Eine neue Rosca-Käse aus Kastilien und León, und jetzt sind es fünf, ist der Familie dieses kürzlich veröffentlichten Exemplars beigetreten Bezeichnung Gothic Fields. Es handelt sich um eine Käserei in Dörfer von Campos (Palencia). Es wurde für die Herstellung dieses Schafskäses ausgewählt.
Der Ursprung davon Käse Es wird so gefunden, dass manche Hirten Sie haben es früher aufbewahrt. Damit sie es nicht essen MäuseSie kreuzten die Käsesorten mit einem Stock, der Schnüre bildete, die von der Decke hingen, und hielten sich so von den Tieren fern. Das Ergebnis war ein Käse mit einem zentralen Loch.
Ein Rosca-Käse aus Rohmilch
„Wenn man ein Loch in der Mitte hat, ist Reifung nicht dasselbe. Es reift schneller und die Aromen sind unterschiedlich. „Es ist ein trockenerer Käse“, erklärt er. Mariano Paramio, Direktor von Campos Góticos, eine Tolle Produkte.
„Die Vorbereitung ist aufwändig und es wird eine spezielle Form mit Loch benötigt“, fügt er hinzu. Paramium. Er wurde kürzlich mit dem ausgezeichnet Gold Cecale als einer der besten Geschäftsleute überhaupt Kastilien und Leon. In diesem es würde Die Formen werden von Hand gefüllt und wie früher wird Stoff verwendet.
Die Reifung dieser Käsesorte ist möglich den Käse aufhängen nach traditioneller Art oder an der Oberfläche. Der Käse von Gotische Felder, hergestellt aus Rohmilch, 600 Gramm, kam vor einem Monat auf den Markt. Tritt der bei gereifter Käse, in Öl und Frischkäse die die Käserei seit 1994 herstellt.
Ein Schafskäse mit großer Tradition
In kurzer Zeit die Fadenkäse hat sich als eines der gefragtesten in positioniert Kastilien und Leon. Vor Gotische Felder Sie begannen mit der Produktion Das Herrenhaus der Pisonesin Burgos; Käse der Molineroin Segovia; Die Rueda-Käsefabrikin ValladolidUnd Handwerkliche Käserei Laurusin Zamora.
Dieser neue Käse wurde bereits mehrfach Opfer von Kopierversuchen Zamora y Madrid. Aber die juristischen Dienstleistungen von Rosca-Käse aus Kastilien und León Sie haben es abgebrochen. All die Käse dieser Bezeichnung tragen ein nummeriertes Garantiesiegel, das ihre Qualität garantiert.
