeitung widmen La Serena-Käse. Und diese werden im verteilt 21 Gemeinden des Produktionsbereichs. Welche repräsentieren die 14% der Oberfläche von Badajoz.
Ausarbeitung
Wie wir bereits zuvor erwähnt haben, ist die Entstehung des La Seren-KäseEs wird aus der Rohmilch des Merinoschafs hergestellt. Was mit gerinnt Yerbacuajo bei reduzierter Temperatur, zwischen 25 und 30 Grad. Auf diese Weise wird die Cremigkeit dieses Produkts mit einem gewissen Grad erreicht bitter was auf das natürliche, aber exquisite Lab für den Gaumen zurückzuführen ist. Darüber hinaus kann man bei der Verkostung erkennen, dass es sich um einen handelt wenig salzig und sehr fettigMit einem würziger Nachgeschmack.
Andererseits ist die Methode von Das Salzen erfolgt manuell, sodass jedes Stück einzeln behandelt wird sal marina durch Reiben. Abschließend wird der Käse gereift 60 Tage auf Holzbrettern, die in Oreo-Kammern eingeführt werden, wo sie sich befinden sie drehen sich täglich.
Seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften
El La Serena-Käse Es ist nicht nur ein exquisites Produkt für Ihren Gaumen, es bietet auch etwas große vorteile für deine Gesundheit. Dies liefert Mineralien wie z Kalzium, Phosphor und Zink, zusätzlich zu Vitamine A, D und Esowie eine hohe Menge an natürlichen Antioxidantien. Aber das ist noch nicht alles, denn dieses Milchderivat liefert auch eine große Menge davon bioaktive Peptide die das Funktionieren unseres Körpers unterstützen.
Tatsächlich ist der Verzehr dieses Käses mit PDO hat in den letzten Jahren zugenommen. Vor allem aufgrund des größeren Wissens, das der Kunde über alles hat positive Eigenschaften und positive Bewertungen die er von einigen der bekanntesten gastronomischen Experten der Welt erhalten hat. Darüber hinaus haben es die produzierenden Industrien verstanden, sich perfekt an die neuen Marktanforderungen anzupassen. Wichtiger Punkt, um dieses exponentielle Wachstum zu verstehen.
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Der große Unterschied
Es handelt sich um ein Produkt, das so methodisch hergestellt wurde, dass für die Herstellung ein Kilogramm davon ausreicht La Serena-Käse die Produktion von 15 Merinoschafe. Dies liegt daran, dass es sich ausschließlich um dieses in der Region heimische Tier handelt 0,35 Liter pro Tag. Dieser Aspekt macht die Zubereitung dieses Milchprodukts zu einer der komplexesten in der Branche, die jedoch die besten Ergebnisse liefert. Nun, die Milch dieses Schafes hat einen Mindestgehalt von a 5 % Protein und 7 % Fett.
Wie Sie sehen können, ist die La Serena-Käseist ein Produkt, das sich immer größerer Beliebtheit erfreut. Kannten Sie dieses Milchderivat? Es handelt sich um ein typisches Produkt der Extremadura, das Sie auf jeden Fall probieren sollten, wenn Sie diese spanische Region besuchen. Was für ein Geschmack!
