Der nächste Gastronomisches Forum Barcelona (GFB), das vom 6. bis 8. November 2023 in Halle 8 des Veranstaltungsortes Fira de Barcelona Montjuïc stattfindet, konzentriert sich auf eine Küche, die den Erhalt der Artenvielfalt zum Ziel hat. Dieses Programm wird die Bedeutung von Nachhaltigkeit und sozialer Verantwortung in der Gastronomie hervorheben und Barcelonas Engagement für die Artenvielfalt deutlich machen.
Während der Veranstaltung bieten Starköche und Experten aus der Gastronomieszene Kurse, thematische Sitzungen und Präsentationen an, um die neuesten Trends aufzugreifen und die wichtigsten zukünftigen Herausforderungen der Branche zu diskutieren. Die Köche, die an der Veranstaltung teilnehmen werden, sind Joan Roca, Jesús Sánchez, Oriol Castro und Eduard Xatruc, Albert Adrià, María Marte und Bego Rodrigo. Ihre Anwesenheit garantiert den GFB-Besuchern ein bereicherndes und abwechslungsreiches Erlebnis.
In der aktuellen Ausgabe haben viele der teilnehmenden Restaurants nicht nur die traditionellen Michelin-Sterne, sondern auch grüne Michelin-Sterne erhalten. Diese besonderen Sterne werden an Betriebe verliehen, die sich durch ihr Engagement und ihre Innovationskraft im Umweltschutz auszeichnen. Diese Restaurants setzen Initiativen zur nachhaltigen Ressourcenbewirtschaftung und Abfallreduzierung um.
„Von Grönland nach Kantabrien und Galizien, über Belgien und die Schweiz bis nach Barcelona werden wir Keynote-Vorträgen beiwohnen, die aus der Küche die lebenswichtige Notwendigkeit hervorrufen, die Umwelt und die Artenvielfalt auf dem gesamten Planeten zu schützen“, erklärt der Co-Direktor des Gastronomischen Forums Barcelona und Leiter des Aktivitätenprogramms, Pep Palau.
Köchinnen.
Ein weiterer Schwerpunkt des Programms wird neben dem Erhalt der Artenvielfalt und der Nachhaltigkeit die transformative Kraft der Küche sein. Es wird neue Initiativen verschiedener international renommierter Köche geben, die sich für disruptive soziale Projekte engagieren. Diese Köche wollen zeitgenössische Werte fördern, die durch die Gastronomie dazu beitragen, die Welt zu verändern. Ihre innovativen Projekte und ihr Fokus auf Kochen als Instrument für gesellschaftlichen Wandel werden während der Veranstaltung hervorgehoben und bieten Inspiration und Perspektiven, wie Kochen einen positiven Einfluss auf die Gesellschaft haben kann. Die anwesenden Köche sind:
- María Marte, eine dominikanische Köchin, die ihren Beitrag auf die Projekte ihrer Stiftung konzentrieren wird, die sich zum Ziel gesetzt hat, einheimische Produkte wiederzugewinnen und die Arbeit von Frauen, insbesondere in ländlichen Gebieten, zu würdigen.
- Kamilla Seidler, dänische Köchin und Leiterin des Restaurants Lola in Kopenhagen.
- Joke Michiel, belgischer Koch im Restaurant Souvenir in Gent, der den Parabere Care Award 2022 erhielt.
- Manon Fleury, eine „nomadische“ französische Köchin, die kein eigenes Restaurant hat und an Orten kocht, an denen sie sich im Einklang mit ihrer Umgebung fühlt.
Andere Vorschläge.
Beim Gastronomischen Forum Barcelona wird es mehrere zusätzliche Bereiche geben, die das Erlebnis der Teilnehmer bereichern:
- Markt für kleine Bio-Produzenten: Dieser von der Stadtverwaltung von Barcelona, AMB und Mercabarna geförderte Markt bietet einen Raum, in dem sich Kochvorführungen und Reflexionssitzungen abwechseln, mit dem Ziel, den ökologischen Landbau aufzuwerten und lokale und nachhaltige Produkte zu fördern.
- Forum Bar: Ein neuer Ausstellungsbereich für Cocktails und Spirituosen, verwaltet von Neodrinks. Es wird ein Ort sein, an dem Besucher die neuesten Trends in der Welt der Getränke erkunden und Erfahrungen rund um die Mixologie genießen können.
- Aula Catalunya: Dieser von Prodeca und den Provinzräten von Barcelona, Girona und Lleida organisierte Raum bietet gastronomische Aktivitäten und Vorführungen, um den kulinarischen Reichtum Kataloniens hervorzuheben.
- Aula Makro: Ein Raum für gastronomische Aktivitäten und Präsentationen in Zusammenarbeit mit Makro, einem Großhandelsunternehmen für Lebensmittel und Zubehör für die Hotelbranche.
Darüber hinaus wird die nächste Ausgabe des GFB voraussichtlich die bislang größte sein, da bereits mehr als 87 % der Ausstellungsfläche reserviert sind. Es wird mehr als dreihundertfünfzig ausstellende Unternehmen geben und das Ausstellungsangebot wird im Vergleich zur vorherigen Ausgabe im Jahr 20 um 2022 % wachsen. Dies garantiert den Veranstaltungsteilnehmern eine große Vielfalt an Erlebnissen, Produkten und Dienstleistungen, eine perfekte Veranstaltung, die die Qualität der Messe noch verstärken wird Beziehung zwischen Barcelona und der Artenvielfalt.
