Ohne eine Neuheit in einer Vielzahl von Ländern zu sein, ist die Weinalterung unter dem Meer, im Falle von Strategie ist anders. Dieses kleine französische Weingut liegt eingebettet in eine wunderschöne Küstenlandschaft von Ciboure (Frankreich), zwischen den baskischen Küsten von Irún und Biarritz, ist ein Pionier in einem zweite alkoholische Gärung etwa 15 Meter tief. Holen Sie sich ein paar Brühen von inmersión mit einer überraschenden Besonderheit. Dies kommt zu dem Wein hinzu, der bereits auf dem Festland hergestellt wurde, in einer traumhaften Landschaft, die zwischen dem gallischen und dem baskischen Gebiet, zwischen den Bergen und dem Strand verschmilzt. Entdecken Sie hier bei uns diesen Ort so magisch, aber vor allem die Flaschen von Ozean Weinherstellung.
Eine Enklave der geografischen Verschmelzung
Die Weingüter, die sich dafür entscheiden, davon zu profitieren Vorteile des Meeres Wenn es darum geht, ihre Weine unabhängig von der Bühne zu produzieren, vereinen sie zwei Umgebungen - die aquatische und die terrestrische -, die sie zu etwas Besonderem machen. Denn der Anbau von Weinbergen verschmilzt zu Terroirs, die bereits ihre liefern Singularität aber es gibt auch diese eigene marine Eigenschaft. Im Fall von Strategie, das geografische Fusion es tritt zwischen zwei spektakulären Landschaften aus der Vogelperspektive auf. Eines ist das baskische Gesims, insbesondere das Berggebiet von Urrugne, auf dem Weg von der französischen Gemeinde Hendaye zum Socoa Strand. An dieser letzten Station befinden sich die Einrichtungen des Hauptweinguts.
Einige alte Ställe, die in einen Weinkeller umgewandelt wurden, sind das Haus dieser Familie, die Kapitäne sind Emmanuel Poirmeur. Dieser Agronom und Önologe mit einer langen Geschichte in anderen renommierten Weingütern in Frankreich wollte außergewöhnliche Weine machen. Die Idee kam, nachdem ich zuerst durch dieses Gebiet gegangen war und über ein Terrain nachgedacht hatte, das ihn an die Weinbaulandschaften von erinnerte Chile und Italien. Dort, wo sich Meer, Berg und Wein treffen.
Seine Absicht, dasselbe in dieser Region der Französisches Baskenland es war endlich erfolgreich, weil der Boden für die Kultivierung und in einer Höhe von 100 Metern geeignet war. Dieser Aspekt ist relevant, weil er die Partikel von verhindert sal marina Vom Wind bewegt erreichen Sie gleichzeitig die Reben, die dies begünstigen Jodbrise vom Meer kommen. Außerdem werden die Sonnenstrahlen häufig auf diesen Berg projiziert. Die Bedingungen waren sicherlich sehr interessant.
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Weinbereitung auf Bojen
Die Postkarte, die Sie dort sehen können, von der einzigen 2 Hektar Weinberge zum Meer ist es faszinierend. Sowie der anschließende Weinherstellungsprozess. Das kommt nach dem handverlesen von den Weintrauben eine Aufgabe, bei der deren Zerkleinerung vermieden wird und dann die besten ausgewählt werden. Mit diesen die Flaschen von Strategie an Land nach dem Traditionellen Verfahren Champenois. Aber der große Differenzmoment ist, wenn die Zucht von diesen stillen Weinen, die in großen Bojen unter dem Meer liegen.
Obwohl das Erstaunliche und der Roman in einem ist zweite alkoholische Gärung in einer Tiefe von 15 Metern, in den gleichen Behältern, die am Boden des Bucht von San Juan de la Luz. Warum wählt Poirmeur das? Laut der Website seines Weinguts erkannte der Winzer, dass "die physikalischen Parameter, die bei diesem Prozess des Schaumweins in Bottichen gesucht werden, natürlich in der Meeresumwelt vorhanden sind". Daher beschloss er, direkt ans Meer zu fahren, um die Vorteile zu nutzen Dunkelheit, das presión, das thermische Trägheit und vor allem die Bewegung vom Wasser Frucht der Gezeiten.
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Welchen Effekt hat diese Fermentation?
Die Wirkung nach drei oder vier Monaten Eintauchen? Brausetablettensprudelnd. Indem auch beide einbezogen werden Zucker als Hefen Für die Weinbereitung aus dem Ozean spielen beide Zutaten eine Schlüsselrolle. Ja, sie spielen es bereits in der traditionellen Ausarbeitung, aber "oft wird es übersehen oder zu Unrecht vernachlässigt". Etwas, das bei diesem Prozess nicht passiert und dies begünstigt die Entstehung des sogenannten «sekundäre Aromen«.
So erklärt es poirmeur, der klarstellt, dass diese Konsequenz in einer terrestrischen Umgebung nicht möglich ist und dass diese Methode ist Pionier und außergewöhnlich in Egiategia. Darüber hinaus spielt auch die Konstruktion dieser Tanks eine Rolle, „die speziell für die Sicherheit des Druckausgleichs entwickelt wurde“. Diejenigen, die zwischen dem Äußeren (Ozean) und dem Inneren (Wein) auftreten.
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Die drei Egiategia-Weine
Das Ergebnis ist kein anderer als ein Wein mit unterschiedliche aromatische Profilemit Notizen, die von dieser aquatischen Umwelt beigesteuert wurden. Dieser ursprüngliche Aspekt trägt zu den Eigenschaften der Rebsorten bei, die zur Gewinnung von bis zu verwendet werden drei Weine anders in Strategie: ein roter, ein rosé und ein weißer. Sie alle ähneln jedoch Schaumweinen ohne Filterung und mit möglichst geringem Eingriff. Erlaitza, Artha und Dena Dela Es sind die Flaschen, die Sie von verschiedenen Rebsorten probieren können. Einzigartige Weine aus geografischen und französisch-baskischen Fusionen, zu deren Entdeckung wir Sie einladen.
