DO Cava startete am 9. Juli in London sein neues Projekt "The Cava Academy" für Sommeliers.
Es ist ein sehr ehrgeiziges Projekt, das darauf abzielt, Premium Cava zu den besten Restaurants der Welt zu zählen. Die Cava-Akademie möchte Sommelier-Teams durch fortgeschrittene und spezifische Schulungen erreichen.
Es ist geplant, dieses «Cava Academy»-Projekt in den kommenden Jahren auf den wichtigsten Premium-Cava-Märkten zu fördern.
Um das höchste akademische Niveau zu bieten, haben wir eine Liste hoch angesehener Professoren wie:
- Lenka Sedlackova MW
- Fernando Mora MW
- Sarah Jane Evans MW
- Richard Hemming MW
- Matthew Longuere MS
- Silvia Grimaldo, Kommunikationsdirektorin, DO Cava
Jede Ausgabe der „Cava Academy“ wird sechs Schulungsblöcke enthalten: Geschichte und Vorschriften des DO Cava; Weinbau und Sorten; Önologie, Cava-Alterung und Cava de Paraje Calificado; Figuren- und Cava-Promotion und schließlich Paarungen und perfekter Service.
Kurz gesagt, verschiedene Themen werden von der Herkunft bis zum Service ausführlich behandelt. Alles mit dem Ziel, Fachleute auszubilden, die echte Experten für Cava sind, und ihnen sowohl technische als auch praktische Ressourcen zur Verfügung zu stellen. Auf diese Weise helfen sie ihnen, ihr Cava-Angebot in den Restaurants, in denen sie arbeiten, zu verbessern.
Cava Academy, ein Training, das Mehrwert schafft
Zusätzlich wird am Ende jedes Blocks eine Meisterverkostung stattfinden, um den unterrichteten Lehrplan zu vertiefen. Nach Abschluss der Schulungsblöcke müssen die Schüler sowohl eine schriftliche als auch eine Blindverkostungsprüfung ablegen. Die Sommeliers, die beide Tests bestehen, sind „Akademiker und offizielle Mitglieder der Cava-Akademie“. Ebenso erhalten die drei Schüler mit den besten Noten einen Anreiz, der darin besteht, die Hauptregion des DO Cava mehrere Tage lang kennenzulernen.
In dieser ersten Ausgabe findet das Training an drei aufeinander folgenden Montagen (9., 16. und 23. Juli) in der renommierten 67 Pall Mall statt. Dies gilt als die beste Weinbar in London, an der 45 Studenten teilgenommen haben. Alle Sommeliers der renommiertesten Restaurants der Stadt.
Die begrenzten Plätze waren innerhalb von 48 Stunden ausverkauft, sodass 40 weitere Sommeliers auf der Warteliste standen, die auf die nächste Ausgabe warten müssen.
Das Projekt der Cava Academy ist eine feste Verpflichtung zu spezifischen Schulungen zu Premium Cava für die wichtigsten verschreibenden Ärzte weltweit. In Anlehnung an die intensive Arbeit, die in den letzten vier Jahren vom DO Cava unter dem Mandat von Pedro Bonet geleistet wurde.
www.ccava.es
