Die Gala zur Verleihung des Michelin-Sterns fand kürzlich in Barcelona statt. In diesem Jahr werden nur das spanische Territorium und Portugal ihre eigene Gala veranstalten. Die Anpassung an jeden Moment ist eine Maxime von Michelin und ein klares Beispiel ist die Vergabe grüner Sterne. Diese Auszeichnungen wollen im Gegensatz zu den klassischen Michelin-Sternen alle Gastronomen auszeichnen, die neben gastronomischer Exzellenz auch Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt stellen.
Immer mehr Gäste legen Wert auf Nachhaltigkeit im breiten und ganzheitlichen Sinne. Es wird zweifellos ein Trend sein, der in Zukunft zunehmen wird. So wichtige Themen wie Abfallmanagement, lokale und saisonale Produkte und verschwenderische Küche sind das Kapital der neuen Gesellschaft, die entsteht. Das Bewusstsein für den Respekt vor der Umwelt, für den Wert des Wasser- und COXNUMX-Fußabdrucks, für die Wiederherstellung von Sorten und damit auch für die Wiederherstellung von Aromen und auch Emotionen ist sehr wichtig.
45 spanische Restaurants mit grünen Michelin-Sternen
Spanien kann sich mittlerweile rühmen, über 49 Restaurants mit einem Grünen Michelin-Stern zu verfügen. Von Gastronomic Information möchten wir uns an sie erinnern. Sie alle sind diejenigen, die neben der Zubereitung einer hochwertigen Küche auch auf die Umwelt achten, sie respektieren und wertschätzen. Daher empfehlen wir Ihnen, einige dieser gastronomischen Tempel zu besuchen. In alphabetischer Reihenfolge sind dies diese:
Andreu Genestra (Llucmajor,Mallorca), Ambivium (Peñafiel.Valladolid), Aponiente (El Puerto de Santa María.Cádiz), ARREA! (Santa Cruz de Campezo.Alava), Azurmendi (Larrabetzu.Vizcaya), Barro (Ávila), Béns D'Avall (Soller.Mallorca), Cancook (Zaragoza), Ca Na Toneta (Caimari.Mallorca), Casa Albets (Lladurs. Lleida), Casa Marcial (Parres.Asturias), Casa Nova (Sant Martí Sarroca-Barcelona), Casona del Judío (Santander), Cocina Hermanos Torres (Barcelona), Culler de Pau (O Grove. Pontevedra), El Visco (Fuentespalda). Teruel), El Invernadero (Madrid), El Llar de Viri (San Román de Candamo. Asturien), Els Casals (Sagàs. Barcelona), Emporium (Castelló d'Empuries. Girona), Eneko (Larrabetzu. Vizcaya), Es Tragón ( Sant Antoni de Portmany. Ibiza), Habitat Cigüeña (Valverde del Fresno. Cáceres), La Bicicleta (Hoznayo. Kantabrien), La Botica Matapozuelos (Matapozuelos. Valladolid), L'Algadir Del Delta (Poble Nou del Delta. Tarragona), L 'Antic Molí (Ulldecona. Tarragona), Les Cols (Olot. Girona), Les Moles (Ulldecona. Tarragona), Lluerna (Santa Coloma de Gramenet. Barcelona), Maskarada (Lekunberri. Navarra), Molino de Alcuneza (Sigüenza. Guadalajara), Molino de Urdániz (Urdaitz. Navarra), Monte (San Feliz. Asturien), Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria), Narbasu (Cereceda. Asturien), O Balado (Boqueixón. A Coruña), Oba- (Häuser- Ibáñez. Albacete), Pepe Vieira (Raxó.Pontevedra), Refectorio (Sardón de Duero. Valladolid), Ricard Camarena (Valencia), Sollo (Fuengirola.Málaga), Somiatruites (Igualada.Barcelona), Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja. La Rioja), Zelai Txiki (Donostia)
