„Wie ein Orgasmus, der Konsum von scharfe Soße erhöht das Niveau von Endorphine», erklärt er uns Carlos Carvajal, Inhaber von Saucen Sierra Nevada. Diese Firma Granada stellt aus regional angebauten Produkten eine der schärfsten Soßen der Welt her Spanien.
Vorteile von scharfen Soßen
Die Soßen, in Maßen eingenommen, sind wohltuend für die Krankenversicherung da sie Eigenschaften haben antibakteriell, entzündungshemmend und antioxidativ. Nach WER, die Länder mit dem höchsten Konsum von scharfem As Mexiko, China und Thailand Sie haben eine niedrigere Krebsrate als der Durchschnitt.
Dies ist auf Capsaicin und Curcumin zurückzuführen, die in den in diesen Küchen verwendeten Gewürzen enthalten sind. Der scharfe Saucen Sie sind außerdem sättigend und hat eine schleimlösende Wirkung.
En Sierra-Nevada-Saucen Sie folgen den Techniken der Azteken und verwenden verschiedene Arten von Chile als Carolina Schnitter y Dreifaltigkeitsskorpion. Dies sind die schärfsten Chilisorten, wie die Stufen auf der Skala anzeigen Escoville. Diese wurde 1912 vom gleichnamigen amerikanischen Apotheker erfunden.
Sie haben Level von mehr als 2 Millionen Einheiten Escoville, während zum Beispiel die Spanische Chili liegt bei 50 Einheiten. Basierend auf diesen Chilis und unter Verwendung von Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Mango, Papaya oder geröstetes Gemüse. Die Sierra-Nevada-Saucen Sie sind im amerikanischen Stil gehalten, das heißt reichhaltig und nuanciert. Sie können als Beilage, in Kochrezepten oder in Cocktails verwendet werden.
Sierra Nevada-Produkte
Der Produktkatalog von Sierra Nevada es enthält 13 Saucenarten mit unterschiedlichen Schärfegraden, 14 Gewürzsorten, Salz und Gewürzöl. Um in die Welt der Gewürze einzutauchen, Carvajal empfiehlt, mit einem zu beginnen Milde Sauce auf Chipotle-Basis. Steigern Sie dann schrittweise, bis wir süchtig und süchtig danach werden.
„Alle Zutaten sind lokal“, betont er Sierra-Nevada-Saucen. Lokales Gemüse und Obst wie z Papaya und Mango der andalusischen Tropenküste. Mittlerweile ist die Chilischoten Sie werden in der Gegend angebaut und selbst mit Holz geräuchert. Obstbäume, Walnussbäume und Weinreben.
Dieser ganze Prozess von Herstellung verleiht diesen einen besonderen Charakter mit vielen Nuancen scharfe Saucen. Jetzt bleibt nur noch eine Frage: Möchten Sie die Hitze schmecken?
