Chefkoch Pedro Aguilera ist der Offenbarung Chefkoch von Madrid Food Fusion of Spain 2022. Er gehörte zu den sieben Finalisten, die ihn heute auf der Bühne des Madrider Fusión-Kongresses begleiteten.
Neben Pedro Aguilera, der den Revelation Chef Award gewann, wurde er von den Finalisten begleitet Elizabeth Nolla was übrig geblieben ist an zweiter Stelle (Normales Restaurant, Girona), Adrian San Julián , dritter Platz (Yume Gastro Restaurant, Asturien). Die übrigen Finalisten waren Álex Paz und Olga García (Fuentelgato Restaurant, Cuenca). Juan Viu (Viu & Bar Barrunto, Cádiz). Lydia del Olmo und Xosé Magalhaes vom (Ceibe Restaurant, Orense). Paco Villar und Sole Torres (Terra Olea Restaurant, Córdoba) und Carlos Hernández del Río (ConSentido Restaurant, Salamanca).
Der Wettbewerb basiert auf den Empfehlungen der Experten von Madrid Fusión. Sie besuchen jedes der Restaurants auf der Suche nach jungen Talenten. Aus allen kürt eine 80-köpfige Gastronomie-Expertenjury die Finalisten und im Rahmen des heutigen Kongresses werden schließlich die drei Erstplatzierten gekürt.
Pedro Aguilera, ein leidenschaftlicher Gemüseliebhaber
In seiner Küche sticht seine Leidenschaft für Gemüse und die Verwendung des Holzofens bei seinen Zubereitungen hervor. Der aktuelle Gewinner ist der Sohn zweier Gastronomen, die das Restaurant gegründet haben Mesón Sabor Andaluz ein Restaurant mit mehr als 26 Jahren Erfahrung. Dorthin entdeckte Aguilera im Alter von 16 Jahren ihre Leidenschaft und dorthin kehrte sie mitten in der Pandemie zurück, um nach einem persönlichen Projekt in der Hauptstadt Cádiz mit ihren Eltern zu arbeiten.
Pedro Aguilera hat seine Ausbildung an der Schule Hurtado de Mendoza in Granada und an der Schule La Cónsula in Málaga absolviert. Später arbeitete er in Tragabuches, Mugaritz und Ramsés, wo er den valencianischen Koch Ricard Camarena traf, mit dem er später im Arohaz zusammenarbeitete.
In seiner letzten Phase gründete er zusammen mit Juan Carlos Borrell in der Hauptstadt Cádiz ein persönliches Projekt namens „Almanac“, das er jedoch aufgab, um zum Familienunternehmen zurückzukehren.
