Cuba, "Das schönste Land, das menschliche Augen gesehen haben", und wir sagen es nicht, sondern Christoph Kolumbus. Es hat auch eine außergewöhnliche Gastronomie. Erklärt Immaterielles Erbe durch World Association of Chefs Societies Weltweit. Die Kubanische Gastronomie zeichnet sich durch die Übertragung von . aus Von Generation zu Generation der Kochtechniken. So hat die Küche der Karibikinsel im Laufe der Jahre all ihre Traditionen bewahrt und ihr einen einzigartigen Geschmack verliehen. In diesem Artikel erklären wir Schritt für Schritt, wie Sie einige der wichtigsten Gerichte zubereiten.
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Zutat par excellence, die schwarze Bohne
Der erste der Kubanische Gastronomie dass man wissen sollte, wie man sich im reinen kubanischen Stil (wir betonen die kubanische Sache) zuzubereiten sind schwarze Bohnen. Sie müssen sie wie sie kochen, sonst schmecken sie nicht gleich. Wir werden Sie nicht täuschen, es ist nicht so einfach, wie es scheint. Schwarze Bohnen sind die Quintessenz der kubanischen Küche. Sie werden fast immer mit Reis gegessen, entweder einzeln auf dem Teller oder als Rührei und manchmal mit Fleisch. Die schwarze Bohne ist die Grundzutat und Vertreter der kubanischen Küche weltweit.
Seine Bedeutung liegt in seiner Zugänglichkeit und Nährwerte. Es ist nicht nur erschwinglich, sondern auch eine sehr gesunde und nahrhafte Zutat. Es ist reich an Mineralien da es eine gute Quelle für Kalium, Eisen, Kalzium, Zink und Phosphor ist. Es enthält auch einen hohen Magnesiumgehalt. Die Menge an Proteine die es hat, ist ähnlich wie bei Fleisch, spart aber einige Unterschiede. Schwarze Bohnen enthalten sehr wenig gesättigtes Fett und kein Cholesterin. Außerdem präsentiert die Bohne Phytinsäure, ein Antioxidans, das das Krebsrisiko, insbesondere Dickdarm und Brust, verringert.
Rezept für schwarze Bohnen, unverzichtbar in der kubanischen Gastronomie
Wir verwenden zwei Dosen schwarze Bohnen (ca. 500 Gramm). Sie waschen sich gut. Wir stellen die Bohnen mit einer ganzen grünen oder roten Paprika (je nachdem, was Ihnen am besten gefällt) und einem Lorbeerblatt in einen Schnellkochtopf. Wir fügen ein wenig Öl hinzu. Wir fügen etwa der Hälfte des Topfes Wasser hinzu. Wir lassen sie im Schnellkochtopf für 45 Minuten damit sie weich werden. Während wir die Soße machen.
El Sofrito. Wir hacken einen Zwiebel ganz und drei Zähne von es sehr gehackt, so dass wir sehr kleine Stücke haben oder wir zerkleinern sie direkt. Zwiebel und Knoblauch in Sonnenblumenöl anbraten. Anschließend würzen wir mit Kreuzkümmel und Oregano. Es wir entfernen gut.
Wenn die 45 Minuten verstrichen sind, senken wir die Topf. Wir nehmen die Bohnen bereits weich und fügen sie der Sauce hinzu. Wir vermischen alles. Wir fügen das Salz hinzu. Sobald das ganze Sofrito fertig ist, bereits mit den weichen Bohnen in der Pfanne vermischt, legen wir es ohne Druck fest. In Elektroherden zum Beispiel bei einer Temperatur von 5 oder 6, d.h. mitten im Feuer. Wenn es Blasen macht, fügen wir einen Schuss Essig, einen Esslöffel weißen Zucker und einen Schuss Olivenöl hinzu. Dann machen wir das Feuer aus und sind servierbereit.
Yuca con Mojo
Wir schälen die YuccaWir schneiden es in Stücke und kochen es mit viel Wasser (um die Yucca zu bedecken). Wenn das Wasser kocht, entfernen wir das heiße Wasser und fügen kaltes Wasser hinzu. Was wir erreichen wollen ist, dass die Yucca weich ist und sich öffnet. Wenn ich zurückkomme koche das Wasser Wir prüfen, ob wir die Yuca mit einer Gabel einstechen können, fügen etwas Salz hinzu und lassen sie noch zwei oder drei Minuten im Wasser. Wir machen das Feuer aus und lassen die Yucca ruhen. Während wir die Sauce beiseite stellen.
Das Sofrito für die mojo. In einer Pfanne mit Öl mehrere sehr kleine, zuvor gehackte Knoblauchzehen anbraten. Wir pressen eine Zitrone aus. Wir belasten die Yucca, um das Wasser zu entfernen, und legen sie auf einen Teller. Wir bedecken die Yuca mit Mojo und sind bereit, dieses kubanische „Delikatessen“ zu genießen.
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Schwarze Bohnen und Yucca mit Mojo sind zwei gute Rezepte, um in die kubanische Küche einzusteigen. Es gibt jedoch noch viel mehr Gerichte wie congris, habanero picadillo, kubanische tostones, etc. Die Vielzahl von kulinarische Einflüsse das reisen die Karibik Sie verleihen kubanischem Essen einen einzigartigen und besonderen Geschmack. Die Karibische Gastronomie Genießen Sie Gerichte mit wahrhaft schillernden internationalen Wurzeln. Zu Beginn empfehlen wir Ihnen, schwarze Bohnen mit Reis und Yuca mit Mojo zuzubereiten. Erzählen Sie uns in den Kommentaren, wie es gelaufen ist!
