La Baskische Gastronomie ist so originell wie seine Sprache – Baskisch – und heute präsentieren wir Ihnen ein Gericht, dessen Hauptrolle einnimmt sehr merkwürdiger Teil des Fisches. Weil das Kokotxas Sie werden mit einem sehr hohen Maß an Qualität hergestellt gallertartig von Seehecht oder Kabeljau, die in der Vergangenheit kaum bekannt waren und sogar kurzerhand verschwendet wurden. Nach und nach erlangte er jedoch sein Ansehen Küche des Baskenlandes bis es zu einer begehrten Delikatesse wurde. Wenn Sie immer noch nicht wissen, was das ist Gauner, achten Sie genau darauf, denn wir werden es hier klarstellen.
Eine aufgewertete Delikatesse
Obwohl es heute seltsam klingt – weil die Kokotxas gehören zur großen gastronomischen Vielfalt Nordspaniens, vor allem im Baskenland sie hatten keinen Wert. Dies zeigt sich daran, dass er zusammen mit anderen Fischteilen verkauft wurde, die in der Küche selten verwendet wurden. Wir verweisen auf die Mut und Rogen. Mit der Zeit gewannen sie jedoch immer mehr Ansehen, bis sie in ein breites Rezeptbuch der Welt eingingen das Baskenland, wo das Produkt in Gerichten für jeden Geschmack zubereitet wird.
Beispiel von Rezepte mit Kokotxas werden zum Teil von namhaften regionalen Gastronomiebetrieben hergestellt wie z.B Karlos Arguiñano oder der prestigeträchtige internationale Martin Berasategui. eine Delikatesse neu bewertet also in den letzten Jahren. Obwohl es früher für den Gast abstoßend war oder von den Verbrauchern verachtet wurde, ist es heute ein Gericht der baskischen Küche mit großer Ehre. Sicherlich sind Sie neugierig und möchten wissen, was genau es ist.
Was sind die Kokotxas?
Wie Sie sich vorstellen können, stammt der Name von Euskera und seine Übersetzung ins Spanische ist „Kinn«, da es sich bei der Cococha um diesen Körperteil eines Fisches handelt. Es befindet sich direkt vor den Kiemen und ist offensichtlich klein. Obwohl es auch andere Arten wie die gibt mero oder sogar die Lachsdas Kokotxas Die in der Gastronomie am häufigsten verwendeten sind die der Seehecht und Kabeljau. Bei letzterem mischt sich seine Farbe auf bemerkenswerte Weise rosa mit weißlich, was beim ersten Fisch nicht so deutlich zu beobachten ist.
Ebenso sein gallertartige Textur ist im zweiten Fisch stärker ausgeprägt, wenn wir uns jedoch auf den konzentrieren Geschmack, beim Seehecht ist dies intensiver. Jetzt, zur Zeit von extrahieren Das Kinn ist bei beiden Arten nicht einfach. Sie müssen darauf achten, dass sie bei dem Versuch nicht zerbrechen. Ideal ist es, ein sehr scharfes Messer zu verwenden und loszulegen sehr vorsichtig schneiden.
einige beliebte Rezepte
Es ist kein übliches Produkt der Fischhändler Aber in der Hochsaison für Seehecht- und Kabeljaufänge sind sie im Angebot. Wir empfehlen Ihnen, sie zu kaufen und zu versuchen, diese Delikatesse bei uns zuzubereiten PIL pil -einer der Soßen beliebteste Begleitung anbraten er ist krank paniert. Sie entscheiden, wie Sie das Gelatine genießen möchten Kokotxas Basken, sehen Sie, wie sie es im Baskenland verbringen!
