Der weltweite Kakaomarkt wird teurer und daher verzeichnete Schokolade in den letzten Monaten einen deutlichen Preisanstieg. All dies bereitet der Branche Sorgen und hat Auswirkungen auf verschiedene Wirtschaftsbereiche. Dieses durch eine Kombination mehrerer Faktoren verursachte Phänomen hat Debatten über seine langfristigen Auswirkungen auf Schokoladenhersteller und Verbraucher ausgelöst.
Erstens haben sich die klimatischen Bedingungen und ihre Extremereignisse wie Dürren und Überschwemmungen auf die Kakaoanbauregionen ausgewirkt. Die meisten Experten bringen es mit dem El-Niño-Phänomen in Verbindung. All dies verringert das Angebot und führt zu größerer Preisvolatilität. Diese klimatischen Probleme wirken sich stark auf die Gesundheit der Kakaoplantagen aus, insbesondere aufgrund eines Pilzes, der diese Plantagen befällt und als „schwarze Schote“ bezeichnet wird.
Andererseits hat die wachsende Nachfrage nach Schokoladenprodukten, insbesondere in Schwellenländern, das verfügbare Angebot unter Druck gesetzt. Auch der Aufstieg der handwerklichen und Gourmet-Schokoladenindustrie hat maßgeblich zu diesem Anstieg beigetragen.
Die mit der Kakaoproduktion verbundenen Kosten, zu denen Arbeitskräfte, landwirtschaftliche Betriebsmittel und Transport gehören, sind stetig gestiegen. All dies übt zusätzlichen Druck auf die Gewinnmargen der Produzenten aus.
Warum wird Schokolade teurer?
Ein weiterer wichtiger Faktor sind die Produktionsländer. Der überwiegende Teil des Kakaos stammt derzeit aus der Elfenbeinküste, Ghana, Kamerun und Nigeria. Der Preisdruck durch die Schokoladenindustrie war in diesen afrikanischen Ländern gering. All dies hat dazu geführt, dass kleine Bauernhöfe ihre Plantagen nicht erneuern. Wenn es wahr ist, dass Länder wie Guatemala, Ecuador und Peru ihre Plantagen vergrößern, könnte es zu einer gewissen Veränderung kommen.
Wie dem auch sei, es ist sehr offensichtlich, dass die Preise für Kakao und Schokolade für den Verbraucher steigen werden. Sowohl die Rohstoffmärkte als auch die richtungsweisenden Terminmärkte sind sehr hoch und liegen bei knapp 6 Dollar pro Tonne.
Schreibt: Santi Llinares
Gastronomischer Informationsdirektor
