La Tag der Küchendialoge befördert von Baskische Culinary Center Er hat am Dienstag, den 12. ein interessantes Ziel angegangen. Die sogenannte "Gastrologie" muss zum Nachteil der qualifizierten als Boden gewinnen «Gastroshow«. Die, die in Fernsehprogrammen wie gesehen wird Meisterkoch (TVE) o Albtraum in der Küche (LaSexta). Die Idee ist zu fördern Wissen, Wissenschaft und Reflexion Welt gastronomisch statt dieser Show.
So bist du multidisziplinäre gastronomische Tage Sie haben auch die Anwesenheit des Restaurants San Sebastian Mugaritz und Partnerschaft Euro-Toques. Sie alle teilen diesen Gedanken, der von der Soziologe Iñaki Martínez de Albeniz. Frage, wie sich die kulinarische Kultur verbreitet.
Die Hauptfrage in diesem Kitchen Dialogues Day 2019
Zusätzlich zu diesen Fernsehprogramme über Küche, Von Albeniz kritisiert die "ständige Präsenz von Köchen in den Medien". Dies ist etwas, das die «Banalisierung der Gastronomie«. Um es zu bekämpfen, hat er darum gebeten, a . zu überspringen "Gastrologie". Das, was auf "Wissen, Komplexität und reflektierenden Gesellschaften" über die kulinarische Welt basiert.
All dies, damit Sie über jede Art von gastronomischem Thema lernen können angemessen und bereichernd. Auf diese Weise wäre es möglich, diese Kunst auf die Küchen jedes Hauses und auf die Köche von zu übertragen Spanien. Legen Sie das immer aus professioneller Sicht beiseite verhexen was macht das Fernseher.
Was Von Albeniz hat sich in der qualifiziert Tag der Küchendialoge wie "Krokodilstränen". Die kulinarische Darbietungen in den Medien konzentrieren sich mehr auf die Öffentlichkeit anziehen. Um dies zu erreichen, muss man allerdings darauf zurückgreifen vorgetäuschte Gefühle der Teilnehmer. Daher der Ausdruck, den der Soziologe verwendet.
Innerhalb einer ganz anderen Vision ist die "Gastrologie" beinhaltet die Suche nach Allianzen mit anderen Disziplinen die zur Welt beitragen oder mit ihr verbunden sind gastronomisch. Beispiele hierfür sind in diesem Zusammenhang die Maßnahmen von Unternehmen wie Grupo Vom Licht, Britanny Fähren y Menschen, die mit Sinn kochen haben sich bereits entwickelt. Dies Tag der Küchendialoge will mit der Veränderung fortfahren.
