Liebhaber von mutabal und der nahöstlichen Gastronomie würden sagen, dass mutabal immer perfekt ist, aber mit der Hitze und den besten Auberginen ist mutabal ideal, perfekt und lecker als Vorspeise für ein Sommeressen.
Der Mutabal ist eine Creme oder Pastete, die hauptsächlich aus Auberginen hergestellt wird und dem bekannten Humus aus Kichererbsen sehr ähnlich ist und sehr typisch für Syrien und den Libanon ist. Die Zubereitung ist einfach und es ist ein sehr gesundes, frisches und leckeres Gericht Gemüse das zu verschiedenen Tageszeiten gegessen werden kann.
Die einfache Zubereitung von mutabal
Wie bei vielen anderen Gerichten ist auch hier der Rohstoff sehr wichtig. Die Auberginen sollten mittelgroß und fleischig sein.
Zuerst müssen wir die Auberginen im Ofen rösten. Bei einer Durchschnittstemperatur von 200 °C warten Sie, bis Ihre Haut zu brennen beginnt. Das ist die beste Zeit, die Auberginen fertig zu backen. Es ist der Moment, in dem das Garen in der Aubergine abgeschlossen ist.
Sobald das Backen beendet ist und sie nicht mehr heiß sind, werden wir sie schälen. Es ist der Moment, in dem wir alle Kerne aus den Auberginen entfernen müssen. Es ist nicht kompliziert, es handelt sich um ein paar Rosenkränze aus Samen, die sich im zentralen Teil der Frucht befinden.
Das ursprüngliche Mutabal wird nicht zerkleinert und die Früchte werden einfach mit einer Gabel oder ähnlichem zerdrückt. Derzeit wird es automatisch zerkleinert. Wenn dies der Fall ist, ist es am besten, es nicht zu fein zu belassen. Zum Teig fügen wir etwas Zitronensaft, Salz, etwas Knoblauch nach Geschmack und einen großzügigen Schuss Olivenöl hinzu. Wir werden auch etwas Tahini oder Tahini hinzufügen, eine Paste aus Sesamkörnern, die Humus und Mutabal begleitet und bereits in vielen Supermärkten und Geschäften zu finden ist.
Jetzt müssen wir nur noch eine homogene Mischung herstellen, die der einer Pastete ähnelt. Um es zu essen, ist arabisches Brot ideal, aber auch Gemüse wie Karotten, mit denen wir es verteilen können. Der Mutabal ist eine tolle Vorspeise und Beilage zu Lamm, Rind oder Huhn.
