Hat deine Großmutter dir jemals gesagt, dass du? vor dem Essen von Linsen Saft trinken? Es mag für Sie chinesisch klingen oder Sie haben es irgendwo gehört. Ist es ein urbaner Mythos, dass die Bügeleisen wird dabei besser absorbiert? In diesem Artikel erklären wir, warum es funktioniert und welche Säfte gültig sind. Passen Sie auf, denn was Sie lesen werden, kann Ihre Ernährung für immer verändern.

Trinken Sie Saft, bevor Sie Linsen essen: Welcher?

Es ist nicht erforderlich, einen Abschluss in Biochemie um zu verstehen, was Sie als nächstes lesen werden. Neben den Großmüttern sind es die Ernährungswissenschaftler, die nicht müde werden, den mythischen Saft zu wiederholen. Aber wie funktioniert es? Zunächst einmal sind es nicht alle wert. Der von orange, die von Ihrer Familie empfohlene, ist gültig. Genauso akzeptabel wie Zitrone Limette, Erdbeeren, jede Frucht des Waldes, Kiwi… Was haben sie alle gemeinsam? Die Vitamin C.

Zuallererst ist hervorzuheben, dass sie in ihrem konsumiert werden können festes Format auch. Das Vitamin wird beim Auspressen nicht in größerer Menge aufgenommen. Aber warum hilft es, Eisen aufzunehmen? Der Schlüssel liegt darin, zwei Arten von Eisen zu unterscheiden: Hämeisen und Nicht-Häm-Eisen. Der erste ist von tierischen Ursprungs und es ist sowohl in Fleisch als auch in Fisch vorhanden. Der zweite ist von pflanzlichen Ursprungs und es fehlt Hämoglobin (was ihm seinen Namen gibt).

bei Diabetes Saft essen / Saft trinken, bevor man Linsen isst

Vitamin C hilft bei der Aufnahme von Eisen aus Linsen / Quelle: Pixabay

Dieses Molekül ist, wie uns in der Schule beigebracht wird, für den Transport der Sauerstoff des Blutes. Seine Struktur, hier ist das Ding technisch ausgedrückt, besteht aus Eisen in der Mitte umgeben von a Ring namens pyrrol. Das Vorhandensein dieses setzt voraus, dass wir zwischen den absorbieren 10 und 25% vom Eisen des Fleisches. Im Gegensatz dazu fehlt bei pflanzlichen Produkten der Ring. Das Ergebnis ist, dass es uns nur zwischen den 2 und 5%. Eisen wird durch andere Komponenten geschwächt, bevor es absorbiert wird.

Wie kann man Abhilfe schaffen

Trinken Sie Saft vor dem Essen von Linsen, mit Vitamin C wird es uns sehr helfen. Dies begünstigt einen sauren pH-Wert im Magen, der Eisen in seiner reduzierten Form hält. Ein weiterer Grund ist, dass es die Nicht-Häm-Eisen, ungeschützt durch das Fehlen eines Rings, vor den Bösen Phytate y Tannine (auch in Linsen und natürlichen Eisenfeinden enthalten). Somit erhöhen wir den Aufnahmeprozentsatz in einem der eisenreichsten Lebensmittel (8 Gramm von 100). Traust du dich? vor dem Essen von Linsen Saft trinken?

 

 

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