Como Top, als Hauptgericht oder sogar als Beilage. Die spanische Gastronomie kann ohne nicht verstanden werden Kroketten, einer der meisten traditionell y verbraucht aus dem Land. Weil Kroketten so sind, kommen sie nicht aus der Mode, ganz im Gegenteil. Es ist ein Snack, der viel Spiel und viel Freiheit beim Kochen bietet. Schinken, Kabeljau, Hühnchen ... und viele andere Zutaten, die unvorstellbar sind, kombiniert mit dem Konzept, das diese Delikatesse umgibt. Das ist seine Bedeutung das hat schon jeden 16. Januar seinen eigenen Tag: der Internationale Krokettentag.
Sein unbekannter Ursprung
Die Wahrheit ist, dass nicht sicher bekannt wo oder wann Kroketten zum ersten Mal hergestellt wurden, aber nach dem, was entdeckt wurde, befinden sie sich in Frankreich. Die glaubwürdigste Version des Ursprungs der Krokette ist die, die hat Antonin Fastenzeit, bekannt als König der Köche und Chef der Königeals Protagonist. Es wird gesagt, dass er König Ludwig XVI. Den Teig der Bechamelsauce überreichte, der mit einer knusprigen und gebratenen Schicht geschlagen wurde. Seitdem ist dieser Aperitif gekommen, um in den Mahlzeiten der französischen High Society zu bleiben.
A Spanien kam im XNUMX. Jahrhundert an. Anfangs war es als Mahlzeit gedacht süß, da es zum ersten Mal als Milchreis-Kroketten hergestellt wurde. Aber als ihre Zutaten waren unterschiedlich zu den beliebtesten von heute: Schinken, Fisch und anderes Fleisch.
Wie hat der Internationale Krokettentag begonnen?
Somit kann die Der 16. Januar ist der Internationale Krokettentag. Im Gegensatz zu dem, was es scheinen mag, wurde dieser Tag nicht zu lange gefeiert. Es wurde in eingeweiht 2015Als durch eine Kommunikationskampagne für ein Restaurant die Idee entstand, diesem Essen einen Tag zu widmen Virus- auf Social Media. Gesagt, getan. Seitdem ist der Tag jedes Jahr diesem Essen gewidmet, das trotz seiner französischen Herkunft Merkmale der Kastilische Küche.
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Wie wir bereits gesagt haben, gehören Kroketten zu den Lebensmitteln, die zu den gehören am häufigsten in der Bevölkerung. Wer hat keine Tapas in einer Strandbar mit Blick auf das Meer genossen oder wer hat sie nicht gekocht, als die ganze Familie zum Essen kam? Das Popularität von diesem Essen wird nicht nur gegeben, weil sie gemacht werden können fast jede Zutat wie wir später sehen werden, aber weil sie zu jeder Jahreszeit und zu jeder Tageszeit konsumiert werden können. So sehr, dass im Jahr 2019das durchschnittlicher spanischer Verbrauch ist zwei Kilo Kroketten pro JahrDies entspricht etwa 80 Einheiten pro Person.
Eine Delikatesse mit mehr Aromen
Die traditionellsten Kroketten sind die von gekochten Überresten. Im Laufe der Jahre haben sich jedoch sowohl seine Technik als auch sein Geschmacksspektrum so weit erweitert, dass Es ist Teil der Speisekarte von renommierten Restaurants. Es geht darum, einem mehrere Jahrhunderte alten Lebensmittel eine weitere Wendung zu geben. Große Köche wie Ferrán Adrià selbst widmeten der Küche einen Raum in seiner Küche: flüssige Geflügelkroketten.
Von Ochsenschwanz, von schokolade, Huhn mit Ananas und Curry ... das sind einige der neugierigere Aromen das wurden Kroketten in den letzten Jahren gegeben. Und unter den Aspekten, die sich um dieses Essen herum entwickelt haben, ist das Art und Weise zu kochen, um es zu machen gesünder oder für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet Lebensmittel.
In Spanien gibt es eine Debatte über das Rezept für die perfekte Krokette. Tatsächlich gibt es mehrere Restaurants, die behaupten, das Beste davon zu haben. Zum Beispiel, Francis Paniego, Küchenchef bei Echaurren. Der aus Ezcaray (La Rioja) hat das Erbe, das seine Mutter Marisa Sánchez ihm hinterlassen hat, am Leben erhalten.
Denn das ist das Besondere an dieser Delikatesse und der Internationaler Krokettentag: Halten Sie diese Tradition immer am Leben, ohne jedoch auf neue Geschmacksrichtungen oder innovative Vorschläge wie die der Restaurant Solo de Croquettes. Welches ist dein Lieblings?
