Hat deine Großmutter dir jemals gesagt, dass du das tun solltest? Trinken Sie Saft, bevor Sie Linsen essen? Für Sie mag es chinesisch klingen oder Sie haben es vielleicht irgendwo gehört. Ist es ein urbaner Mythos, dass die Bügeleisen Wird es dabei besser absorbiert? In diesem Artikel erklären wir, warum es funktioniert und welche Säfte gültig sind. Seien Sie aufmerksam, denn was Sie lesen werden, kann Ihre Ernährung für immer verändern.
Vor dem Verzehr von Linsen Saft trinken: Welcher?
Es ist nicht erforderlich, über einen Abschluss zu verfügen Biochemie um zu verstehen, was Sie als nächstes lesen werden. Neben Großmüttern sind es auch Ernährungswissenschaftler, die nicht müde werden, den mythischen Saft zu wiederholen. Aber wie funktioniert es? Zunächst einmal sind nicht alle wertvoll. der von orange, die von Ihrer Familie empfohlene, ist gültig. Genauso akzeptabel wie Zitronenlimette, Erdbeeren, jede Frucht des Waldes, Kiwi… Was haben sie alle gemeinsam? Der Vitamin C.
Zunächst ist hervorzuheben, dass sie in ihrer eigenen Form verzehrt werden können solides Format Auch. Beim Auspressen wird das Vitamin nicht in größerer Menge aufgenommen. Aber warum hilft es, Eisen aufzunehmen? Der Schlüssel besteht darin, zu lernen, zwei Arten von Eisen zu unterscheiden: das Hämeisen und Nicht-Häm-Eisen. Der erste ist von tierischen Ursprungs und kommt sowohl in Fleisch als auch in Fisch vor. Der zweite ist von pflanzlichen Ursprungs und es fehlt Hämoglobin (das ihm seinen Namen gibt).
Dieses Molekül ist, wie man es uns in der Schule beibringt, für den Transport von Energie verantwortlich Sauerstoff des Blutes. Seine Struktur, hier wird es technisch, besteht aus Eisen in der Mitte, umgeben von einem Ring namens Pyrrol. Das Vorhandensein davon setzt voraus, dass wir zwischen den absorbieren 10 und 25% vom Eisen des Fleisches. Im Gegensatz dazu fehlt den pflanzlichen Produkten der Ring. Das Ergebnis ist, dass es uns nur zwischen den erreicht 2 und 5%. Eisen wird durch andere Bestandteile geschwächt, bevor es absorbiert wird.
wie man Abhilfe schafft
Trinken Sie Saft, bevor Sie Linsen essen, mit Vitamin C, wird uns sehr helfen. Dies begünstigt einen sauren pH-Wert im Magen, der Eisen in seiner reduzierten Form hält. Ein weiterer Grund ist, dass es die schützt Nicht-Häm-Eisen, ungeschützt durch das Fehlen eines Ringes, vor den Bösen Phytate y Tannine (auch in Linsen enthalten und natürliche Feinde von Eisen). Dadurch erhöhen wir den Absorptionsgrad eines der eisenreichsten Lebensmittel (8 Gramm von 100). Traust du dich? Trinken Sie Saft, bevor Sie Linsen essen?